衛(wèi)生部正式宣布將實行禁白令

    市民態(tài)度 吃饅頭不用提心吊膽

    “以后不用擔心吃到滑石粉了？太好了！”對于衛(wèi)生部最新公布的這則消息，家住商丘路223號的章女士喜出望外。章女士告訴記者，自打看了早報關(guān)于面粉增白劑的報道之后，她平時買面粉的時候就格外留心，外包裝上凡是標著含有面粉增白劑的一律不買。但是，對于一些面制品，章女士也只能是霧里看花，“我家現(xiàn)在買面粉也就是包個餃子、包子，有時候自己搟點寬面條，吃饅頭基本都是在外面買的?！闭屡空f，每次去饅頭店看著雪白的饅頭，她心里總是犯嘀咕，是不是增白劑加多了，但看看幾乎所有的饅頭都白得嚇人，她也只好將就著買回家?！捌鋵嵆缘锰嵝牡跄懙?，現(xiàn)在面粉都不加增白劑了，那以后誰家饅頭白就肯定是偷著加增白劑了，我們就都不買他家的?！闭屡空f，衛(wèi)生部這個規(guī)定，讓老百姓以后吃饅頭不用提心吊膽了。

    企業(yè)觀點 禁白有利于公平競爭

    全面禁止增白劑使用，不光是老百姓高興，其實，面粉生產(chǎn)企業(yè)也格外歡迎。平度市偉豪小麥加工廠的宋勤志告訴記者，在面粉“禁白”方面，青島一直走在全國的前頭，很早就以行業(yè)協(xié)約的形式規(guī)定，青島地區(qū)的面粉加工廠停用過氧化苯甲酰作為增白劑。但因為這只屬于行業(yè)規(guī)范，還不是國家的強制性規(guī)定，有些面粉廠仍然使用面粉增白劑，嚴重影響了面粉市場的公平性?！按蠹艺f是不愿意吃有增白劑的面粉，可實際情況卻相反，還是白面比黑面好賣?！彼吻谥菊f，因為有的禁白有的不禁白，使得小麥加工廠左右為難，大多數(shù)工廠是部分產(chǎn)品停用，部分產(chǎn)品照舊。而現(xiàn)在衛(wèi)生部要求全面“禁白”，所有廠家都站在了一個起跑線上，這樣對于面粉市場的秩序非常有利，也讓廠家之間的競爭更公平了。 （記者 官華晨）

    禁與不禁是利益之爭

    面粉增白劑的存廢之爭，已經(jīng)進行了十年，其中的是非，早已很清楚——主禁方早已指出面粉增白劑“有害無益”，而反禁方的理由不過是“沒有害處”。

    “這種增白劑的作用就是增白，其他作用不大?！编嵵莶┐竺娣塾邢薰径麻L王新合說，“真的是一點好處都沒有，加這種東西就是為了追求個人或企業(yè)的利潤，對消費者不負責任?！?/p>

    那么，為什么面粉增白劑有其廣泛市場？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，小麥制成面粉講究“出粉率”。比如說，100斤小麥能磨出69斤面粉，那么出粉率就是69%，出粉率越高，生產(chǎn)成本越低，經(jīng)濟效益就越高。但問題是小麥出粉率是69%，除了69斤正常的面粉，余下的面粉明顯會泛黃或泛黑，而使用了增白劑，可以把這些泛黃面粉漂白，這樣就提高了出粉率。

    一位專家表示，面粉增白劑僅僅是增加了面粉的感官，對于健康沒有任何好處。相反添加增白劑，由于會氧化面粉中的一些維生素A、胡蘿卜素以及少量的維生素E和部分B族維生素等成分，因此會破壞面粉中的這些營養(yǎng)素，而這些維生素正是我們平時飲食中容易缺乏的維生素，所以從營養(yǎng)學的角度講，面粉中不應(yīng)該添加增白劑。

    “在人們崇尚自然、追求健康的年代里，在面粉質(zhì)量抽查中頻頻出現(xiàn)漂白劑使用超標的情況下，在小麥粉中繼續(xù)將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為漂白劑既不符合時代潮流，更無必要?！眹壹Z食局科學研究院糧油食品專家、高級工程師楊萬生說。

    “如果增白劑不超標是不會產(chǎn)生問題的?，F(xiàn)在抽檢的時候，過氧化苯甲酰超標的情況比較多。過量有兩種可能，一種是存心的過量，另一種就是工藝上的問題。由于添加增白劑是合法的，還有一些企業(yè)打著過氧化苯甲酰的旗號加別的非法增白劑。所以我們還是主張去掉，因為它對人的健康是沒有好處的?！睏钊f生說。 據(jù)《中國青年報》