揭秘食品蔬菜檢測(cè)：魚肉打成肉泥 濃縮兩小時(shí)

　　韭菜、茼蒿、娃娃菜、豬肉、魚……作為市民餐桌上的“?？汀?，這些食品的質(zhì)量備受關(guān)注。去年全年，城陽(yáng)區(qū)共抽檢2000多批次食品，合格率95%以上。而今年，抽檢批次上升為3418個(gè)。包括蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、包裝食品等。其中，韭菜和豬肉等容易出現(xiàn)問題的食品是抽檢的重點(diǎn)對(duì)象。昨天，記者跟隨城陽(yáng)區(qū)食品安全辦公室和青島市工商局城陽(yáng)分局工作人員，全程探訪一份水產(chǎn)品的“體檢”過程。從采樣到檢測(cè)，其中的每個(gè)

　　采樣 戴著手套現(xiàn)場(chǎng)稱海鮮

　　昨天下午1時(shí)許，記者與城陽(yáng)區(qū)食品安全辦公室、青島市工商局城陽(yáng)分局以及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)——青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司工作人員一起，來到城陽(yáng)一家大型超市內(nèi)?！敖裉鞙?zhǔn)備檢測(cè)鲅魚、蝦和小黃花?！睓z測(cè)公司員工韓肖說，一份水產(chǎn)品的采樣量一般不會(huì)少于800克。其中，500克作為檢測(cè)樣，剩下的作為留存樣，以防被抽檢方對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議。選好樣本后，韓肖拿出幾個(gè)專用樣品袋，將選中的鲅魚、蝦和小黃花分別裝入，然后拿出事先打印好的封樣條封裝。“在開始檢測(cè)之前，任何人都不能打開這些封條。 ”

　　檢測(cè) 全套“體檢”最高上萬(wàn)元

　　隨后，樣品被送到青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司檢測(cè)。這次抽檢的3樣海鮮，每個(gè)樣品的檢測(cè)都在1000元以上，主要檢測(cè)氯霉素、孔雀石綠、有機(jī)磷等農(nóng)殘、呋喃類代謝物以及重金屬等項(xiàng)目，“如果需要對(duì)樣品進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)，費(fèi)用將超過一萬(wàn)元。 ”韓肖說。 “留存樣被放入特制冰柜內(nèi)，檢測(cè)樣則被送到樣品準(zhǔn)備室，由工作人員把可食用部分取出后，進(jìn)行均質(zhì)化粉碎。咱們帶回的鲅魚就在這里被去頭去尾，粉碎成肉泥?！痹跇悠非疤幚硎遥瑯悠繁话凑諜z測(cè)需要分割成小份，經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的提取、濃縮，最終，樣品中的待測(cè)項(xiàng)目被濃縮至1到2毫升的待測(cè)溶液中，這些液體被裝至檢測(cè)瓶?jī)?nèi)，然后直接放入儀器進(jìn)行檢測(cè)。

　　海鮮的日常檢測(cè)結(jié)果需要五個(gè)工作日之后才能得出。“儀器把檢測(cè)結(jié)果發(fā)送到電腦系統(tǒng)中，再由人工進(jìn)一步測(cè)算、填寫。 ”韓肖說。(趙偉 張偉斌)