中國普遍使用氫化油 或釀成食物史上最大災(zāi)難

    核心提示：氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。

    央視11月7日?qǐng)?bào)道

    (主編：莊嚴(yán) 編導(dǎo)：劉瑩 攝像：張小明 貢存 劉勛)

    大家好，歡迎收看《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》。最新的世界糖尿病普查

    國際糖尿病聯(lián)盟最新數(shù)據(jù)顯示，中國糖尿病人發(fā)病率1994年為2.5%，2002增長為5.5%，到2008年達(dá)9.7%。目前，中國的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美國相當(dāng)。大城市糖尿病的發(fā)病率已經(jīng)達(dá)到9~10%，而美國大約為7%。在過去的幾年間，全球化的飛速進(jìn)程也把西方的生活方式滲透進(jìn)了中國。洋快餐成為越來越多人的生活方式。有專家預(yù)言，照此下去，中國將沒有疑問地迎來糖尿病的大爆發(fā)，對(duì)中國的疾病預(yù)防帶來重大挑戰(zhàn)。研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病的發(fā)展會(huì)危及人的心腦血管和腎臟，已經(jīng)成為世界上繼腫瘤、心腦血管病之后第三位嚴(yán)重威脅人健康的慢性病。2005年，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)名為《預(yù)防慢性?。阂豁?xiàng)至關(guān)重要的投資》，其中一組與中國有關(guān)的數(shù)字令人吃驚。中國從2005年到2015年，由于心臟病、中風(fēng)和糖尿病導(dǎo)致過早死亡而將損失的國民收入大約為3.9萬億人民幣。如果在今后10年內(nèi)，將慢性病死亡率在現(xiàn)有趨勢(shì)基礎(chǔ)上每年降2%，將會(huì)給中國帶來360億美元的累積經(jīng)濟(jì)效益。

    從1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中國的糖尿病患病率實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)跳”。即使扣除歷次調(diào)查方法不同造成的差別，中國糖尿病患者人數(shù)仍然在急劇增加。這與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的生活方式變化有很大關(guān)系。調(diào)查顯示，中國居民的生活已經(jīng)向著高脂肪、高蛋白的方向發(fā)展，而這些都是糖尿病等慢性病流行的溫床。一起來看看記者的調(diào)查。

    小陶：漢堡、炸雞塊、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、咖啡、冰淇凌。

    記者：你每天中午都吃這些嗎？

    小陶：基本上每天，基本上是每天

    畫面上正在大快朵頤的這位男士叫小陶，洋快餐是他每天的午餐。

    小陶：可能這種洋快餐要比我樓下的這種中式的這種快餐要干凈一些。

    選擇洋快餐，每天中午可以省掉在樓下小飯館等位置、等餐的麻煩。小陶來到這里，從點(diǎn)餐到吃完，花費(fèi)的時(shí)間還不到10分鐘。小陶告訴記者，他和洋快餐的第一次接觸是在上大學(xué)的時(shí)候。那時(shí)候能吃一頓洋快餐是一頓很榮耀的事情。而現(xiàn)在，幾乎每天至少要吃一頓洋快餐。

    記者：天天吃這些東西不膩嗎？

    小陶：不膩、不膩。

    記者：有胖一點(diǎn)嗎？

    小陶：可能稍微有一點(diǎn)。

    記者：聽說過反式脂肪酸嗎？

    小陶：好像聽說過一點(diǎn)，聽說過這個(gè)名字，但具體是怎么回事不是很了解。

    采訪中記者注意到，小陶堆這里的咖啡情有獨(dú)鐘。不到10分鐘，小陶已經(jīng)結(jié)束了午餐。在離開這里時(shí)，小陶和平時(shí)一樣，來到點(diǎn)餐臺(tái)，續(xù)了一倍咖啡。由于工作緊張，小陶會(huì)趁著中午休息的空檔，到單位附近的超市給自己采購一些食品。蛋黃派，巧克力，威化餅干，曲奇。小陶從貨架上選好了自己喜歡的這些食品，在離開超市時(shí)，他又特意拿走了乳酪和植物黃油。

    記者：這個(gè)做什么用？

    小陶：做意大利面。然后拿它炒牛肉。

    記者：這個(gè)呢？

    小陶：這個(gè)就是嚼面包。

    記者：涂在面包上吃。

    小陶的這種生活方式，是當(dāng)下很多年輕人的選擇。不過在美國，有一位年輕人認(rèn)識(shí)到這樣的生活方式似乎有些不妥。

    摩根：我是說要是我30天只吃（快餐），那會(huì)怎么樣了？我會(huì)突然有變成一個(gè)肥胖美國人的軌跡嗎？會(huì)有不合理的危險(xiǎn)嗎？讓我們來看看，我準(zhǔn)備好了。

