食在平度！第二屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)下月在平度開(kāi)幕

第二屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)新聞發(fā)布會(huì)召開(kāi)。

青島新聞網(wǎng)8月15日訊（記者 陳志偉 通訊員 蔣金偉  孫科強(qiáng)）今天上午，青島新聞網(wǎng)記者從第二屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，第二屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)將于9月8日在青島平度市開(kāi)幕。本屆養(yǎng)生美食文化節(jié)以“順時(shí)養(yǎng)生·食在平度”為主題，主要包括：二十四節(jié)氣養(yǎng)生美食文化國(guó)際論壇、大澤山葡萄節(jié)及美食嘉年華活動(dòng)、首屆全國(guó)養(yǎng)生食材交易會(huì)等活動(dòng)板塊，節(jié)會(huì)將持續(xù)到10月8日。廣大游客在賞美景、品美食的同時(shí)，可以更近距離感受平度底蘊(yùn)深厚的養(yǎng)生美食文化。

平度地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。（資料圖）

活動(dòng)不斷好戲連臺(tái)

在為期一個(gè)月的節(jié)慶里，各種精彩紛呈的活動(dòng)將接連上演。中國(guó)的二十四節(jié)氣文化在東亞、東南亞相關(guān)國(guó)家具有很深的群眾基礎(chǔ)。平度節(jié)氣養(yǎng)生美食文化歷史悠久，9月8日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的二十四節(jié)氣養(yǎng)生美食文化國(guó)際論壇，中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、日本等10多個(gè)國(guó)家的20多位養(yǎng)生美食專(zhuān)家將齊聚平度，圍繞二十四節(jié)氣與養(yǎng)生美食文化進(jìn)行深入探討，共同倡導(dǎo)、推廣節(jié)氣養(yǎng)生新理念。9月9日首屆全國(guó)養(yǎng)生食材交易會(huì)將邀請(qǐng)200多家省內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)參展，全國(guó)200多家采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)洽談、采購(gòu)。通過(guò)交易會(huì)集中推介平度養(yǎng)生食材、美食商品及調(diào)味產(chǎn)品，展示平度養(yǎng)生食材特色，擴(kuò)大影響，促進(jìn)銷(xiāo)售。

本屆節(jié)會(huì)期間，平度人民準(zhǔn)備了甜美的大澤山葡萄和國(guó)內(nèi)外特色美食。9月8日在城區(qū)凱萊美食部落、同和老街美食部落、李園街道文王山公園、大澤山鎮(zhèn)明珠廣場(chǎng)、茶山景區(qū)、古峴鎮(zhèn)一里美食街區(qū)將同時(shí)舉辦美食嘉年華活動(dòng)，匯聚國(guó)內(nèi)外具有鮮明地域特色的美食和平度本地特色美食，促進(jìn)養(yǎng)生美食文化交流。屆時(shí)位于凱萊美食部落的平度美食體驗(yàn)館將開(kāi)門(mén)迎客，游客在品嘗美食的同時(shí)，可以在這里一覽平度節(jié)氣養(yǎng)生文化。9月9日，還將舉辦二十四節(jié)氣養(yǎng)生美食文化菜點(diǎn)大講堂，兩位國(guó)家級(jí)烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)展示精湛的廚藝?；顒?dòng)期間，還有狀元騎馬游街、大型旗袍秀、自行車(chē)騎行賽、燈光秀等系列精彩活動(dòng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予平度市“中國(guó)養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”。（資料圖）

豐富節(jié)氣養(yǎng)生底蘊(yùn)

2017年，平度市被授予中國(guó)首個(gè)養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)。平度深入挖掘二十四節(jié)氣與平度養(yǎng)生美食文化歷史淵源，將農(nóng)時(shí)、節(jié)氣、食材、養(yǎng)生有機(jī)結(jié)合，推廣“順時(shí)養(yǎng)生”理念，倡導(dǎo)順應(yīng)“天時(shí)、地時(shí)、人時(shí)”變化合理膳食的健康養(yǎng)生風(fēng)尚，滿足人民群眾的健康愿景。

