煙臺成功入選全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范城市喜旺:冷鏈物流讓產(chǎn)品“鮮活”起來

近日,經(jīng)商務(wù)部、國家標(biāo)準(zhǔn)委員會聯(lián)合復(fù)審，煙臺成為全國首批4個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范城市之一，而喜旺目前早已完成全冷鏈系統(tǒng)，做到了將鮮肉控制在全冷鏈的系統(tǒng)下，最大限度地保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。

肉類的冷鏈物流是指在肉類從屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直至最終消費(fèi)過程中，使肉保持在0~4℃的冷藏條件或-20~-30℃的冷凍條件，包括車間冷卻、冷藏間貯存、冷藏車運(yùn)輸、銷售等全程溫度控制系統(tǒng)。目前，低溫肉制品在我國還處于初級階段。喜旺20多年來堅(jiān)持做低溫肉制品，率先引進(jìn)了尖端生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝，起步之初就將全部產(chǎn)品定位在低溫肉制品上，每年投入巨資，與高校和科研機(jī)構(gòu)合作，搶占“研發(fā)中心”的制高點(diǎn)。

喜旺集團(tuán)從基礎(chǔ)建設(shè)、硬件配置到管理配套三方面整體推進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)化”，不僅建立了從原材料采購、貯存、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)戒N售終端整個(gè)供應(yīng)鏈“縱向到底”的冷鏈運(yùn)行、檢查、應(yīng)急、追溯系統(tǒng)，還建立了以《喜旺公司冷鏈要求控制規(guī)范》為主體的管理制度，最大程度保障了冷鏈物流追溯體系的有效運(yùn)行。

在肉類冷鏈物流方面，特別是運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度控制，喜旺使用國內(nèi)最先進(jìn)的冷王機(jī)組，帶導(dǎo)流槽的掛式冷藏車，能夠保證全程0~4℃。在這樣的溫度條件下，微生物幾乎不能繁殖，同時(shí)能有效的保留喜旺美食的原有風(fēng)味與食材營養(yǎng)。

為了保證冷鏈的高效運(yùn)作，除了現(xiàn)有的冷藏設(shè)施和技術(shù)外，喜旺公司還成功開發(fā)了“溫度采集系統(tǒng)和自動報(bào)警系統(tǒng)”，實(shí)時(shí)手機(jī)、監(jiān)控各點(diǎn)溫度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置。以先進(jìn)的冷鏈信息系統(tǒng)技術(shù)支撐，通過冷鏈物流的有效管理建立了全流程的質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全過程正向可控、逆向可追溯。

正是在這種完善又嚴(yán)格的全程冷鏈物流運(yùn)輸和衛(wèi)生管控體系之下，喜旺公司最大限度的保證了產(chǎn)品的新鮮度，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，讓廣大消費(fèi)者真正享受安全、新鮮的喜旺食品。