媒體曝用8種添加劑1分鐘做可樂(lè) 成本僅幾分錢(qián)

食品添加劑店里買(mǎi)到的可樂(lè)配方。王倩-攝

配出的可樂(lè)和市場(chǎng)銷(xiāo)售的可樂(lè)很難看出區(qū)別。王媛攝

　　每天喝的飲料中含有多少種食品添加劑？“3·15”前夕，記者來(lái)到河南一個(gè)食品添加劑批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)食品添加劑店還賣(mài)飲料配方，記者花600元買(mǎi)到了一種可樂(lè)飲料制作配方，用8種食品添加劑加上白砂糖和水，一分鐘就能配出一瓶“可樂(lè)”。

　　記者在市場(chǎng)上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，

　　市場(chǎng)買(mǎi)“方”

　　食品添加劑店還賣(mài)可樂(lè)配方

　　河南鄭州中陸化工城位于鄭州京廣南路，這里也被人稱(chēng)為食品添加劑、化工添加劑的集散地，很多添加劑都是在這里中轉(zhuǎn)，再流向各地。

　　3日，在一家名為“華盛食化商行”的店鋪，老板娘很熱情地招呼記者。店鋪內(nèi)的貨架上，擺著50倍濃縮果漿、高透明懸浮劑等各種添加劑。門(mén)口貨架上幾十瓶五顏六色的液體，貼著“果粒橙”“桃汁”“可樂(lè)”等標(biāo)簽?！斑@些都是我們自己配出的飲料?！崩习迥锝榻B說(shuō)。

　　老板娘告訴記者，她的店鋪提供食品飲料技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)，尤其是這些飲品，原料在她店內(nèi)都可以買(mǎi)到。

　　“成本高不高？來(lái)學(xué)的人多嗎？質(zhì)量怎么樣？”記者問(wèn)道。

　　“成本肯定不高，這些添加劑都比較便宜，而且添加的量也不多。來(lái)我們這里買(mǎi)配方和原料的，都是大批量生產(chǎn)的工廠(chǎng)，去仿冒別家的產(chǎn)品?！崩习迥镏毖?。

　　3月4日，記者以在山東開(kāi)一家食品添加劑商店，同時(shí)想大批量生產(chǎn)飲料為由再次來(lái)到這家店鋪。記者提出想購(gòu)買(mǎi)可樂(lè)制作配方，當(dāng)記者要求看技術(shù)人員如何配出可樂(lè)時(shí)，老板娘則一口回絕?！耙浞娇梢裕覀冞@邊不包教，只把配方給你，回去自己做?！崩习迥飸B(tài)度非常堅(jiān)決。

　　最終，雙方經(jīng)過(guò)協(xié)商，記者以600元價(jià)格買(mǎi)到了可樂(lè)配方，老板娘還拍著胸脯保證：“根據(jù)這個(gè)配方，就能做出可樂(lè)，和正規(guī)廠(chǎng)家的一個(gè)口味?！?/p>

　　記者看了一下配方，有白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安賽蜜)、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、蘋(píng)果酸(或者食用磷酸)、3F256可樂(lè)香精、雙倍焦糖色素。

　　除了白砂糖比較熟悉外，其他原料記者都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。老板娘告訴記者，其他的屬于食品添加劑，都可以在專(zhuān)門(mén)的商店內(nèi)買(mǎi)到，而且按照配方順次添加就可以了。

　　實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)“方”

　　幾分錢(qián)成本配出“正宗”可樂(lè)

　　買(mǎi)到的配方究竟能不能配出可樂(lè)呢？記者隨后從食品添加劑市場(chǎng)上買(mǎi)全了配方中所列出的阿斯巴甜、甜蜜素等8種食品添加劑，來(lái)到山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行試驗(yàn)。

