破解2012六大食物謠言:蝦+維C≠砒霜 連吃3天安然無恙

謠言：“女性、小孩少吃雞翅，都是激素”

　　謠言重現(xiàn)：

　　“雞肉含激素，雞翅、雞爪等部位激素、抗生素含量最高！現(xiàn)代的飼養(yǎng)雞激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，雞翅、雞脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷爾蒙的影響，愛吃雞翅、雞爪的女性更容易患上子宮癌！”

　　解“毒”：

　　“激素雞”的相關(guān)謠言在近年來可謂是幾起幾落，最先曝出的莫過“蜘蛛雞”的謠言。謠言稱，“某知名快餐店養(yǎng)殖場為提高產(chǎn)出，使用激素催生六個翅膀、六條腿的雞，恐怖似蜘蛛。”今年十月，某女藝人發(fā)微博稱女性愛吃雞翅易致子宮癌；十一月，上述快餐店繼續(xù)“中槍”，有媒體“爆料”該快餐店使用的雞為45天即出欄的“激素速成雞”，雞飼料能“毒死蒼蠅”。

　　這組謠言中，激素與抗生素讓雞反復(fù)“躺中”的兩顆“子彈”，我們分別剖析看看。首先，雞是否需要激素催？實際上，肉雞四十多天出欄在世界上屬于正常水平，肉雞需要半年才能出欄早已成為歷史，肉雞的出欄時間大部分在42天到48天之間。而其中的原因并非激素所致，而是育種。農(nóng)業(yè)部家禽研究所監(jiān)督檢測中心（揚州）高玉時主任在接受媒體采訪時表示：“這完全是育種的結(jié)果，從幾萬只雞中選擇一只留種，長期積累，才有了現(xiàn)在的生長速度?！彼硎?，生長速度較快的白羽肉雞是從國外引進(jìn)的品種，在口味上肯定是與傳統(tǒng)的家養(yǎng)土雞口味有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，并不涉及食品安全問題。有如此高效的生長性能，激素已經(jīng)變得沒有必要了。此外，激素甚至?xí)﹄u的心血管、肝臟等機能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。

　　而就抗生素的問題，農(nóng)業(yè)部明確家禽飼養(yǎng)上對獸藥的使用有嚴(yán)格的規(guī)范，少數(shù)的不良從業(yè)者沒有按照農(nóng)業(yè)部的要求使用，會有少量抗生素殘留的情況，但是從每年在農(nóng)貿(mào)市場的抽樣結(jié)果來看，比例是非常小的。美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心對此表示，世界各國對于養(yǎng)殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會各有規(guī)范。符合規(guī)范的使用，對健康的影響小到可以忽略。人們關(guān)注的是否“濫用”，只能由監(jiān)管來解決。此外，抗生素也并不便宜，“過度濫用”也不見得能為雞農(nóng)賺更多的錢。