教授稱速成雞45天長成不算短 速成雞豬普遍

　　針對近日被熱炒的“肯德基白羽雞45天速成”事件，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，“45天速成不算短。把白羽雞稱速成雞是不準(zhǔn)確的，應(yīng)該叫快大型白羽肉雞。這種雞在市場占60%左右?！敝煲阏J(rèn)為，白羽肉雞吃不到2斤飼料就能長出一斤肉，從效率而言極大滿足了人類對動物食品的需求。

　　“在中國，速成雞、速成豬、速成鴨被用于餐飲，是很普遍的現(xiàn)象?！敝袊嗣翊髮W(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，牛和羊還好一些，城市里賣的雞肉和豬肉，大部分都是規(guī)模化養(yǎng)殖出來的，雞一般40多天、豬一般3個(gè)月就出欄了，而以前傳統(tǒng)農(nóng)戶散養(yǎng)的“土雞”至少需要養(yǎng)100—150天，豬要養(yǎng)一年。

　　朱毅認(rèn)為，在營養(yǎng)價(jià)值方面，白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒什么顯著性差異，但因?yàn)榘子痣u喂養(yǎng)的時(shí)間短，其肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)沉積得過少，所以吃起來不那么鮮美。鄭風(fēng)田認(rèn)為，速生動物的體質(zhì)跟正常生長的一定有差異。因?yàn)樯L期短，又沒有任何活動空間，雞和豬的體質(zhì)就特別弱，容易生病，為了規(guī)避各種疾病，就需要喂養(yǎng)抗生素?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用成災(zāi)。在飼料中濫用抗生素、激素等飼料添加劑，會引起動物細(xì)胞免疫、體液免疫功能下降，同時(shí)會使有害的細(xì)菌和致病菌產(chǎn)生抗藥性，結(jié)果導(dǎo)致更多的濫用，惡性循環(huán)?？股貧埩暨^多會帶來許多問題。不管是在人體內(nèi)還是自然環(huán)境中，時(shí)間長了，抗生素都可能促進(jìn)病菌抗藥性的產(chǎn)生。這會損害人體免疫機(jī)能，也會降低人體對藥物的敏感性。

　　據(jù)介紹，2006年1月，歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長素、抗生素作為添加劑。雖然美國目前沒有明確禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用，但美國食品與藥品管理局正密切關(guān)注農(nóng)業(yè)中使用抗生素與細(xì)菌耐藥性日益流行之間的聯(lián)系。大多數(shù)行業(yè)組織表示：農(nóng)業(yè)上抗生素的使用與細(xì)菌耐藥性對人類健康影響的關(guān)系研究是科學(xué)薄弱環(huán)節(jié)。這方面，我國一直欠缺相關(guān)研究。

　　朱毅認(rèn)為，在動物福利方面，集中喂養(yǎng)的確做得不太好。如果能改善雞的生長空間和環(huán)境，讓它們能在陽光下自由表達(dá)天性，就能提高雞本身的免疫能力，減少抗生素的使用?！梆B(yǎng)雞是肯定不用激素的”，朱毅說，雞的生長周期太短，不適合用激素，如果亂用反而會導(dǎo)致積水或生病。抗生素是肯定會用的，如果休藥期沒控制好，可能會有一定影響，有統(tǒng)計(jì)顯示，中國人平均每人每年吃下的藥當(dāng)中的抗生素高達(dá)138克，與之相比，雞肉中那點(diǎn)殘留就相形見絀了。在安全性方面，散養(yǎng)的雞也不一定就比集中喂養(yǎng)的高，“因?yàn)槟悴恢浪欠癯赃^霉變或農(nóng)藥殘留過多的食物”。

　　鄭風(fēng)田認(rèn)為，透明化生產(chǎn)是安全食物的一大趨勢，應(yīng)讓更多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得透明，以消除消費(fèi)者的疑慮及恐慌。雞的生長周期是多少？是工廠化養(yǎng)殖出來的，還是農(nóng)民的土雞？這些都應(yīng)該在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明。