端午粽也打追月概念牌 松茸海參鮑魚燕窩餡出奇

????早在離端午節(jié)還有近一個半個月的時候，粽子就已搶“鮮”降臨青島各大超市。家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等超市已經(jīng)率先開辟了粽子專區(qū)，裝有粽子的精美禮籃，價格定位在幾百元的居多。

????端午粽已經(jīng)大規(guī)模上市

????受閏四月影響，2012年粽子市場相比2011年推遲約1個月，到6月8日前后，粽子在青島市場全面上市。記者對永旺、沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)以及海信廣場等商超走訪了解到，除了個別新開粽子銷售區(qū)的賣場外，多數(shù)賣場都將粽子銷售專區(qū)的面積擴大了近一倍。“提前一個月組織貨源，并進行堆頭規(guī)劃。端午節(jié)銷售相對其他節(jié)日來說，有時間短促走量大的特點，同時這個節(jié)日處于旅游季節(jié)，又有小長假帶動，堆頭的設(shè)計以清新色調(diào)和帶動行動暗示為主?！蔽譅柆敚ㄇ鄭u）百貨有限公司相關(guān)人員介紹。

????多家品牌引領(lǐng)節(jié)日銷售

????記者看到，目前在青島市場，以五芳齋為首、三全、思念及本地的鮮品屋等品牌產(chǎn)品構(gòu)成了銷售主力。其中，五芳齋作為目前國內(nèi)最大的粽子供應(yīng)商在青島市場經(jīng)過約5年沉淀已經(jīng)攻占了近三分之一品牌粽市場份額，在記者采訪的過半數(shù)超市中，五芳齋禮盒的銷售比都接近40%。在專賣店方面，好利來和丹香在粽子銷售上“動手”較早，近日，笑蕾和元祖也加入戰(zhàn)團。據(jù)介紹早在5月中旬，丹香的粽子已經(jīng)集中上市，團購禮盒也開始預(yù)定。記者看到丹香、好利來、元祖、笑蕾等還在專賣店推出了周邊產(chǎn)品，如綠豆糕、蘋果醋和五毒餅等。另據(jù)了解，近兩年，香格里拉大酒店等也推出了以酒店品牌為賣點的酒店棕，星級酒店加入使得粽子市場爭奪呈現(xiàn)出幾分“火藥”味道。

????記者在采訪中看到，鮮品屋利用在浙江嘉興的生產(chǎn)廠，主推嘉興粽和臺灣粽，以地域概念為主，而皇家美孚產(chǎn)品也是主推嘉興為主的江南系列，據(jù)介紹，其主要是禮盒裝。記者在沃爾瑪大潤發(fā)、佳世客等超市看到五芳齋、鮮品屋的禮盒已經(jīng)開售，據(jù)現(xiàn)場了解，上

????記者看到，各類品種讓人眼花繚亂，有豆沙、八寶、薏米、蜜棗山藥、排骨等多種類別，還有的企業(yè)推出了菠蘿味、藍莓味等水果粽子，售價在十幾元一斤。據(jù)商超方面介紹，今年各地

????市幾日來，已經(jīng)頗有銷量，五芳齋專柜甚至還引來了一些團購客戶。

????花色增多禮品概念加強

????在沃爾瑪，記者看到，五芳齋和鮮品屋為主的專柜都在68元~198元為主的價位上，投放了多個檔次和品種的禮盒裝。據(jù)介紹，近期銷售的禮盒，主要針對年輕消費群。記者發(fā)現(xiàn)，今年的粽子禮品盒在包裝上比往年講究很多，其中如月餅盒狀的鐵盒包裝也被廣泛運用。

