小吃不“小”撐得下互聯(lián)網(wǎng)思維

????如今說起創(chuàng)業(yè)，不少人腦子里首先想到的可能是 “電商”、“風(fēng)投”、“大數(shù)據(jù)”這些看起來“高大上”的熱詞，說起創(chuàng)業(yè)故事，談到人物就是馬云、馬化騰，說到公司就是“滴滴”、“優(yōu)步”，似乎總想以改變世界為自己的創(chuàng)業(yè)方向。然而，記者近日卻采訪到兩名以做麻辣小吃為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的“85后”——?jiǎng)⒉┖屠钆d強(qiáng)，他們選擇了目標(biāo)更小、更為踏實(shí)的創(chuàng)業(yè)路，借助網(wǎng)絡(luò)的便利，發(fā)展成為“接地氣”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。僅用了3個(gè)月的時(shí)間，就吸引到了4000多名“辣粉”，月收入達(dá)5萬。 經(jīng) 營 兩部手機(jī)承接所有訂單

????與劉博、李興強(qiáng)的見面時(shí)間選在他們一天中最忙碌的時(shí)候——上午9點(diǎn)半。當(dāng)記者來到他們位于振華路只有30平米的門店時(shí)，李興強(qiáng)正手拿大勺站在煤氣灶前，不停地?cái)嚢柚诲佅憷毙?，另一邊的鍋里正燜著麻辣田螺，濃郁的香辣味彌漫了整個(gè)小屋。一旁的劉博站在冰箱前，邊給兩部手機(jī)充電，邊翻看著顧客的訂單，并一一記下來。隨后，他將已經(jīng)出鍋的醬香魷魚裝到餐盒中，包上印有店名的標(biāo)貼。

????從早上5點(diǎn)半，兩人就已經(jīng)開始忙活。劉博要到長(zhǎng)途汽車站接下當(dāng)天剛從江蘇運(yùn)來的新鮮小龍蝦，然后再趕回店內(nèi)清洗。李興強(qiáng)則要到菜市場(chǎng)采購這一天所需要的原材料。7點(diǎn)左右，兩人簡(jiǎn)單地吃過早飯，就開始制作包括口水雞、麻香牛肚在內(nèi)的近十種熱菜。到了上午11點(diǎn)左右，劉博要將所有顧客訂的小吃全部分盒裝好，制定出最合理的路線，將訂單一一送出?！耙话闱闆r下，中午我要送兩三趟，路上只要有新訂單我就要再跑回店里取貨再送。”劉博說，雖然店內(nèi)規(guī)定滿88元免費(fèi)配送，但有時(shí)就算沒到88元他也會(huì)送。

????直到下午1點(diǎn)半，他才將中午的6單全部送完。粗算一下，其中最貴的一單209元，一中午的時(shí)間他們大約掙了近千元。到了下午2點(diǎn)半，兩人才吃上午飯。簡(jiǎn)單的休息后，下午4點(diǎn)，兩人將不足的貨重新備齊，到了下午5點(diǎn)又開始送晚上的貨?！白蠲Φ臅r(shí)候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顧客都喜歡訂我們的小吃，有時(shí)最晚能送到凌晨1點(diǎn)?！眲⒉┱f。 美 味 22次調(diào)味制出主打小龍蝦

????從最初的9個(gè)菜品到現(xiàn)在的14個(gè)菜品，基本上每一個(gè)菜品的開發(fā)都要“折騰”一番?！坝绕涫俏覀冎鞔虻穆槔毙↓埼r，口味更是調(diào)整了22次?！崩钆d強(qiáng)說，他們做第一代小龍蝦時(shí)覺得口感還是不錯(cuò)的，但是與其他店里賣的小龍蝦口味相比并沒有優(yōu)勢(shì)。

????為了配得上“主打菜”這個(gè)稱號(hào)，李興強(qiáng)重新篩選原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都從四川直接訂購。而麻、辣到什么程度是顧客最滿意、最能接受的，兩人也做了充分的市場(chǎng)調(diào)查，征求了眾多“吃貨”的意見。為了能夠準(zhǔn)確地把握住這個(gè)度，甚至將原本整顆往鍋里扔的花椒改成拍成碎末，且鹽、糖也精確到克。原料從十余種擴(kuò)充到了31種?！艾F(xiàn)在的小龍蝦入口后會(huì)感覺味道更豐富，除了單純的麻辣外，汁液也更香濃。”李興強(qiáng)說。

