破解2012六大食物謠言:蝦+維C≠砒霜 連吃3天安然無恙

謠言：“小心！一碗泡面需要肝臟解毒32天！”

　　謠言重現(xiàn)：

　　泡面的面餅經(jīng)過油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡面，碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，為防止加熱變形，添了BHT，但在沖泡過程遇到高溫，這些物質(zhì)就會(huì)溶解出來。而肝臟是人體的排毒器官，只要人體攝入不需要的物質(zhì)，都會(huì)由肝臟整合排出去，一般32天為一個(gè)周期。所以一碗泡面需要肝臟解毒32天才可以代謝出去！

　　解“毒”：

　　在謠言中被多次提到的BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計(jì)算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)造成健康危害。對于另一個(gè)謠言版本，即“泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會(huì)釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性?！睂＜曳Q，在老鼠試驗(yàn)中，苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現(xiàn)。這個(gè)“大劑量”指的是每公斤體重幾十毫克的量級(jí)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。而歐洲、日本也都允許它的使用。實(shí)際上，泡面作為一種熱量高，營養(yǎng)成分單一的食品，本身不是一種“健康食品”，它的問題還有含比較多的鹽，導(dǎo)致鈉超標(biāo)等等。但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號(hào)，再加以種種無科學(xué)根據(jù)的臆測，對泡面這種在“應(yīng)急”時(shí)表現(xiàn)突出的食品實(shí)在是很不公平。