炎熱夏季，熟食衛(wèi)生尤為重要，看似新鮮的鹵菜是否真的衛(wèi)生？昨天，長期在一熟食加工企業(yè)打工的汪先生，因?qū)嵲诓幌肜^續(xù)做昧良心的工作，向記者講述了變質(zhì)鹵菜變“新鮮”的黑幕。

　　汪先生說，這家企業(yè)就在合肥，是專門從事熟食加工的作坊，該企業(yè)生產(chǎn)的熟食主要供給合肥及周邊部分城市的一些超市。生產(chǎn)規(guī)模 相當(dāng)大，每天的銷量至少在數(shù)百公斤以上。記者要求汪先生帶自己一道去該企業(yè)了解情況，汪先生說：“不可能，我們員工進(jìn)出有規(guī)定，看門人員非常嚴(yán)格，門口還拴著四五條大狼狗，外人進(jìn)不去�！�

　　汪先生說，一般情況下，鹵菜等熟食放在冰柜冷凍、冷藏，第一天賣不完的熟食回來也都放在冰柜中，等第二天再拿出來銷售。時(shí)間一長，為繼續(xù)保持鹵菜“新鮮”，大多數(shù)會(huì)回鍋后再賣。汪先生說：“有次，一位女士要買半只鴨子，銷售人員接連斬開四只鴨子都不賣給顧客，顧客十分納悶，問其原因，銷售人員說鴨子太肥了。其實(shí)不是鴨子太肥，而是鴨子幾天沒賣出，肚里已發(fā)粘變質(zhì)，他們擔(dān)心這種鴨子賣給顧客，萬一顧客投訴，商場會(huì)罰他們的款�！蓖粝壬�說：“對(duì)于變質(zhì)的熟食一般不輕易倒掉，老板叫我們把這些變質(zhì)、發(fā)粘甚至發(fā)霉的熟食放在大塑料盆中，倒上熱水和清洗劑集中清洗后再回鍋重新鹵制。這些清洗劑都是從一些私人小商販那兒買來的散裝品，每次看到有人在漂著白沫的水里清洗變質(zhì)鹵菜時(shí)，我都感到惡心。在這里我為了工作，在老板指使下昧著良心加工、出售這些‘新鮮’熟食。因鹵料的味道特別重，一般情況下變質(zhì)的鹵菜清洗后經(jīng)重新鹵制，除了顏色上稍暗、口感略差外，其他方面很難辨別。因此我和家人從不敢吃這種鹵菜�！�

　　汪先生說他們加工、出售的鹵菜不下十幾個(gè)品種，有鹵鴨、烤鴨、豬肚、牛肚、牛肉等，像豬肚、牛肚、牛舌等熟食，他們習(xí)慣是整個(gè)整個(gè)地賣，等不新鮮了再切成片拌上調(diào)料賣，變質(zhì)賣不出了，就和其他變質(zhì)鹵菜放在大盆里搓揉、清洗后，再回鍋鹵制重新上柜。汪先生說，夏天為使鹵菜“新鮮”，每天晚上都把沒有賣完的熟食放在清水中泡，第二天一早再回鍋鹵一下。