　　看到記者出示的可樂(lè)制作配方后，食品與生物工程學(xué)院副教授趙祥忠就表示，這是制作可樂(lè)的“三精水”。

　　趙祥忠解釋?zhuān)叭笔侵柑蔷⑾憔?、色精，“像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素，都屬于糖精，可樂(lè)香精就是香精的一種，苯甲酸鈉屬于防腐劑，用多了對(duì)身體不好。”趙祥忠邊按照配方稱(chēng)重邊說(shuō)。

　　按照配方，趙祥忠順次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味劑?！跋乱徊揭颖郊姿徕c了，它是很常用的食品防腐劑?！壁w祥忠說(shuō)，出于對(duì)它毒性的顧慮，有些國(guó)家已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出了限制，我國(guó)也有明確的限制標(biāo)準(zhǔn)。

　　接下來(lái)，趙祥忠又向燒杯中分別加入檸檬酸和蘋(píng)果酸。“接下來(lái)的環(huán)節(jié)是最重要的，因?yàn)榧恿诉@些東西就會(huì)聞到可樂(lè)的味道，也能看到可樂(lè)的顏色了?！壁w祥忠吸取一管香精，一滴滴加入到水中，記者聞到了可樂(lè)的味道。

　　最后一步是上色，“武器”就是配方中列出的“雙倍焦糖色素”。記者看到，隨著一滴滴色素溶入水中，再加上不斷攪拌，玻璃杯中無(wú)色的液體慢慢變色。十多滴色素加入其中后，液體變成了可樂(lè)的顏色，聞上去也更像是可樂(lè)了。

　　倒出一小杯品嘗一下，與記者在鄭州被贈(zèng)送的可樂(lè)味道相同，“如果充入二氧化碳密封包裝，這種可樂(lè)的口感和市場(chǎng)上出售的同類(lèi)飲料差不多?！壁w祥忠說(shuō)。

　　記者按配方算了一下，一瓶500ml可樂(lè)，添加劑有4.93克，成本只有幾分錢(qián)。

　　專(zhuān)家解“方”

　　配方中不少添加劑超標(biāo)

　　在制作可樂(lè)的過(guò)程中，拿著配方的趙祥忠不斷搖頭，“不少添加劑的量都超標(biāo)了?！壁w祥忠說(shuō)。

　　據(jù)趙祥忠介紹，國(guó)家對(duì)于食品添加劑的添加有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在有不少不法商販為了提高色、香、味，超標(biāo)加入食品添加劑，如果長(zhǎng)期食用，肯定會(huì)對(duì)人的身體造成傷害。

　　“單看每一種的數(shù)量是符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的，但三種甜味劑的數(shù)量加起來(lái)肯定超標(biāo)了?！壁w祥忠介紹，依據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同一功能的食品添加劑混合使用時(shí)，每種食品添加劑的實(shí)際使用量除以最大使用量相加之后應(yīng)該≤1。

　　“這樣一算，這個(gè)配方中甜味劑得出的數(shù)據(jù)為1.52>1，這肯定是不合格的?！壁w祥忠分析，這些甜味劑屬于人工合成的，在食品特別是軟飲料工業(yè)中被廣泛使用，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，對(duì)消費(fèi)者健康不會(huì)造成危害，但是超量使用的話(huà)，則會(huì)危害人體健康。

　　趙祥忠分析，記者所買(mǎi)到的配方中，作為防腐劑的苯甲酸鈉和著色劑雙倍焦糖色素可能對(duì)人體健康造成危害。配方中使用這兩種食品添加劑的量均為最大量，“防腐劑可以提高食品、飲料的保質(zhì)期，也是食品中必需的，但是苯甲酸鈉因特殊的苯成分，也是一種潛在的致癌物質(zhì)?！壁w祥忠解釋。

　　同時(shí)，可樂(lè)中的顏色全靠焦糖色素出效果，味道則主要是靠可樂(lè)香精。趙祥忠說(shuō)，可樂(lè)香精中含有酒精成分，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)健康帶來(lái)一定危害。