????對(duì)于其他菜品，為了保證口感最佳，像拉皮、口水雞這樣需要淋汁的菜，劉博都是將菜品送到目的地后，等顧客下樓的這個(gè)空隙將汁澆到菜上?！皠e小看這個(gè)時(shí)間差，尤其夏天溫度高的時(shí)候，如果在出發(fā)的時(shí)候就把汁澆在菜上容易變坨，影響口感?！眲⒉┱f。

?【專家點(diǎn)評(píng)】 微型創(chuàng)業(yè)值得鼓勵(lì)

????“這樣腳踏實(shí)地的創(chuàng)業(yè)對(duì)很多年輕人來說是個(gè)值得學(xué)習(xí)的榜樣?！痹诹私獾絼⒉┒说膭?chuàng)業(yè)故事后，青島市青年創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師李海波表示，創(chuàng)業(yè)很多時(shí)候并不是一件高大上的事情，尤其是很多成功人的創(chuàng)業(yè)都是從最細(xì)微的事情做起，這也反映出了創(chuàng)業(yè)者一個(gè)良好的心態(tài)。而創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目不在乎大小，只要方向?qū)α耍_踏實(shí)地地做才會(huì)出結(jié)果。

????李海波說，更值得一提的是，兩人在創(chuàng)業(yè)后還招聘了另一個(gè)員工。這代表兩人的創(chuàng)業(yè)解決了他人的就業(yè)，也是他們創(chuàng)業(yè)成果的一種展示。

?【創(chuàng)業(yè)歷程】 困境出靈感 辭職做小吃

????在沒做麻辣小吃之前，劉博和李興強(qiáng)是同事，干的也是和美食這行八竿子打不著的計(jì)算機(jī)銷售。3年前，劉博從大學(xué)畢業(yè)，直接進(jìn)入到一家大型企業(yè)，從普通的銷售專員，一路打拼到了部門主管。但是隨著傳統(tǒng)銷售行業(yè)受網(wǎng)絡(luò)銷售的沖擊，劉博發(fā)現(xiàn)不論自己怎么努力都很難完成公司規(guī)定的業(yè)績(jī)。

????“當(dāng)時(shí)擺在面前只有兩條路，要么調(diào)回總部再謀個(gè)別的崗位，要么卷鋪蓋走人自己創(chuàng)業(yè)?！眲⒉┱f，仔細(xì)想想還是后者更有吸引力，他想翻身做老板。雖然一直從事傳統(tǒng)銷售行業(yè)，但是學(xué)計(jì)算機(jī)出身的他一直對(duì)互聯(lián)網(wǎng)十分感興趣，他希望自己的第一次創(chuàng)業(yè)能與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合。這時(shí)他突然想起自己的好搭檔李興強(qiáng)，李興強(qiáng)曾在四川的五星級(jí)酒店里做過廚師，而自己又是個(gè)川菜的資深“吃貨”，何不合伙在網(wǎng)上開個(gè)川菜店。

????劉博想到，讓顧客網(wǎng)上下訂單，川菜送貨到家，這樣的銷售模式既不需要太多成本來開實(shí)體店，又能將兩者的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，是個(gè)不錯(cuò)的好項(xiàng)目。當(dāng)天晚上他就打電話將這個(gè)想法告訴李興強(qiáng)。出乎他意料的是，電話那頭的李興強(qiáng)聽到這個(gè)想法二話沒說就答應(yīng)了。 既是老板也是打雜工

????項(xiàng)目是有了，但因?yàn)閮扇说募叶疾辉诒镜兀瑥男睦飦碚f并不敢貿(mào)然辭職。一旦創(chuàng)業(yè)失敗，對(duì)于二人的生活都是一個(gè)不小的打擊。于是他們決定先保守行事，不辭職先兼職做互聯(lián)網(wǎng)小吃。

