主料：黃魚

    輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜

    調(diào)料：鹽、雞精、白糖烹制方法：

    1.將黃魚洗凈從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、花椒、鹽 、雞精拌勻淋在魚身上，腌制20分鐘；

    2.將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去腌制的調(diào)料放在盤上。

    3.倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

    特點(diǎn)：咸鮮適中，味道獨(dú)特。