揭秘王哥莊大饅頭制作全過程

林義娟正在整理出鍋的大饅頭。

劉勝花教4歲的外孫女給大龍饅頭上色。

剛出鍋的饅頭冒著熱氣，需要晾一下才能裝箱。

    臨近春節(jié)，家家戶戶都在準(zhǔn)備年貨，饅頭也是不可缺少的一樣。在青島，王哥莊大饅頭的名聲早已家喻戶曉。1月15日，記者來到嶗山區(qū)王哥莊街道，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的饅頭店都在加班加點生產(chǎn)饅頭，不少居民也趁著農(nóng)閑到饅頭店添把手，掙些錢過大年。嶗山區(qū)港東社區(qū)的漁民張敦珍兩口子，眼下就在一家饅頭店干活，夫妻倆忙活一個月能賺到6000元。嶗山區(qū)六朵金花農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)中心的老板高先生也忙得不可開交，訂貨電話一個接一個。據(jù)了解，2011年嶗山區(qū)王哥莊大饅頭年產(chǎn)量高達(dá)10115噸，銷售額達(dá)7070萬元，產(chǎn)量和銷售額同比增長26% ，女性剩余勞動力幾乎全轉(zhuǎn)移到饅頭產(chǎn)業(yè)了。

    6000元冬天不打魚去饅頭房幫工

    1月15日上午，記者來到嶗山區(qū)王哥莊街道，在道路兩邊隨處可見掛著“王哥莊大饅頭”牌子的店鋪，一些行人開車行至此處也紛紛停下，進(jìn)店購買大饅頭。

    在港東饅頭房，熱氣騰騰的車間內(nèi)一派繁忙的景象。工人們邊干活邊聊天說笑，但是手里的活絲毫沒有落下?！翱爝^春節(jié)了，大家都得準(zhǔn)備年貨，饅頭的需求量就大了，這段時間是一年里最忙的時候?！别z頭房老板劉勝花介紹，這個時候，周圍社區(qū)里農(nóng)閑的居民會來這里添把手，順便掙些過年買年貨的錢。

    “老張和他老伴就是閑下來過來幫忙的?！表樦鴦倩ㄖ傅姆较?，記者看到一位中年男子正在將一箱箱的饅頭整齊地堆放在一起。經(jīng)了解，他叫張敦珍，是港東社區(qū)的漁民，冬天收起漁網(wǎng)后，他和老伴林義娟來到饅頭房幫忙，掙些錢準(zhǔn)備過年。夫妻倆在捕魚季節(jié)就是出海打魚的好搭檔，到了冬天“漁市”不景氣，夫妻倆就收起漁網(wǎng)出來打工賺錢。

    “每天在這邊要干十個小時，從早上不到7點一直干到下午5點多，中間有半個小時的吃飯時間。干活有辛苦也有甜蜜，前陣子發(fā)工資，我們兩口子一共發(fā)了6000塊錢，年前估計還能發(fā)6000元。在家門口忙活兩個月，過年就有一萬兩千元在手里，我覺得忙碌也值了?！睆埗卣錁泛呛堑馗嬖V記者。

    4000斤24小時生產(chǎn)用掉面粉80袋

    “最近來訂饅頭的客戶太多了，我們一天24小時不間斷地生產(chǎn)，還是供不應(yīng)求?！碧崞鹱罱箴z頭的銷量，老板劉勝花既欣喜又無奈，欣喜的是銷量年年漲，錢包越來越鼓，無奈的是需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了生產(chǎn)能力，自己只能看著訂單干著急。

    在港東社區(qū)饅頭房里，記者也見識了一派繁忙的生產(chǎn)景象，一條條的長桌上擺滿了冒著熱氣的饅頭，走進(jìn)去屋子里都是滿滿的麥香。十幾位工人在饅頭組成的“海洋”中來回穿梭忙碌著。桌上的饅頭各式各樣、品種繁多，有大饅頭、棗餑餑、花卷，有壽桃形狀、元寶形狀、蓮蓬花形狀、小豬形狀……不僅聞起來香氣誘人 ，看上去也十分好看。

    劉勝花告訴記者，她已經(jīng)算不清每天要生產(chǎn)出多少斤饅頭了，不過她知道每天光是面粉就要用掉整整4000斤。“我們雇了好多工人兩班倒，加工車間里24小時都有人在做饅頭，每天能用80袋面粉，每袋50斤。做饅頭還要加上水、大棗、牛奶 、雞蛋、蜂蜜等其他原材料，所以一天做出具體多少斤我們根本算不清，也沒時間去算?！?/p>

    隨后，劉勝花來到另一間屋子，做起了龍饅頭，“今年不是龍年嗎？做幾個大龍的饅頭添添喜慶?！庇浾呖吹?，在一張竹席上，有倆初現(xiàn)形狀的龍形饅頭。當(dāng)劉勝花拿起畫筆時，在一旁的外孫女、4歲的張一諾跟外婆撒嬌，也要給龍形饅頭上色。劉勝花把外孫女拉到懷里，一筆一筆地教她怎么給龍形饅頭上色，兩人臉上都洋溢著快樂的神情。

    文/記者 邢成博 徐杰 圖/本報記者 陸金星