喜旺又一技術(shù)獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)
為醬鹵肉制品的食品安全升級(jí)與產(chǎn)品品質(zhì)提升提供技術(shù)支持

????日前，由喜旺集團(tuán)首次提出并率先完成的“‘醬鹵肉制品風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律及初步調(diào)控技術(shù)研究’科技成果”榮獲2013年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)——全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

????喜旺集團(tuán)“醬鹵肉制品風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律及初步調(diào)控技術(shù)研究”科研項(xiàng)目主要研究了醬鹵肉制品不同加工階段風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律，其主要成果是開發(fā)了新型的醬鹵肉制品風(fēng)味調(diào)控技術(shù)。通過運(yùn)用該項(xiàng)研究成果，喜旺集團(tuán)優(yōu)化了醬鹵肉制品生產(chǎn)加工關(guān)鍵工序和參數(shù)，為傳統(tǒng)醬鹵肉制品風(fēng)味調(diào)控技術(shù)的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)，為醬鹵肉制品的食用安全性與產(chǎn)品品質(zhì)提升的提供了技術(shù)支持。本項(xiàng)目對(duì)促進(jìn)傳統(tǒng)肉制品行業(yè)的發(fā)展和推動(dòng)肉制品行業(yè)效益的提高具有重要作用，同時(shí)對(duì)于帶動(dòng)周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也發(fā)揮了重要作用。

????喜旺集團(tuán)以科技為依托加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)，并將新的技術(shù)成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，積極推動(dòng)肉制品行業(yè)的技術(shù)升級(jí)，提高我國(guó)肉制品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。目前，喜旺集團(tuán)主導(dǎo)完成的多項(xiàng)技術(shù)通過成果鑒定，分別被鑒定為“國(guó)際先進(jìn)”和“國(guó)內(nèi)領(lǐng)先”水平，并榮獲了多項(xiàng)國(guó)家科技獎(jiǎng)。其中《低溫肉制品腐敗機(jī)理及保鮮技術(shù)研究》獲得省優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)，《中式風(fēng)干香腸工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》獲得中國(guó)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等。通過技術(shù)攻關(guān)和科技成果的快速轉(zhuǎn)化，喜旺集團(tuán)不僅提升了自身的綜合實(shí)力，也為我國(guó)肉制品行業(yè)技術(shù)的提升和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提高做出了貢獻(xiàn)。