青島排酸肉熱賣稱抗癌 價貴20%實為冷鮮肉

　　醫(yī)生說法 吃出“酸堿體質(zhì)”不可能

　　“其實排酸肉，最主要的是口感好、營養(yǎng)好，功能沒他們宣傳的那么神奇?！庇浾邔⑦@個觀點傳遞給一些排酸肉的忠實粉絲，他們表示“面對得病危險，寧可相信可以抗癌，多花點錢，買點好肉。”民以食為天，從吃飯這個角度，能不能影響體質(zhì)的變化?

　　就此問題，記者隨后也咨詢了青醫(yī)附院營養(yǎng)科主任韓磊。她介紹說，近幾年來市民追求健康的意識增強，可想通過吃就能改變“

酸堿”，并不科學?！芭e個例子，人們都希望自己體質(zhì)變得偏‘堿’，可不同體液pH值都不同。胃液很‘酸’，是為了消化;血液偏‘堿’，是為了維持機體正常，就不能說統(tǒng)統(tǒng)都要‘堿’?！?/p>

　　“人體本身有一個強大的緩沖系統(tǒng)，比如你最近老吃肉，酸性強，人體會自動產(chǎn)生一些堿性物質(zhì)，幫你中和;反之，最近吃葡萄等堿性食品太多，人體也會緩沖。一般來說，人吃的東西往往偏酸。但同時人體的排尿功能，本身就會排出體內(nèi)多余的‘酸’，從而維持平衡?！?/p>

　　專家建議 正常吃喝休息就行

　　“說到吃，現(xiàn)在很多市民就醫(yī)時，也讓我們推薦，想越吃越‘堿’，我們也納悶?！睋?jù)介紹，目前強堿性食品有葡萄、海帶、黃瓜、胡蘿卜等;中堿性有大豆、番茄、香蕉、檸檬等;較弱堿性的食品有蘋果、卷心菜、土豆、梨等?！笆忻窨梢赃m當多吃些這種食品，有助于健康。但是如果一個人整天抽煙喝酒、暴飲暴食或休息沒規(guī)律，身體得病導致酸性體質(zhì)的話，想通過這個調(diào)解就難了?！?/p>

　　“所以我建議市民，如果追求健康體質(zhì)，倒不如放松心態(tài)，正常休息、葷素搭配，尤其多吃蔬菜水果?！苯┠陙?，慢性疾病發(fā)病率逐年升高，蔬菜和水果能起到很好的預防作用。但不能一味追求越“堿”越好。現(xiàn)在針對市民們的這種急切心理，有不少商家借此噱頭，推銷相關的保健品和藥品。突出排酸，但外包裝上并沒有“國食健字”，消費者一定要謹慎購買。

　　延伸閱讀 排酸肉就是冷鮮肉

　　商家標榜排酸肉口感和營養(yǎng)好，同時還有“抗癌”保健功效，到底啥肉菜叫排酸肉?記者隨后青島市畜牧局了解到，所謂排酸肉，就是冷鮮肉。指牲畜被屠宰后，將肉放置在0℃～4℃的空間里24小時。市民看到的碎冰，就是排酸肉在加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度。排酸肉經(jīng)過人工加工，在市民吃之前，把肉中的部分蛋白質(zhì)轉化為氨基酸。同時在低溫下，可以抑制大多數(shù)微生物的生長繁殖。這樣的肉相比過去夜里屠宰、早上上市熱肉相比，纖維結構不同，更容易咀嚼和吸收消化營養(yǎng)，口感也好。（記者 王宗陽）