吃小龍蝦易致“肌肉溶解” 專家稱無確切證據(jù)

　　龍蝦銷售商裝運(yùn)即將出售的龍蝦

　　日前，浙江等地出現(xiàn)了一些橫紋肌溶解癥患者，他們均在發(fā)病前吃了小龍蝦。一時(shí)間，吃小龍蝦會“肌肉溶解”的說法到處傳開。專家介紹說，目前還沒有確切證據(jù)證明吃小龍蝦會致肌溶解。

　　【事件】

　　青年男子食用龍蝦后呼吸困難

　　日前，浙江某醫(yī)院接收了一個(gè)呼吸衰竭的病人。據(jù)介紹，這名患者在吃完小龍蝦兩天后，出現(xiàn)了膝蓋腫痛、四肢無力、腹瀉不止等癥狀。因呼吸急促、喘不過氣，患者被送到醫(yī)院搶救。讓醫(yī)生感到奇怪的是，這位年輕患者沒有基礎(chǔ)疾病，但肺部感染嚴(yán)重，激酶高達(dá)2萬多（正常人在100以下），而且尿液呈可樂色。經(jīng)過肌電圖等檢查，該患者被確診為橫紋肌溶解綜合征。

　　醫(yī)生介紹說，橫紋肌溶解癥是因肌細(xì)胞產(chǎn)生毒性物質(zhì)而導(dǎo)致腎損害的一種疾病，俗稱“肌肉溶解”。每年5至8月是橫紋肌溶解綜合征的高發(fā)期，且不少患者發(fā)病前大多都吃過小龍蝦。

　　此前，江蘇、山東等地也集中出現(xiàn)了一些橫紋肌溶解綜合征患者，這些患者也都在發(fā)病前食用了小龍蝦。一時(shí)間，小龍蝦食用安全問題成為了市民關(guān)注的熱點(diǎn)。

　　【商家】

　　南昌市面小龍蝦多產(chǎn)自鄱陽湖

　　昨日一早，記者來到南昌水產(chǎn)批發(fā)市場，共找到五家專門從事龍蝦銷售的商鋪，商鋪內(nèi)的工人正在緊張地對小龍蝦進(jìn)行分揀。

　　記者來到其中規(guī)模最大的一家小龍蝦批發(fā)商鋪了解情況。老板向記者介紹說，南昌市場上的小龍蝦主要來自鄱陽湖，少部分來自湖北等鄰近省份。目前，該商鋪每天的小龍蝦銷售量在5000斤左右，其他一些小龍蝦批發(fā)商鋪的日銷售量也有1000斤左右。

　　“大部分商鋪都是根據(jù)訂單進(jìn)貨發(fā)貨，每天市場上的小龍蝦銷售量都在一萬斤以上?！彼a(chǎn)市場的工作人員表示，市區(qū)主要餐飲企業(yè)和排檔小店的水產(chǎn)品大多從這里進(jìn)貨。

　　“每天店內(nèi)的小龍蝦都會賣斷貨”

　　隨后，記者又走訪了豫章后街、船山路、南浦路等夜宵排檔比較集中的路段看到，很多餐飲店從早上就開始清洗、修剪小龍蝦。

　　船山路一家經(jīng)營香辣龍蝦生意的店老板告訴記者，他們店里的小龍蝦都是從南昌水產(chǎn)批發(fā)市場進(jìn)貨的，一次進(jìn)貨量達(dá)50余斤。

　　“個(gè)頭小的一般是38元一份，大龍蝦是69元一份?！痹谀掀致?，一家排檔店老板介紹說，兩種小龍蝦都很受歡迎，尤其是5-10月份是小龍蝦的銷售旺季，每天小店內(nèi)的小龍蝦都會賣斷貨。

　　“我沒有聽說過吃小龍蝦吃出‘肌肉溶解’的消息，也沒有消費(fèi)者向我反映過這樣的問題。我們店小龍蝦賣得很好，每天晚上都忙不過來，也沒發(fā)現(xiàn)客人變少了。”一家店老板告訴記者。

