青島一斤牛肉頂三斤豬肉 一年價格翻一番(圖)

青島一斤牛肉頂三斤豬肉 一年價格翻一番

    牛肉漲價錢沒賺多少

    別看牛肉價格一路飆升，但牛肉經(jīng)銷商卻并不是與外界所想的那樣大賺特賺。受銷售量大幅下降的因素影響，部分牛肉經(jīng)銷商已經(jīng)打起了“退堂鼓”。

    記者從多家超市及農(nóng)貿(mào)市場了解到，由于牛肉價格大幅上漲，使得不少居民都傾向于選擇雞肉、豬肉及水產(chǎn)品。在臺東沃爾瑪超市內(nèi)，牛肉與豬肉放在一起銷售?！耙郧笆欠珠_的，但分開銷售，牛肉根本賣不動，所以現(xiàn)在都擺在一起，讓豬肉帶動一下牛肉銷售?！背泄ぷ魅藛T對記者說。

    而壓力更大的，則是牛肉經(jīng)銷商?！拔?0月份接到超市的通知，要求把銷售額提上去，否則就要我撤柜。”給臺東一家大型超市供應(yīng)生鮮牛肉的鄧?yán)习甯嬖V記者，原先他主要是從魯西南地區(qū)進(jìn)購牛肉，因為這些區(qū)域的牛肉質(zhì)量要比青島本地牛肉高很多，但最近他只能在島城郊區(qū)購進(jìn)牛肉，從而降低成本，拉低牛肉價格。盡管這樣，他的牛肉銷售量還保持在一天十幾斤的水平，沒有什么起色。鄧?yán)习逭f，今年牛肉價格上漲并非是中間流通環(huán)節(jié)加價，而是從養(yǎng)殖源頭就開始漲價，所以經(jīng)銷商的利潤沒有擴(kuò)大，反而是被大幅削薄了。

    而華中蔬菜批發(fā)市場的一名肉販告訴記者，僅10月份，牛肉價格就漲了將近30%，“現(xiàn)在牛肉這么貴，銷售量一直往下跌，要再這么下去，我就不賣牛肉，光賣豬肉了。”

    高檔牛肉反而賣得火

    30多元一斤的牛肉，商家抱怨賣不動，可298元一斤的牛肉，商家卻喊供不應(yīng)求。這種行業(yè)怪象是如何出現(xiàn)的？

    在百麗廣場負(fù)一層的超市內(nèi)，記者看到這里賣的“新快”紅花牛肉，最貴的前脊牛排一斤298元，最便宜的普通牛肉一斤也要50元左右。在記者現(xiàn)場觀察的約20分鐘里，有5名顧客來詢問價格，其中有3名顧客購買。與此前記者在部分超市及農(nóng)貿(mào)市場的觀察相比較，似乎貴牛肉的確更好賣一些。

    “這說明青島的飲食習(xí)慣和消費水平已經(jīng)發(fā)生變化?！毙驴旒瘓F(tuán)總經(jīng)理何冰向記者介紹說，新快集團(tuán)在青發(fā)展過程也證明了這一事實。“一開始，我們的牛肉也不好賣，導(dǎo)致首次投資失利?！焙伪f，2008年時，新快在萊西投資建設(shè)了規(guī)模6000頭的紅花牛養(yǎng)殖基地，但當(dāng)時的青島還不具備高檔牛肉銷售空間，由于出現(xiàn)大量積壓，養(yǎng)殖基地縮小為600頭的中型養(yǎng)殖規(guī)模?！艾F(xiàn)在我們的紅花牛已經(jīng)是供不應(yīng)求?！庇浾邚陌冫悘V場佳世客了解到，新快紅花牛肉的周末銷售額基本保持在1.5萬元左右。

    “我買回去做牛排?！痹谛驴鞂９裆?，記者采訪了消費者王女士，她購買的是一份前脊牛肉?！芭Ｈ馀胫品浅：唵危埠芙】?，比豬肉更適合食用。”王女士說。

    精品質(zhì)量“勝者為王”

    對于今年牛肉價格的大漲，平度市雪花牛養(yǎng)殖戶孫思奎歸因于飼料漲價。孫思奎給記者算了一筆賬，一頭豬的養(yǎng)殖周期基本在6—9個月，而一頭牛的養(yǎng)殖周期則在26個月以上，單純從養(yǎng)殖周期和場地來說，養(yǎng)牛的成本就遠(yuǎn)高于養(yǎng)豬。

    此外，從飼料成本來說，豬是雜食動物，可食用的飼料種類較多，相對來說價格低廉；而牛是單純的食草動物，飼料成本較高?！捌骄活^成年牛一天就要吃30塊錢的飼料?！睂O思奎說，這樣算下來，養(yǎng)一頭牛光飼料成本就得2000塊錢，而成年牛個頭一般在1000斤左右，“算來算去，養(yǎng)牛還是不如養(yǎng)豬賺錢?！?/p>

    但同樣一筆賬，到了何冰這里，卻是另外一個算法?！爸饕€是市場需求的變化，引發(fā)了牛肉價格的上漲。”何冰認(rèn)為，今年豬肉價格上漲因素復(fù)雜，不能單純歸于成本上漲，還包括飲食結(jié)構(gòu)、消費水平的變化?！艾F(xiàn)在國內(nèi)居民的生活水平提高了，對于牛肉的消費需求也大大增加了?！焙伪嬖V記者，以鄰國日本為例，冷鮮類產(chǎn)品中，牛肉的市場份額在60%以上，而豬肉的市場份額只有20%左右，而在歐美國家，牛豬肉的市場占比相差更大。“事實證明，吃牛肉的確比吃豬肉更健康，而這也被越來越多的中國人所接受?！焙伪硎荆瑐鹘y(tǒng)養(yǎng)殖方式下，牛肉難上檔次，無法賣出合理價格，自然導(dǎo)致養(yǎng)殖戶入不敷出。要真正發(fā)展中國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，就必須走精品路線。

    揭開蒙在牛肉上的塑料保鮮膜，何冰直接吃起了生牛肉。“其實我吃的是‘熟’牛肉，但并非傳統(tǒng)意義上的熟牛肉?！焙伪硎荆麄兊呐Ｈ馍鲜星岸家?jīng)過“熟化”流程，排酸排毒并殺滅細(xì)菌，實質(zhì)上已是可以即食的牛肉，只不過外觀上看還是生的。

    何冰表示，切割銷售、熟化處理是銷售牛肉的基本要求，但目前大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場都無法實現(xiàn)，也就使得牛肉賣不上去價格，導(dǎo)致買賣雙方都有怨聲。提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而實現(xiàn)供需雙贏才是最合適養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。(記者 官華晨)