水產(chǎn)專家雷語(yǔ):拒吃魚翅才是極大浪費(fèi)(圖)

出售中的鯊魚鰭。

    “鯊魚由漁民意外捕獲”

    崔和是會(huì)議主辦方中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，在采訪中，他對(duì)“吃魚翅導(dǎo)致鯊魚面臨生存危機(jī)”的說法進(jìn)行了反駁。

    崔和稱，全世界范圍內(nèi)捕撈鯊魚的國(guó)家不少，中國(guó)并不是捕撈鯊魚的主要國(guó)家，有些國(guó)家的捕撈量要大于中國(guó)。中國(guó)每年的捕撈量大約在1萬多噸，而有些國(guó)家達(dá)到了四五萬噸之多，一些國(guó)家捕撈之后，將鯊魚制成了

食品或者保健品。相對(duì)而言，其他國(guó)家消費(fèi)鯊魚制品的行為沒有受到指責(zé)，只有中國(guó)人消費(fèi)魚翅的行為引發(fā)了爭(zhēng)議。

    “魚翅消費(fèi)導(dǎo)致鯊魚瀕臨滅絕”，這是中國(guó)的主流聲音。崔和反駁說：“這是不公平的?！彼忉屨f，目前中國(guó)的捕撈業(yè)沒有專門以鯊魚為捕撈對(duì)象，但由于鯊魚和其他魚類混在一起，從業(yè)者在捕撈其他經(jīng)濟(jì)魚類的過程中意外捕獲鯊魚。

　　“只要是有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚的捕撈，這是不可避免的?！贝藓驼f。他還指出，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。

　　對(duì)于一些活殺鯊魚取鰭的紀(jì)錄片，崔和認(rèn)為“都是騙人的，割鰭棄肉的行為根本就不存在”。業(yè)界認(rèn)為鯊魚產(chǎn)業(yè)遭到了非議，所以想發(fā)布白皮書，闡述行業(yè)的真實(shí)情況，并表達(dá)這樣一種立場(chǎng)：“不吃是不對(duì)的”。

　　林丁貴是香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人，而香港一直在魚翅貿(mào)易行業(yè)中占據(jù)重要地位。從今年5月開始，林丁貴開設(shè)微博，表達(dá)自己對(duì)當(dāng)下“拒食魚翅”運(yùn)動(dòng)的反感。他認(rèn)為，拒吃魚翅無法實(shí)現(xiàn)保護(hù)鯊魚的目的，因?yàn)闅W美擁有龐大的魚肉市場(chǎng)，他們依舊會(huì)捕捉鯊魚，拒吃魚翅只會(huì)造成魚鰭的浪費(fèi)，捕捉量卻不會(huì)因此而減少。

　　“鯊魚肉在歐美國(guó)家非常受歡迎，鯊魚制品也只是普通的食物。以鯊魚瀕危為由，一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責(zé)一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’，卻從不提‘拒吃魚肉’？——他們背后另有目的。”林丁貴這樣認(rèn)為。

　　他還認(rèn)為，一些所謂“割鰭棄肉”的影像畫面是數(shù)碼合成的?！皬慕?jīng)濟(jì)上看，漁民賣一套魚翅收益極為有限，魚翅源頭價(jià)很低，他們沒有動(dòng)力去捕鯊割翅。捕鯊是合法漁業(yè)，在約440種鯊魚中，《華盛頓公約》收錄保護(hù)其中的4種，其余絕大多數(shù)并未瀕危?！?/p>

　　“95%的鯊魚軀體都被浪費(fèi)”

　　野生救援協(xié)會(huì)自2006年以來一直推動(dòng)“拒食魚翅”，該協(xié)會(huì)提供的報(bào)告稱，消費(fèi)者對(duì)魚翅的需求把鯊魚捕撈推向空前嚴(yán)重的程度，有些鯊魚種群的減幅高達(dá)99%，有些種群甚至已經(jīng)完全消失。

　　這份報(bào)告還稱，每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬~7300萬條，如今魚翅的價(jià)格高至700美元/公斤，消費(fèi)者對(duì)魚翅羹的旺盛需求成為鯊魚捕撈業(yè)的強(qiáng)勁動(dòng)力，目前參與鯊魚制品交易的國(guó)家已超過125個(gè)。

　　協(xié)會(huì)首席代表子雯在接受記者采訪時(shí)表示：“鯊魚重量大，對(duì)出遠(yuǎn)洋捕撈的漁民來說，帶幾條鯊魚回去不現(xiàn)實(shí)。鯊魚肉需要快速冷凍處理，才能防止其中的尿素轉(zhuǎn)化為使肉產(chǎn)生臭味甚至毒性的氨。除魚翅外，沒有其他價(jià)值可以帶回來，所以漁民大多在海上切鰭，把其他部分丟掉，95%的鯊魚軀體都被浪費(fèi)。”

　　專家：

　　鯊魚肉很難吃

　　王亞民，山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院副教授，長(zhǎng)期從事鯊魚保護(hù)的研究，是多個(gè)環(huán)保組織的顧問。

　　“從國(guó)家利益的層面，我反對(duì)吃魚翅，但是不反對(duì)鯊魚制品交易?！苯邮懿稍L時(shí)，他給出了這樣一個(gè)觀點(diǎn)，“魚翅本身只是一種軟骨組織，根本就沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每年花費(fèi)巨資進(jìn)口魚翅是一種巨大的浪費(fèi)。”

　　王亞民分析說，吃魚翅跟鯊魚資源量的消耗肯定是有關(guān)系的：導(dǎo)致鯊魚捕撈量增大，這是毫無疑問的。但是同時(shí)，鯊魚作為一種魚類資源，是可以食用的，只要處于合理開發(fā)狀態(tài)下，鯊魚資源是可以利用的。

　　王亞民認(rèn)為“割鰭棄肉”的情況的確存在，且并不少見?！昂芏鄧?guó)家的漁民都會(huì)將鯊魚扔掉，只剩下魚翅，然后出口到中國(guó)?！彼f，鯊魚肉很難吃、硬且粗糙，還有強(qiáng)烈的尿素味道，加工起來很麻煩，價(jià)值不高。

　　對(duì)于環(huán)保組織提供的“每年捕撈鯊魚數(shù)千萬條”的數(shù)據(jù)，王亞民則表示，環(huán)保組織提供的數(shù)據(jù)需謹(jǐn)慎使用，因?yàn)樗麄冇袃A向性。