塑化劑易向牛奶肉類(lèi)等食物遷移 國(guó)人無(wú)法躲避

酒鬼酒被媒體曝出塑化劑DBP含量超標(biāo)后，中國(guó)酒協(xié)隨后發(fā)布的聲明讓事情變得更加糟糕。這份聲明稱(chēng)，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。

整個(gè)白酒行業(yè)的多米諾骨牌齊齊倒下。在之后的6個(gè)交易日內(nèi)，在A股上市的白酒企業(yè)的市值蒸發(fā)了470億。

生殖毒性甚于致癌

塑化劑被添加到塑料制品中，增加它柔韌度和可塑性。幾乎所有的PVC塑料制品都含有塑化劑—玩具、拖鞋、桌布、浴簾、乳膠漆、洗發(fā)水、口紅、面霜、食品包裝袋中都有它的身影。

鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑更是因其價(jià)格低廉、性能全面，在中國(guó)塑化劑市場(chǎng)消費(fèi)品種結(jié)構(gòu)中，占據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)總量的85%。

酒鬼酒中檢測(cè)出的DEHP、DBP、DIBP三種塑化劑，臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波中被曝出添加到飲料中的DEHP，都是最常見(jiàn)的鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑。

鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑被公認(rèn)為環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，“塑化劑有慢性毒性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它有生殖毒性，致癌性在學(xué)術(shù)界有一些爭(zhēng)議。”復(fù)旦[微博]大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光告訴《南都周刊》記者。

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所1982年的研究發(fā)現(xiàn)，老鼠長(zhǎng)期高劑量食用塑化劑DEHP，會(huì)引發(fā)肝癌。但如果將老鼠的致癌量數(shù)據(jù)用于人類(lèi)，相當(dāng)于一個(gè)成年人每天攝入227g塑化劑，這是一個(gè)極大的劑量。

因此，國(guó)際癌癥研究中心將DEHP評(píng)定為2B級(jí)致癌物—可能的致癌物，對(duì)人類(lèi)致癌性證據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。而其他兩種在白酒中被檢測(cè)出的塑化劑DBP、DIBP都沒(méi)有被列入致癌物名單。

與致癌性相比，塑化劑的生殖毒性更為學(xué)界所公認(rèn)。歐盟化學(xué)品管理署已明確把塑化劑DBP列入高關(guān)注物質(zhì)來(lái)管理，這類(lèi)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是具有高生殖毒性。

鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑可干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)，具有類(lèi)雌激素作用，干擾雄激素合成。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，有一種“鄰苯二甲酸酯綜合征(phthalatesyndrome)”，專(zhuān)指喂食鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑，特別是DEHP、DBP后，雄性動(dòng)物表現(xiàn)出生殖系統(tǒng)畸形，包括附睪發(fā)育不全、尿道下裂、輸精管、精囊、前列腺異常和乳頭殘留等。

現(xiàn)有的研究只能證明，塑化劑會(huì)在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物身上，引起較嚴(yán)重的生殖系統(tǒng)疾病。但并沒(méi)有太多的流行病學(xué)研究能證明塑化劑引起了成年人的嚴(yán)重健康問(wèn)題，可以確定的只有DEHP可能造成成年男性精子質(zhì)量的降低。

但孕婦和兒童應(yīng)該更留意塑化劑的危害，2005年美國(guó)羅切斯特大學(xué)針對(duì)男性嬰兒進(jìn)行流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，孕婦產(chǎn)前暴露于一定濃度的塑化劑環(huán)境中，可能導(dǎo)致男性嬰兒的生殖系統(tǒng)畸形，包括陰莖短小、睪丸發(fā)育不全。

“雖然人群中沒(méi)有足夠的資料來(lái)證明(塑化劑的生殖毒性)，但也足夠引起我們的警惕?！眳柺锕庹f(shuō)。

塑化劑遷移

正是考慮到塑化劑潛在的健康危害，歐盟于1999年就開(kāi)始在某些塑料產(chǎn)品中限制DEHP、DBP、DIBP等六種塑化劑的使用，美國(guó)也從2009年起禁止這6種塑化劑在玩具和兒童護(hù)理品中的應(yīng)用。

在臺(tái)灣2011年曝出塑化劑風(fēng)波后，中國(guó)衛(wèi)生部緊急把塑化劑列入食品中可能違法添加的黑名單中。

食品中禁止添加塑化劑，并不意味著食品中不含塑化劑。

“塑化劑和塑料不是共價(jià)結(jié)合的穩(wěn)定形式(化學(xué)結(jié)合)，它是用氫鍵和范德華力結(jié)合的不穩(wěn)定形式(物理結(jié)合)，它容易逃逸出來(lái)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)。

食品在運(yùn)輸、生產(chǎn)、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)都有可能與塑料制品發(fā)生大面積接觸，隨著時(shí)間的推移和溫度的變化，塑化劑會(huì)慢慢從塑料制品中逸出，特別是在高溫情況下更易向牛奶、肉類(lèi)等含油脂性食品中遷移。

中國(guó)酒協(xié)早在2011年6月就獲知白酒產(chǎn)品中含有塑化劑，酒協(xié)稱(chēng)通過(guò)對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量全面的測(cè)定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。

酒協(xié)的聲明中解釋?zhuān)拙飘a(chǎn)品中的塑化劑屬主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

白酒塑化劑風(fēng)波后，酒鬼酒公司自查，表示已鎖定可能肇事的三大元兇，一是自動(dòng)包裝線(xiàn)上的小塑料管，二是塑料瓶塞，三是去年包裝車(chē)間整修時(shí)，臨時(shí)使用過(guò)的塑料輸酒管。