????記者發(fā)現(xiàn)，今年市場上禮盒粽子占的比例比往年大，花色品種增加約一倍，包裝不僅外觀漂亮，儲存時間也較長，最長的達12個月。但價格較一般散粽貴出許多，最低50元/盒，最高達1000多元/盒。今年有部分廠商推出了限量版產(chǎn)品，定價都超過千元，但是由于限量，各地區(qū)所拿到的份額也不等，以五芳齋為例，其“僅1000盒的限量版，產(chǎn)品龍禧粽子禮盒，售價為1238元，青島地區(qū)可能拿不到幾盒，這幾盒已經(jīng)被客戶預(yù)約，可能連進商場的機會都沒有?！蔽宸箭S青島辦事處方面介紹。

????技術(shù)搶“鮮”概念追“月”

????“向中秋月餅市場看齊，是今年端午市場釋放出的一個顯著信號。”大潤發(fā)相關(guān)人員介紹，從現(xiàn)在看，作為炎黃文化圈內(nèi)的兩個比較重要的節(jié)日，端午節(jié)的商業(yè)開發(fā)遠不及中秋節(jié)。據(jù)了解，今年粽子產(chǎn)品已經(jīng)全線禮品化，從對五芳齋、丹香、元祖、笑蕾、皇家美孚等企業(yè)的實地采訪看，大規(guī)模的嫁接月餅禮盒概念是日后粽子市場發(fā)展的新趨勢?！斑@些改變不僅體現(xiàn)的包裝上，從餡料上看，粽子強化了固有口味的同時，也引進了松茸、海參、鮑魚、燕窩等月餅餡料概念，同時，一些企業(yè)還贈送香囊、咸蛋和紹興黃酒等禮品?！庇浾呖吹?，配有紹興黃酒、蘋果醋等的大禮包產(chǎn)品，吸引了不少消費者的目光。

????粽子上柜單品價格增加一倍，價格普遍上漲，這其中禮盒包裝明顯增多，超市采購也表示，今年粽子大戰(zhàn)一是爭“鮮”，體現(xiàn)各種新鮮感，二是“趕月”，各種花色標準都向月餅看齊。

????南方粽子占據(jù)青島市場

????據(jù)介紹：“不管是什么包裝種類，什么價位，市場上銷售的粽子都主要以南方粽為主，平均每個品牌推出不同口味品種都多達10~15個?！?/p>

????記者還注意到，今年粽子的包裹方法也有著不小的變化，身形各異的南方粽比北方傳統(tǒng)的四角粽更為吸引人。采訪中，大潤發(fā)超市工作人員介紹，一般常識是南方飲食習慣偏甜，北方偏咸，而粽子恰好相反，則是南咸北甜。記者隨機采訪一位于女士，她認為從追求新鮮感上來說，南方粽子在北方市場熱銷也是正?，F(xiàn)象。

????成本增加帶動價格漲15%

????記者走訪中了解到，粽子產(chǎn)品近幾年來不僅數(shù)量保持了增長，價格上也在走高，像今年粽子產(chǎn)品的零售價格比去年上漲了約15%，而從諸廠商反映的信息看，粽子產(chǎn)品極有可能已經(jīng)進入一個為期約5年的連續(xù)價格上漲周期。據(jù)五芳齋駐青島辦事處相關(guān)人員介紹，價格上漲主要因為粽子面臨巨大的成本壓力，這些壓力主要體現(xiàn)在原料、人工、能源和運輸費用四個主要環(huán)節(jié)。

????爭搶3000萬元銷售容量

????今年，四方區(qū)主辦的“2012青島海云庵端午文化周活動”將于6月16日開始，這期間，海云廣場將搭建30余個展位，并邀請優(yōu)秀的粽子品牌企業(yè)參與到節(jié)會中來，展示銷售、宣傳推介產(chǎn)品。

????“端午節(jié)節(jié)日與文化信號的增強，一定會體現(xiàn)在端午禮品粽的銷售上。”五芳齋相關(guān)負責人說。據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2012年，青島端午粽市場約有3000萬元的銷售容量，相比去年增幅超30%，從銷售渠道上看，今年團購可能會突破2011年與零售約5:5的比例，團購的突破，是端午市場新增添又一個“月餅式數(shù)據(jù)”。(趙彭)