作為二十四節(jié)氣的發(fā)源地和驗(yàn)證地，平度節(jié)氣養(yǎng)生文化底蘊(yùn)深厚。今年以來(lái)，平度挖掘整理2000多年節(jié)氣養(yǎng)生與美食文化，出版了“順時(shí)生活 食在平度—平度二十四節(jié)氣順時(shí)生活口袋書(shū)”，弘揚(yáng)傳承平度節(jié)氣養(yǎng)生文化，普及節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)，指導(dǎo)市民順時(shí)生活。同時(shí)啟動(dòng)了平度美食體驗(yàn)館規(guī)劃和建設(shè)，開(kāi)展了中華美食街區(qū)申報(bào)、養(yǎng)生美食人才培訓(xùn)基地提升、美食名村打造等系列工程，進(jìn)一步豐富完善全國(guó)首個(gè)養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)內(nèi)涵，提升“順時(shí)養(yǎng)生·食在平度”品牌知名度。

品牌引領(lǐng)三產(chǎn)融合

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。今年以來(lái)，平度市立足北緯36度的地域特色和農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)豐富優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略及新時(shí)代人民群眾對(duì)美好生活需求的大趨勢(shì)，以“順時(shí)養(yǎng)生·食在平度”品牌為引領(lǐng)，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，建設(shè)三大示范園區(qū)，促進(jìn)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

“我們立足平度的優(yōu)質(zhì)食材優(yōu)勢(shì)，建立起養(yǎng)生食材生產(chǎn)示范園區(qū)、養(yǎng)生食材加工示范園區(qū)和養(yǎng)生食材采購(gòu)示范園區(qū)?！笔吃谄蕉阮I(lǐng)導(dǎo)小組辦公室分管負(fù)責(zé)人表示，他們正在制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，立足19種國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加快完善農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品就地轉(zhuǎn)換增值，同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)建設(shè)，打造“食材基地＋電商平臺(tái)＋終端市場(chǎng)”的農(nóng)產(chǎn)品供給體系，“三大示范園區(qū)其實(shí)是解決了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、提升、銷(xiāo)售重要環(huán)節(jié)的突出問(wèn)題，形成了一個(gè)完整鏈條，無(wú)疑為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興做出了示范?！睋?jù)悉，目前，養(yǎng)生食材加工示范園區(qū)已落戶同和街道，正在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)。已與北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立合作關(guān)系，在平度建立了西紅柿、黃瓜采購(gòu)基地；京東商城平度特產(chǎn)館正式運(yùn)營(yíng)，線下體驗(yàn)館正在試營(yíng)業(yè)，70多種平度特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)線上銷(xiāo)售。

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平度市十大名吃

店子火燒。

店子火燒其形圓，個(gè)頭大，邊厚里薄，中間隆起，吃起來(lái)脆口，越嚼越香，火燒是用優(yōu)質(zhì)面粉、花生油、山泉水精制而成。店子佐春火燒堅(jiān)持秉承“專(zhuān)業(yè)化”，“標(biāo)準(zhǔn)化”的經(jīng)營(yíng)理念，為更多的消費(fèi)者提供原汁原味、品質(zhì)如一的中式面點(diǎn)。

南村煎包。

大田豆腐。

大田豆腐細(xì)膩，切的時(shí)候不黏刀；炸豆腐不會(huì)散，還特別嫩；煮湯的時(shí)候有股很明顯的香味，是豆?jié){香而不是生豆子香，富含高蛋白，有健腦的功效。熱量低，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生佳品。

同和巧面。

臘桿子燒雞。

舊店水煮肉。

舊店豬頭肉最大的特色是用清水煮，不加任何添加劑，保證肉的原汁原味、營(yíng)養(yǎng)不被破壞。雖然叫舊店豬頭肉，但是這盤(pán)菜里不僅有豬頭肉，還包括豬腸、豬肝、豬心。

新河蔥花醬。

以腌制咸梭蟹、蔥段、辣椒醬為主料腌制而成。味鮮、微辣，是佐餐之佳品。

開(kāi)花饅頭。

開(kāi)花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，自然而俏麗。2016年榮獲“齊魯名吃”的稱(chēng)號(hào)。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，再加水揉勻、揉透，蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。

圓中方大蒜水餃。

選用平度當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“四六瓣”大蒜，十多道工序調(diào)制成餡，不損害大蒜中的蒜素，保留了大蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效，面皮選用平度雪花原味面粉，保留小麥的原色和原味。成品皮薄餡大，口感軟滑勁道，蒜香濃郁，大蒜含揮發(fā)油約0．2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有強(qiáng)力殺菌、排毒清腸的作用。