事實(shí)上，溶進(jìn)白酒產(chǎn)品塑化劑最高值是酒泵進(jìn)出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設(shè)備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg，有的企業(yè)用一次酒泵(50米乳膠管)，還有的企業(yè)多達(dá)4~5次。

厲曙光教授持相同觀點(diǎn)，“釀酒的過(guò)程有問(wèn)題，酒在釀造運(yùn)輸過(guò)程中肯定和塑料容器和管道接觸了。人為添加看起來(lái)不太可能，因?yàn)闆](méi)有這個(gè)必要，酒和飲料不一樣，不需要加塑化劑來(lái)增加口感。”

根據(jù)厲曙光教授的說(shuō)法，影響塑化劑遷移有兩大因素—溫度和脂溶性，而酒精正好是脂溶性的有機(jī)溶劑，因此在酒精中，塑化劑更容易遷移。

考慮到塑化劑的“遷移”功能，各國(guó)都制定了食品接觸材料中允許使用的塑化劑的具體種類(lèi)和遷移限量。

這次在酒鬼酒中檢出的三種塑化劑DEHP、DBP、DIBP都是被中國(guó)允許接觸食品的塑化劑，但衛(wèi)生部規(guī)定了DBP和DEHP的最大殘留量，分別是0.3mg/kg和1.5mg/kg，和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)一致，衛(wèi)生部沒(méi)有規(guī)定DIBP的殘留量。

當(dāng)前沒(méi)有關(guān)于塑化劑最大耐受量的官方數(shù)據(jù)，歐洲食品安全機(jī)構(gòu)給出的DBP的最大耐受量0.01mg/kg/d，DEHP是0.05mg/kg/d,以一個(gè)60kg體重的成人計(jì)算，每天最多可以攝入0.6mgDBP，3mgDEHP。

“以這次酒鬼酒中含有的塑化劑計(jì)算，一個(gè)60kg的人每天喝2斤酒，才會(huì)超標(biāo)，”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅說(shuō)，“對(duì)消費(fèi)者而言，量效分析可以消除恐慌，但對(duì)生產(chǎn)者而言，要用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)減小風(fēng)險(xiǎn)。”

無(wú)處躲藏

不只白酒，塑化劑無(wú)處不在。

厲曙光教授從事塑化劑研究超過(guò)16年，他在2002年采集了不同品牌的大豆色拉油、調(diào)和油、花生油，散裝豆油、固體起酥油。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，多個(gè)品牌的食用油中都含有塑化劑DBP。食用油中檢出的塑化劑，正是來(lái)自于塑料容器，沒(méi)有用塑料桶裝的散裝豆油和固體起酥油沒(méi)有檢出塑化劑。

2011年他又對(duì)瓶裝飲料中的塑化劑含量進(jìn)行了測(cè)定，在市售49種不同品牌的塑料瓶裝飲料中，DBP和DEHP的檢出率高達(dá)98%和100%，好在含量不算高，沒(méi)有超過(guò)衛(wèi)生部規(guī)定的最大殘留量。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的副教授柳春紅，2010年采集了56袋方便面、25袋方便米線(xiàn)進(jìn)行塑化劑檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)DBP、DEHP的檢出率都超過(guò)50%，方便面的調(diào)味包中DBP和DEHP的最高含量分別為59.38mg/kg和172.15mg/kg，是本次酒鬼酒中檢測(cè)出的塑化劑含量的50倍以上。

廣東省深圳市疾病預(yù)防控制中心劉紅河的調(diào)查結(jié)果更讓人觸目驚心，他的一項(xiàng)研究隨機(jī)抽取了市場(chǎng)上485份食物樣品，塑化劑檢出率高達(dá)53.2%，塑料袋裝火腿腸DBP含量為3.60~37.13mg/kg，DEHP含量為1.24~217.13mg/kg；塑料袋裝蔬菜和瓜果類(lèi)DBP含量為0.88~28.7mg/kg，DEHP含量為1.56~103.7mg/kg。

農(nóng)田土壤的塑化劑污染也相當(dāng)嚴(yán)重。中國(guó)23個(gè)耕地土壤中的塑化劑調(diào)查分析顯示，各地土壤均受到污染，濃度為0.89~10.03mg/kg。

受害最大的當(dāng)然是生活在其中的人。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的張?zhí)N暉根據(jù)1994年至2003年間國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)資料，估算了我國(guó)長(zhǎng)江三角洲地區(qū)成人塑化劑DBP的攝入狀況，總攝入量為0.0148mg/kg/d，已超過(guò)歐洲食品安全機(jī)構(gòu)推薦的DBP的最大耐受量。

這說(shuō)明，即使一個(gè)成年人并沒(méi)有每天喝2斤酒，他仍然會(huì)有塑化劑超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槌税拙疲秤糜?、袋裝食品和培育作物的土壤，甚至空氣，都有機(jī)會(huì)讓人攝入塑化劑，而這個(gè)數(shù)量極有可能會(huì)超過(guò)人體的最大耐受量。

“中國(guó)就是塑化劑最大的生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，你沒(méi)有辦法躲避，到處都是，不僅僅是白酒”，朱毅說(shuō)，“應(yīng)該調(diào)整戰(zhàn)略，減少生產(chǎn)有毒的鄰苯二甲酸酯塑化劑，用低毒的檸檬酸脂類(lèi)塑化劑進(jìn)行替代?！保ㄓ浾?徐卓君）