　　【醫(yī)院】

　　未集中出現(xiàn)橫紋肌溶解癥患者

　　昨日，記者走訪了省人民醫(yī)院、市第一醫(yī)院、市第二醫(yī)院等多家綜合醫(yī)院了解情況。市第一醫(yī)院急診科郭洪主任介紹說，最近一段時(shí)間，醫(yī)院并未收治過急性橫紋肌溶解癥的患者。

　　“病人出現(xiàn)這種情況，我們一般不會詢問他是否吃過小龍蝦，因?yàn)檫@種病的病因有很多種?！笔械诙t(yī)院消化內(nèi)科熊江琴主任介紹說，橫紋肌溶解癥的發(fā)病原因主要有三種，一是擠壓、壓迫，如醉漢因翻身導(dǎo)致某個(gè)部位受到壓迫，久而久之會引起相關(guān)癥狀；二是突然劇烈運(yùn)動導(dǎo)致肌肉拉傷，肌肉里的肌紅蛋白跑到腎臟；三是服用特殊藥物，如洛伐他汀、辛伐他汀和普伐他汀等。

　　記者從南昌市疾控部門了解到，今年我市尚未接到橫紋肌溶解癥集中發(fā)病的報(bào)告。專家稱，關(guān)于小龍蝦引起橫紋肌溶解癥的病例，即使有也是比較分散的。

　　【專家】

　　食用小龍蝦與“肌肉溶解”關(guān)聯(lián)不明

　　橫紋肌溶解癥是否與吃小龍蝦有關(guān)聯(lián)，醫(yī)生也未能給出確切答案。為此，記者就這一問題請教了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專家周秋白教授。周教授說，現(xiàn)在仍未能發(fā)現(xiàn)二者之間有明確的關(guān)聯(lián)性。

　　周教授說，從2010年起，南京等地就出現(xiàn)了集中患橫紋肌溶解癥的病例，這些病人幾乎都在發(fā)病前食用了小龍蝦，但和他們一起吃龍蝦的人也有很多沒有發(fā)病。因此，這一問題不能一概而論。

　　至于市民稱橫紋肌溶解癥與“洗蝦粉”（主要成分是草酸）有關(guān)的說法，周教授表示，草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會分解，而且這一物質(zhì)已被明確不允許在水產(chǎn)品中使用。此外， 如果是化學(xué)物質(zhì)引發(fā)小龍蝦中毒，則要通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行毒理分析。

　　截至目前，科學(xué)界對食用小龍蝦與“肌肉溶解”的病理關(guān)系仍不明確。

　　【提醒】

　　吃小龍蝦最好不要吃頭

　　熊江琴主任提醒說，橫紋肌溶解綜合征的典型癥狀為肌肉酸痛、乏力，少尿，病情重的會出現(xiàn)“醬油尿”、“茶色尿”、尿色發(fā)紅或發(fā)黑，甚至無尿。一旦出現(xiàn)這些癥狀，尤其是尿液的顏色變深、量變少，很有可能是腎功能受損，應(yīng)立即前往醫(yī)院救治，否則很可能導(dǎo)致腎功能衰竭等嚴(yán)重后果。

　　除了小龍蝦，在吃螃蟹等河鮮時(shí)，最好在買來后放入清水里養(yǎng)24至36個(gè)小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工小龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

　　長時(shí)間蒸煮可以有效消除小龍蝦體內(nèi)的有毒物質(zhì)。吃的時(shí)候最好棄頭，一般來說，蝦蟹體內(nèi)的毒素、寄生蟲大都集中在頭部。熊主任提醒說，只要是經(jīng)過正規(guī)處理，充分燒熟的小龍蝦，是可以吃的。(記者 陳龍 文 聶俊鵬 圖 實(shí)習(xí)生 許力丹)