    畫面上的這位男士，叫摩根.斯普爾洛克，2005年，為了證實(shí)快餐對(duì)身體究竟會(huì)造成什么影響，他強(qiáng)迫自己在30天內(nèi)三餐只吃薯?xiàng)l、漢堡等快餐。為了保證實(shí)驗(yàn)的真實(shí)性，他請(qǐng)了三位醫(yī)生進(jìn)行監(jiān)督，并不斷檢查他的健康狀況。

    摩根：我需要一些嚴(yán)格的醫(yī)務(wù)監(jiān)督，我找的不只是一個(gè)，我找了三個(gè)，一個(gè)心臟專家，一個(gè)腸胃專家，還有一個(gè)內(nèi)科醫(yī)生。

    內(nèi)科醫(yī)生：病人準(zhǔn)備狂吃一個(gè)月（快餐）。

    心臟專家：非常好，你的反應(yīng)非常好，很好，收回，正常。

    腸胃專家：這里一切都看起來很好。

    心臟專家：你的血液測(cè)試非常棒，你開始時(shí)膽固醇是168，低于200，真的很棒。

    腸胃專家：你的血液水平很好，你的含鐵水平也很好。

    內(nèi)科醫(yī)生：你沒有糖尿病，你的血糖非常低。

    內(nèi)科醫(yī)生：你非常健康，你很棒。你的驗(yàn)?zāi)蛞埠馨簟?/p>

    心臟專家：所以，你開始的時(shí)候是很好的。

    實(shí)驗(yàn)開始前，摩根的身高1米九、體重不到84公斤，三位醫(yī)生的檢查結(jié)果表明，他的身體完全健康。于是摩根開始了為期30天的實(shí)驗(yàn)。

    （第一天）

    摩根：我要大吃一斤了，看啊，看那可樂，幾乎站立不住，噢，該死！我愛死了，看啊。

    （第二天）

    等等，我嘔了我的食物。

    盡管開始身體出現(xiàn)了不適，但是摩根還是選擇了堅(jiān)持。事實(shí)上，摩根之所以要做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗吹?，在美國，所以的機(jī)場(chǎng)、火車站、加油站、超市、商場(chǎng)、電影院、甚至醫(yī)院都可以看到快餐店的影子，就在快餐店星羅棋布的同時(shí)，在過去的20年中，有超過1億的美國人超重，隨著肥胖率的直線上升，在美國，肥胖僅次于煙草，成為引起死亡的第二大原因。

    摩根：超重影響會(huì)帶來許多問題，影響他們的健康，比如高血壓、冠心病中風(fēng)膽結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、呼吸暫停、呼吸難題、子宮癌、乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、肺氣腫、脂肪癌、胰腺癌、哮喘、尿酸過多、卵巢癌、肥胖、糖尿病。實(shí)際上，如按當(dāng)前這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，每三個(gè)2000年后，出生的孩子中有一個(gè)會(huì)得糖尿病。健康和人類服務(wù)秘書：湯米?湯普森：至少1千7百萬美國人得了2型糖尿病，相當(dāng)于20人中有一個(gè)。

    而肥胖以及肥胖所引起的一系列病癥，究竟在多大程度上與快餐有關(guān)呢？摩根繼續(xù)著自己的實(shí)驗(yàn)。

    （第五天）

    摩根：能給我一份雙層三明治嗎？好的，巨無霸。

    （第一次稱體重）

    摩根：195磅。

    埃里克?羅利：不可能，重新來一次，這是零。再來一次，88，92，94。

    奇特?班尼特：你確實(shí)重了5%。

    （第九天）

    摩根：能給我來份半磅加奶酪的？

    （第一次驗(yàn)血）

    埃里克?羅利：現(xiàn)在危險(xiǎn)了，我為你感到緊張。

    （第二次稱重）

    摩根：看看。

    奇特?班尼特：怎么樣，艾里克？203磅？

    埃里克?羅利：大概是203磅。

    奇特?班尼特：我想你至少增加了10%的體重，增加了17磅之多，在12天之內(nèi)，你最好慢慢來。

    半個(gè)月后，除了體重急劇增加，摩根開始明顯感覺到身體不適。