蘇州一市場牛蛙中檢出霍亂弧菌 貨源來自上海

　　南京人餐桌上的牛蛙是從哪里進(jìn)貨的？記者為此走訪了南京三家較有規(guī)模的牛蛙主題餐飲店。昨晚7點(diǎn)半，記者來到呱呱叫干鍋主題餐廳新街口店，店長介紹說，他們還不知道這個新聞，但“呱呱叫”的牛蛙絕不是從上海方向進(jìn)的貨。“我們在南京的9家直營店都由公司統(tǒng)一配貨，貨都是由南京本地較大規(guī)模的牛蛙養(yǎng)殖場提供的，主要集中在江寧和溧水兩地，都有衛(wèi)生部門的相關(guān)許可。”

　　隨后，記者又走訪了王子牛蛙新街口店。已過晚8點(diǎn)，店門口仍然排著長長的隊(duì)伍，正在排隊(duì)的市民楊小姐說，她和朋友最喜歡吃牛蛙，經(jīng)過高溫處理的牛蛙應(yīng)該沒什么問題。店長告訴記者：“我們在南京有自己的牛蛙養(yǎng)殖基地，不會從上海進(jìn)貨。南京其他4家王子牛蛙店也都是統(tǒng)一的配貨渠道，所以店里不會出現(xiàn)上海帶菌牛蛙。”

　　同樣有著多家連鎖店的蛙蛙叫干鍋年代新街口店負(fù)責(zé)人則告訴記者說：“蛙蛙叫的牛蛙養(yǎng)殖基地在福建，南京4家直營店的牛蛙都是來自福建，沒有從上海進(jìn)貨，貨源質(zhì)量也都是嚴(yán)格監(jiān)管，有保證的。”

　　本地的牛蛙

　　有無問題？

　　疾控部門會定期抽檢，目前沒發(fā)現(xiàn)異常情況

　　南京市疾控中心專家告訴記者，腸道疾病一直是關(guān)注和監(jiān)測的重點(diǎn)，每年4月起，各級疾控部門都會定期抽檢包括牛蛙在內(nèi)的水產(chǎn)品，從目前的抽檢情況來看，沒有發(fā)現(xiàn)異常情況，也就是說沒有檢驗(yàn)出霍亂弧菌。

　　專家還表示，目前二級以上醫(yī)院都設(shè)有專門的“腹瀉門診”，要求是逢疑必檢。省衛(wèi)生廳有關(guān)人士則告訴記者，從目前的監(jiān)測情況來看，全省今年尚沒有人感染霍亂病例報告。由于霍亂是一種傳染性疾病，因此要求各級疾控加強(qiáng)監(jiān)測，一旦有異常情況必須立即上報。

　　做到“五要五不要”，秘訣是“把好一張口”

　　怎樣防范

　　霍亂弧菌？

　　專家告訴記者，霍亂是一種古老且流行廣泛的急性腸道傳染病，具有發(fā)病急、傳播快、波及面廣的特點(diǎn)，是我國《傳染病防治法》規(guī)定的兩種甲類傳染病之一。大多數(shù)情況下，感染只造成輕度腹瀉或沒有癥狀，典型的癥狀表現(xiàn)為劇烈的無痛性水樣腹瀉，嚴(yán)重的一天腹瀉十幾次。感染霍亂后，如治療不及時或不恰當(dāng)，會引起嚴(yán)重脫水導(dǎo)致死亡。預(yù)防霍亂的方法主要是 “把好一張口”，做到“五要五不要”，即：飯前便后要洗手，各種食品要煮熟，隔餐食物要熱透，生熟食品要分開，出現(xiàn)癥狀要就診;生水未煮不要喝，無牌餐飲不光顧，腐爛食品不要吃，暴飲暴食不可取，未消毒(霍亂污染)物品不要碰。專家提醒說，最重要的一點(diǎn)是，霍亂弧菌是細(xì)菌，與病毒不同，只需要燒熟燒透，就可以避免。

　　哪些水產(chǎn)品

　　容易帶菌？

　　進(jìn)口甲魚、河蝦、體表黏液多的魚危險性較大

　　有資料顯示，根據(jù)多年水產(chǎn)品病原監(jiān)測的結(jié)果，易被霍亂菌污染的水產(chǎn)品主要有以下幾種。

　　兩棲類，如甲魚、牛蛙，尤以進(jìn)口甲魚危險較大；甲殼類，如蝦、蟹，河蝦危險性較大；魚類，以體表黏液多者危險性較大，如鲇魚、鱔魚、鰻魚等；貝殼類，如蟶、蚶、蛤、螺。生食、半生食、鹽腌生食患霍亂病者較多，約占飲食傳染的80.3%；熟食冷吃者占9.97%，比如生食螃蟹、魚片、冰蝦、牡蠣、蛤、蚶、蟶等。半生食（開水焯不足4分鐘）螺、貝類，海鮮火鍋及燒烤水產(chǎn)品，還有由于生熟不分，交叉污染，也容易染菌。

　　鏈接

　　天津曾發(fā)現(xiàn)霍亂牛蛙

　　2008年9月2日，天津市塘沽區(qū)疾病預(yù)防控制中心傳染病防制科從中心北路水產(chǎn)市場采取水產(chǎn)品涂抹樣品32份，其中一份牛蛙涂抹樣品經(jīng)培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)可疑菌落。實(shí)驗(yàn)室血清凝集實(shí)驗(yàn)初檢為稻葉型霍亂弧菌，報送天津市疾病預(yù)防控制中心后復(fù)核,確認(rèn)結(jié)果相同。這是塘沽區(qū)首次從牛蛙樣品中檢出霍亂弧菌。

　　牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型最大的品種。由于其適應(yīng)性強(qiáng)、飼養(yǎng)簡易，中國很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。與普通食用蛙相比，牛蛙的營養(yǎng)價值更豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質(zhì)弱或大病初愈的人還有滋補(bǔ)功效。但與其營養(yǎng)價值比起來，牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴(yán)重。由于生長環(huán)境的原因，其體內(nèi)可能存在霍亂弧菌等寄生病菌，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。2008年5月1日-8日，江西省宜春市和新余市先后報告發(fā)生急性腸道傳染病病例17例。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查核實(shí)，此次疫情與食用被急性腸道傳染病致病菌污染的甲魚和牛蛙等水產(chǎn)品有關(guān)，北京也有相關(guān)病例報道。綜合

　　什么是霍亂弧菌

　　霍亂弧菌是人類霍亂的病原體?；魜y是一種古老且流行的烈性傳染病，曾在世界上引起多次大流行，主要表現(xiàn)為劇烈的嘔吐、腹瀉、失水，死亡率很高。目前已發(fā)現(xiàn)200個以上的血清群，其中僅O1和O139群霍亂弧菌對人類具有較強(qiáng)致病力，其他絕大部分霍亂弧菌廣泛分布于自然界，常見于水體和土壤中，一般不引起發(fā)病或僅引起散發(fā)性腹瀉病例和腸道外感染。

　　近年來，無論是進(jìn)口水產(chǎn)品，還是我國自產(chǎn)水產(chǎn)品，都曾偶爾檢出霍亂弧菌。2007年農(nóng)業(yè)部對浙江、福建、江西和湖南4省的養(yǎng)殖甲魚、牛蛙攜帶霍亂弧菌情況做了普查，共抽樣830個，經(jīng)檢測，785個樣品為陰性，45個樣品為陽性。實(shí)習(xí)生 仲茜 記者 劉峻 何寅平）