????第二天兩人就開始忙活起來，鍋碗瓢盆、原材料等一上午的時(shí)間全部采購齊全。緊接著，李興強(qiáng)就開始在廚房里忙活，重新拾起曾經(jīng)做菜的手藝。因?yàn)槿耸植粔颍瑑扇艘仓皇亲鲆恍┖?jiǎn)單的川菜，簡(jiǎn)易地包裝一下開始在朋友圈里賣。沒想到，朋友們無一例外都說好吃。有時(shí)菜還在做的時(shí)候，手機(jī)就響個(gè)不停，訂單刷屏一般地來，還沒到飯點(diǎn)就被預(yù)訂一空。僅用不到一個(gè)月的時(shí)間，兩人就有了固定的“辣粉”，訂單多到忙不過來。

????看到自己制作的小吃這么受歡迎，兩人也更有信心放手一搏，決定徹底辭職開始真正的創(chuàng)業(yè)。此后，兩人迅速從職場(chǎng)白領(lǐng)切換到了老板加打雜的角色。為了更加專業(yè)，兩人制定計(jì)劃開始分頭行動(dòng)。李興強(qiáng)再次回到重慶拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)更為正宗的手藝。劉博則開始找門店，準(zhǔn)備將“戰(zhàn)場(chǎng)”轉(zhuǎn)移，因?yàn)樵瓉淼募矣眯N房早已不能滿足訂單的需求。為了節(jié)約成本，他最終選定了位于振華路上一家30多平米的門頭店?！皠?chuàng)業(yè)最初，什么事情都要自己干，雖然自己是老板，但更多時(shí)候還是扮演打雜工的角色?！眲⒉┱f。 3個(gè)月“辣粉”百倍增長(zhǎng)

????一切準(zhǔn)備就緒后，今年2月份，生意再次啟動(dòng)。為了能夠保證原材料的新鮮，兩人在采購時(shí)寧少勿多，不用過夜的原材料。最初，因?yàn)椴荒軠?zhǔn)確地預(yù)估一天要用多少原材料，訂單太多的時(shí)候就要臨時(shí)補(bǔ)貨，再跑到菜市場(chǎng)買?！白疃嗟臅r(shí)候，一上午的時(shí)間就跑了5趟。好在菜市場(chǎng)離店比較近，不然真耽誤事。”李興強(qiáng)說。

????靠著新鮮的材料、地道的烹飪手法，兩人的麻辣小吃也是越賣越好。訂餐的微信好友從最初的40人發(fā)展到了4000人。劉博說，基本上每一個(gè)嘗過我們小吃的顧客都會(huì)二次購買，成為我們固定的回頭客。而且小吃買回去后，一般都是多人食用，旁邊的人在品嘗后覺得不錯(cuò)，無形中也會(huì)成為我們的潛在客戶?！邦櫩椭?5%都是女性，女性在吃這一方面比較舍得花錢，品嘗后也比男性更喜歡分享交流，這樣口口相傳的口碑是最過硬的宣傳?！眲⒉┱f，他們還充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，做熱點(diǎn)營銷。利用當(dāng)下熱議的話題，與他們的川味小吃相結(jié)合，制造更多的銷售點(diǎn)，讓小吃更網(wǎng)絡(luò)化。 打算開一家實(shí)體店

????如今，兩人的生意也已步入正軌，因?yàn)橛唵翁?，兩人又聘?qǐng)了一個(gè)伙計(jì)在店里幫忙，對(duì)于下一步的發(fā)展兩人也早已打算好?！艾F(xiàn)在市南區(qū)也有一個(gè)配送點(diǎn)，每天早上都會(huì)到我們這來提貨，這樣市南配送的時(shí)間將會(huì)大大縮短?！眲⒉┱f。與此同時(shí)，他們還準(zhǔn)備在黃島再開一家加盟店，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，不能直接配送，兩人決定對(duì)加盟商只提供秘方，并不參與經(jīng)營。他們希望未來能夠開一家名叫“辣否”的實(shí)體店，讓顧客一進(jìn)門就能吃到正宗的川味小吃。