青島年輕人不愿顛大勺 廚師起薪兩三千元(圖)

今年32歲的王先生是島城一家餐飲企業(yè)里最年輕的廚師。記者孫傳浩

????民以食為天，在許多歐美國(guó)家，廚師是一個(gè)令人艷羨的職業(yè)，但在中國(guó)，大多數(shù)廚房“耕耘者”卻并不那么吃香。9月14日，記者在采訪中了解到，受社會(huì)偏見等因素影響，年輕人不愿顛大勺的現(xiàn)象已經(jīng)越來越明顯，即便是在星級(jí)酒店也面臨著年輕廚師難招的局面。為應(yīng)對(duì)這種局面，嶗山區(qū)在市內(nèi)成立了第一家首席技師工作站，而優(yōu)秀廚師還有可能享受嶗山區(qū)政府提

????對(duì)于臺(tái)東一家小川菜館的招聘負(fù)責(zé)人滕先生而言，想要招到一個(gè)滿意的廚師真是“費(fèi)了老勁”?！霸诰W(wǎng)上掛出招聘已經(jīng)一個(gè)多星期了，前來應(yīng)聘的要價(jià)都太高了?！彪壬f。原計(jì)劃出4000元的月薪招攬一名廚師，可前來應(yīng)聘的年輕人們都開出了5000元～6000元/月的高價(jià)，這讓一個(gè)小川菜館難以承受。記者在采訪中了解到，目前廚師的起薪多在2000元～3000元，這個(gè)薪資對(duì)不少年輕人沒有太大的吸引力。而在市南區(qū)一家單位食堂里，最年輕的廚師已經(jīng)32歲。

????“現(xiàn)在的年輕人，尤其是青島年輕人，愿意當(dāng)廚師的越來越少了?！边@是青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖的感受。據(jù)楊巖介紹，青島約有廚師近30萬人，在這30萬人中，雖然80后已經(jīng)開始逐步占據(jù)半壁江山，但他們幾乎都是外來人員。“97%都是外地人，青島人只占了3% ?！睏顜r告訴記者，青島正規(guī)輸出廚師的學(xué)校，每年有近200名畢業(yè)生，真正選擇廚師作為職業(yè)的，只有大概1/3。

????為讓“金藍(lán)領(lǐng)”們有更好的平臺(tái)，今年嶗山區(qū)設(shè)立“劉金波首席技師工作站”，這是嶗山區(qū)設(shè)立的第一家技師工作站，也是全市首個(gè)掛牌的餐飲行業(yè)首席技師工作站。9月 13日，劉金波為首批31名廚師講了第一課。而面對(duì)年輕人不愿當(dāng)廚師，嶗山區(qū)還將采取鼓勵(lì)政策，比如組織開展“嶗山區(qū)優(yōu)秀技師評(píng)選”活動(dòng)，評(píng)選出在生產(chǎn)和工作一線中做出突出業(yè)績(jī)的優(yōu)秀技師，每月將享受500元的政府津貼，同時(shí)，還將納入高層次人才庫(kù)，為年輕廚師的發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。(記者 周曉荷 通訊員 楊舉帆)