青島市場(chǎng)面粉增白劑調(diào)查

    衛(wèi)生部公布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不久前結(jié)束了征求意見(jiàn)，其中被人們俗稱為“面粉增白劑”的過(guò)氧化苯甲酰，再次成為關(guān)注焦點(diǎn)。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，衛(wèi)生部正在研究撤銷過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑的政策。那么，增白劑究竟對(duì)面粉有哪些作用，對(duì)人體有何傷害？記者

    【正文】

    在島城一家大型超市的面食部，記者看到，大多數(shù)面粉的品牌都有兩種產(chǎn)品，分別是含有增白劑和不含增白劑兩種，而且外包裝上都有醒目的標(biāo)注，背面也標(biāo)有添加劑的成分--過(guò)氧化苯甲酰。

    【同期聲】

    市民（一般就是看看想要什么價(jià)位的，就拿一袋走了。也不看有沒(méi)有增白劑？對(duì)。）

    （選沒(méi)有增白劑的吧。）

    （就知道好像越白的越不好吧，好像那種有點(diǎn)稍微發(fā)黑的應(yīng)該屬于正常的。）

    【正文】

    有的市民還專門跑到鄉(xiāng)下，去購(gòu)買農(nóng)民們自己用麥子磨的面粉。在嶗山區(qū)的一個(gè)村子里，記者就見(jiàn)到了這樣一家小作坊，用小麥自己磨出的面粉，大部分呈微黃色。

    【同期聲】

    小作坊負(fù)責(zé)人

    （有一些小麥可能是，不加增白劑它也是白的，它分品種。有一些品種是軟質(zhì)麥子，它本來(lái)就是白色的。）

    【正文】

    雖然大部分中青年市民，都對(duì)不含增白劑的面粉青睞有加，但記者從島城幾家超市了解到，兩種面粉的銷量基本相當(dāng)。

    【同期聲】

    王永香 北方國(guó)貿(mào)面食部工作人員

    （老年人一般都是，說(shuō)是不含增白劑，你對(duì)他們說(shuō)的話，他們還是只認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)牌子，我不換牌子，就是這樣。老年人就喜歡買白的那種？對(duì)。）

    【正文】

    隨著蘇丹紅、毒奶粉等越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題被曝光，許多市民都盡量選擇自然、無(wú)添加劑的食品。

    【同期聲】

    市民

    （你覺(jué)得增白劑對(duì)人體有害嗎？肯定的啊。）

    （增白劑對(duì)人體不好唄。）

    【正文】

    那么，面粉中的增白劑，究竟對(duì)人體有沒(méi)有傷害呢？

    【同期聲】

    任文波 青島市糧油檢測(cè)中心工程師

    （現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題爭(zhēng)議比較大，國(guó)外早在80年代就已經(jīng)禁用了。過(guò)氧化苯甲酰添加到小麥粉當(dāng)中，有增白、抑菌、對(duì)小麥粉起到后熟的作用，但是添加過(guò)量，對(duì)小麥粉中的B族維生素，還有維生素E，會(huì)造成破壞。）

    【正文】

    專家表示，過(guò)氧化苯甲酰受熱后會(huì)分解出我們熟悉的苯甲酸，而苯甲酸如果食用過(guò)量，會(huì)傷害人體的肝、腎等器官。記者聯(lián)系到一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，他們表示，其實(shí)作為廠家也盼望著面粉市場(chǎng)早日“禁白”。

    【同期聲】

    某面粉生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人

    （不會(huì)說(shuō)對(duì)人體有什么好處，肯定是沒(méi)有，還增加成本，有什么利?。肯Ｍ麌?guó)家全部取消這個(gè)東西。）

    【正文】

    既然企業(yè)增加成本，多數(shù)市民又不認(rèn)可過(guò)白的面粉，那么為什么還要生產(chǎn)帶有增白劑的面粉呢？

    【同期聲】

    某面粉生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人

    （因?yàn)樵霭讋┢鸬揭粋€(gè)白、亮的作用嘛，熟食品沒(méi)有包裝，老百姓還是憑著感官，我第一眼看著哪個(gè)比較漂亮點(diǎn)，上眼一點(diǎn)我就買哪一個(gè)。）

    【正文】

    歸根到底，還是饅頭、面食等市場(chǎng)的需要。記者又來(lái)到青島市糧油批發(fā)市場(chǎng)，在這里經(jīng)營(yíng)了20多年的郭大姐說(shuō)，兩種面粉需求量差不多，飯店一般都會(huì)購(gòu)買有增白劑的。

    那么作為市民，在選擇家用面粉時(shí)，應(yīng)該怎樣辨別呢？

    【同期聲】

    任文波 青島市糧油檢測(cè)中心工程師

    （增白劑過(guò)量的面粉，它的顏色應(yīng)該是灰色，紅色，發(fā)灰發(fā)紅的，建議大家購(gòu)買正規(guī)廠家的面粉，再就是要看清外包裝上的標(biāo)識(shí)。）

    【正文】

    據(jù)了解，目前國(guó)家規(guī)定，所有面粉產(chǎn)品都需要在包裝上注明是否有添加劑。