破解2012六大食物謠言:蝦+維C≠砒霜 連吃3天安然無恙

謠言：“蝦與維生素C同食似砒霜！警惕食物相克！”

　　謠言重現：

　　不要一起吃的食物：1.蝦+維C=砒霜；2.感冒藥+可樂=中毒；3.雞蛋忌糖精同食；4.豆腐+蜂蜜=耳聾；5.海帶+豬血=便秘；6.土豆+香蕉=生雀斑；7.牛肉+紅糖=脹死人；8.狗肉+黃鱔=死；9.羊肉+田螺=積食腹脹；10.芹菜+兔肉=脫頭發(fā)；11.番茄+綠豆=傷元氣；12.鵝肉+鴨梨=傷腎臟……

　　解“毒”：

　　類似以上食物相克的種種組合并非今年“謠言系新同學”，專家不厭其煩地辟謠，但其“炙手可熱”的程度并未在2012年有所衰減。據說不少大學還將“食物相克大全”做表、做圖貼在食堂，給學生們“科普”，相關書籍也乘勢熱賣，大賺一筆。實際上，食物相克的風行在我國是有文化基礎的，例如《本草綱目》有一節(jié)“食物禁忌”，就列舉了180對不能同時食用的食物。但早在清代起，就有中醫(yī)學者對此進行過批駁，現代營養(yǎng)學家鄭集教授在上世紀30年代就對“相克”食物進行科學實驗，并做出了科學的解釋。近年來中國營養(yǎng)學會分別與蘭州大學公共衛(wèi)生學院、哈爾濱醫(yī)科大學合作，做了更嚴格一些的“食物相克”實驗。蘭州大學的實驗選了5組傳說會相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續(xù)吃了一周，沒有發(fā)現哪一組食物會引起異常。哈爾濱醫(yī)科大學的實驗則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續(xù)吃3天，也未發(fā)現異常，只是有志愿者認為個別組合食物搭配不合理，導致口味不適合。專家稱，絕大多數有關食物相克的說法都是謠傳，既沒有中醫(yī)依據，也沒有科學依據。

　　拿“蝦+維生素C=中毒”來說。在謠言中，蝦不能與維生素C同食的原因是“蝦含有一種濃度很高的‘五價砷化合物’，它本身對人體無毒害，但是維生素C會把它轉化成劇毒的‘三價砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命?！蹦敲矗鞣饺讼矚g在烹蝦時澆檸檬汁，我國自古也有龍井蝦仁、番茄大蝦等菜品，如果該說法屬實，檸檬、茶葉、番茄中維生素C與蝦發(fā)生反應，為什么尚未聽聞有人食用以上菜品中毒呢？事實上，蝦所含的砷絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，無機砷的含量不到4%。按國家標準，每千克鮮蝦中無機砷含量不能超過0.5毫克。即使這些無機砷能被維生素C全部還原成砒霜，那么也要吃上212斤的蝦才能達到口服砒霜致死量的下限。專家稱，與食物相克相比，以下三種“毒物”更值得引起重視：第一類是如河豚等有毒有害物質是天然存在的；第二類是天然存在，但人類已經找到了解決的辦法，比如生豆?jié){和沒有加工好的扁豆，只要徹底加熱就不會中毒；第三類是污染物，最多見的是生物污染物，不干不凈吃出來的毛病。