手撕牛肉。

手撕牛肉是新百盛一道特色名小吃，是王顯娟女士在繼承傳承父親王錫盛牛肉干做法的基礎(chǔ)創(chuàng)新推出的。選用平度本地黃牛上等的后腿臀肉、經(jīng)過(guò)十幾道加工工藝配以多種名貴調(diào)料制作而成，保持了耐嚼的風(fēng)味，又具有久存不變質(zhì)的特點(diǎn)。

平度市十大名菜：

平度熱拌涼。

熱拌涼，有著濃郁地道風(fēng)味的平度名菜，雖然簡(jiǎn)單，卻凝聚了人們敬天愛(ài)人的深意。黃瓜、涼粉卷、西紅柿、雞蛋餅、黑木耳，紅、黃、白、綠、黑對(duì)應(yīng)五臟，暗含五行，一道菜配有肉、蛋、菜、豆、果，包羅萬(wàn)象，寓意陰陽(yáng)調(diào)和，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

新河開(kāi)凌梭。

先將梭魚(yú)去鱗，清除內(nèi)臟，用料物腌制；然后將鍋倒油燒開(kāi)，將魚(yú)過(guò)油后盛出；再在鍋里放油，倒入蔥姜蒜爆鍋后倒入開(kāi)水，將過(guò)油后的魚(yú)放入鍋里燉，加入料酒、醋、八角、花椒等料物，待湯干撒入香菜末后出鍋裝盤(pán)。魚(yú)肥而不膩、味道鮮美。

茶山香豬。

茶山烤香豬，首先要用鹽、味精、八角、茴香、花椒、麻汁、腐乳、白酒麥芽糖、紅醋等香料腌制40分鐘，在烤制過(guò)程中涂抹蜂蜜，用時(shí)兩小時(shí)二十分鐘而成。成品外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，香味撲鼻，切一塊入口松脆無(wú)渣，滿口醇香。

沖天牛排。

精選牛肉腌制、扒制而成。肉質(zhì)鮮嫩、孜然味十足、口感絕佳。

花椒雞。

雞腿肉剁成塊，加調(diào)料拌勻，放入熱油鍋中炸熟后撈出備用；炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤(pán)中。雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。

年豬丸子。

將年豬肉切成小粒，芋頭剁成泥，加入蛋清、蔥姜末及調(diào)料，按順時(shí)針攪拌上勁，鍋內(nèi)加入清湯，將做好的丸子下入鍋中，置旺火上燒開(kāi)，移至小火慢燉50分鐘即成。

扒豬臉。

扒豬臉經(jīng)十三道工序，八小時(shí)制作而成。豬頭皮面棗紅油亮，糯爛膠粘，濃香醇厚，油而不膩，香氣濃郁，是當(dāng)?shù)匮缳e待客的必選菜品。

祁紅熏蹄。

制作工藝流程：1、整只豬蹄用火槍烤凈表層豬毛；清洗、焯水；2、豬蹄放到湯料中鹵制1．5小時(shí)，燜制30分鐘，用自制窨架加祁門(mén)紅茶窨制完成。祁門(mén)紅茶茶香濃郁，口感清新不油膩，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老等功效，適合春夏秋冬四季品鑒，老少皆宜，是又一村大酒店特色名吃。

秀水牛仔骨。

選用本地黑牛的精選肋骨，加大棗、當(dāng)歸、蘋(píng)果、肉蔻等十多種調(diào)料和自制醬汁燒制而成。色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥軟，對(duì)人體有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨等作用，和金絲餅一起食用，口味絕佳。

養(yǎng)生南瓜。

整只南瓜頂部開(kāi)口去瓤蒸熟；冰糖、水發(fā)銀耳、蓮子（去心）、大棗、枸杞、百合等冷水熬湯后倒入蒸好的南瓜中；紅黃彩椒切丁，青豆淖熟，加甜玉米，加沙拉醬拌勻鋪在南瓜周?chē)?，用紫葡萄圍邊，藍(lán)莓醬點(diǎn)飾。

平度十大名廚：劉旭輝、郇永強(qiáng)、龐永家、劉云旭、周林京、楊高、劉遠(yuǎn)江、邴龍杰、鄭立臣、代付杰

平度十大名產(chǎn)：

大澤山葡萄、馬家溝芹菜、云山大櫻桃、舊店蘋(píng)果、平度大花生、平度牛肉、麻蘭油桃、大黃埠櫻桃西紅柿、仁兆圓蔥、店子秋桃。