吳太太透露，一煲上成的好湯需用文火煮上數個小時，才能將湯料中的味道、營養(yǎng)盡數溶于湯中。飲食行業(yè)常說的三煲四燉是指煲湯一般需要3小時，燉湯需要4小時。好湯不用加任何調味品，湯的鮮味和濃度已經適中，湯的表面還會漂浮一層乳白色的油皮。

    吳太太說，煲靚湯不像看起 來那么高深，其實耐心和原料的合理調配是最重要的。家用家什像電飯煲、鋼精鍋、高壓鍋都可以派上用場。記者單衍春