舌尖上的五指山：十大名菜“誘惑”全國網(wǎng)媒

青島新聞網(wǎng)11月17日訊（記者 劉漢鋒）隨著《舌尖上的中國》的熱播，一度刮起全民美食熱潮。舌尖轉(zhuǎn)動，到了海南五指山市，你期待著怎樣的食物，來填滿你的轆轆饑腸？11月17日，“發(fā)現(xiàn)美好新海南”2017全國重點網(wǎng)絡(luò)媒體海南溫暖之旅大型采訪團一行在五指山市水滿鄉(xiāng)毛腦村委會毛納村，“邂逅”了五指山十大名菜。

當(dāng)天中午，采訪團走進(jìn)山清水秀的毛納村，群山環(huán)繞、流水潺潺的美景讓大家心曠神怡，來自全國各地的媒體記者、攝影師扛著“長槍短炮”上陣，“咔嚓，咔嚓”頻繁按下快門，將美景裝進(jìn)鏡頭。

在五指山“十大名菜”推介會現(xiàn)場，一場“走胃”之旅正式開啟。少數(shù)民族的阿哥阿妹們身著盛裝載歌載舞，一道道走心的佳肴依序上桌：五指山五腳豬、五指山螞蟻雞、五指山小黃牛、五指山石鯪魚、五指山小河鮮、五指山野菜、南圣牛肉干、五指山魚茶、五指山靈芝湯，采訪團成員抱著好奇心品嘗著每一份菜肴，“才下舌尖，又上心頭”的不僅僅是美味，還有面對大自然賜予懷有的敬意和感情。

來自江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺的李柳瑤細(xì)細(xì)品味著美食，她說，“每一道菜品都是第一次見，都很特別。我特別喜歡吃南圣牛肉干，肉質(zhì)筋道口感好，是不可多得的美食，希望更多的‘吃貨’能夠走進(jìn)五指山，吃到地道的五指山味道?！?/p>

毛腦村第一書記秦存平告訴記者，“十大名菜”的取材基本都是五指山本地，有著最自然的環(huán)境、最干凈的水源，菜品在保留原汁原味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了樣式的創(chuàng)新，希望給每個客人端出最地道最走心的佳肴，“五指山市毛腦村環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，在這里可以放松身心、品味美食、感悟大自然，歡迎遠(yuǎn)方的客人常來?！?/p>

推介會結(jié)束后，秦存平帶領(lǐng)采訪團參觀毛納村，一山一水盡是鄉(xiāng)情，一土一瓦皆成美景，網(wǎng)媒記者紛紛表示，“五指山是個好地方，下次要專門帶家人過來旅游?！?/p>

十大名菜介紹：

五指山五腳豬：五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬?！拔迥_豬”的腳非常短小，個體不大，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，當(dāng)?shù)赜腥苏J(rèn)為它的嘴也是一只腳，故稱“五腳豬”。

五指山螞蟻雞：五指山螞蟻雞是五指山市當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞，以螞蟻、野蟲、野菜等為食物，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“螞蟻雞”。螞蟻雞身材嬌小、毛色光澤、皮薄肉嫩，最大的體重不超過2斤，雞身多由瘦肉組成，骨硬肉軟，香而甜，讓人百吃不膩。由于螞蟻雞晚上基本都飛在樹上睡覺，所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“會上樹的雞”。

五指山小黃牛：五指山的小黃牛常年自由放養(yǎng)在山上，以吃樹葉野草為生，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“不回家的?！?。其肉質(zhì)結(jié)實、纖維細(xì)嫩、水分低、柔軟爽脆，多吃不膩，與鹿肉口感極其相似。

五指山石鯪魚：五指山石鯪魚是生長在五指山山區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚，喜愛在河水中急流處生活，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“會沖浪的魚”，其肉質(zhì)堅硬，味道鮮美可口。

五指山小河鮮：五指山地處海南島中部，水質(zhì)清澈，水生物較豐富，在這種環(huán)境下生長的河魚，由于活動范圍廣，無污染，自由覓食，使得其肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，口感極佳。

五指山野菜：

1、五指山鹿舌菜（產(chǎn)于五指山腹地，富含各種維生素、礦物質(zhì)等，性涼，具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥胖等功效。）

2、五指山蔞葉（假蒟）（山蔞葉面光亮有革質(zhì)，有一種特異的香味，海南人常常用它來做菜。在五指山本地，山蔞葉常采用煎蛋、熬湯、干煸肉類等方式進(jìn)行烹飪。）

3、五指山雷公根（雷公根又叫連錢草，馬蹄草，是黎族同胞經(jīng)常食用的一種野菜。有清熱，解毒、利尿、促進(jìn)傷口愈合、強化血液循環(huán)、滋補神經(jīng)的功效。）

4、五指山四棱豆（色澤翠綠，纖維少，野味純香，被譽為“豆中之王”“綠色金子”，它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成份價值極高。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，屬保健型蔬菜。）

5、五指山樹仔菜（產(chǎn)自五指山腹地，高約1米，當(dāng)?shù)乩枳?、苗族同胞取其嫩梢為菜，故得名“五指山樹仔菜”。樹仔菜富含多種維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，胡蘿卜素和維生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，維生素C和蛋白質(zhì)是普通菜的45倍。由于其嫩梢細(xì)嫩多汁、味道鮮美，營養(yǎng)價值又高，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，做法有炒食、煮食、涼拌等。?/p>

6、五指山革命菜（革命菜又叫野茼蒿，是五指山區(qū)常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗，炒食甜滑可口，味道極美。）

五指山水滿鴨：“水滿鴨”在品種上與其他地方的鴨子其實并無區(qū)別，只是它們一般被放養(yǎng)在溪流之上，平時多吃小魚小蝦和各種野生植物，使得鴨肉鮮美可口，就是再老的鴨，肉質(zhì)依然很嫩。

南圣牛肉干：五指山南圣牛肉干選用五指山優(yōu)質(zhì)小黃牛的牛脊肉為原料，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民加入一些藥材或調(diào)料腌制風(fēng)干后，做成牛肉干，味道獨特。

五指山魚茶：在五指山，當(dāng)?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚茶”，此“茶”非茶葉之“茶”。魚茶的主要食材是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉、魚腩、豬肉、牛皮或雞蛋等做配料，其味道鮮美，獨特。魚茶是黎族苗族同胞招待客人的主要菜肴，也是黎族苗族同胞的風(fēng)味食品。

五指山靈芝湯：野生靈芝屬于溫和滋補品，尤其適合中老年人長期服用，基本無毒副作用。在烹飪中常與其他食材一起用于熬湯，靈芝的藥性融在湯中，易于人體吸收，能滋補肺氣，提高免疫力。