黑芝麻元宵沒一粒芝麻 香精兌大米粉制餡

????再過幾天就是元宵節(jié)，各種品牌的元宵早已上架，開始搶占節(jié)日市場。然而，在琳瑯滿目的元宵品牌和參差不齊的價格差異背后，元宵餡的質(zhì)量存在著多種貓膩。昨天，記者在撫順路批發(fā)市場內(nèi)看到，各種食物香精隨處可以買到，而這些香精加上色素、糖，就可能與米粉和成色、香、味兼具的元宵餡。

????市民反映： 元宵餡有問題

????近日，市民王先生向記者反映，大年初四孩子喊著要吃元宵，他便在樓下市場的一個攤位上花15元購買了兩袋黑芝麻元宵，拿回家煮熟后，除了面吃起來很硬之外，元宵餡吃到嘴里，除了甜味絲毫嘗不出黑芝麻的香味。盡管他對自己購買的黑芝麻元宵真假存在疑問，但無奈沒有證據(jù)，只能當(dāng)天晚上又到大超市購買了價格較貴的元宵，回家再一嘗，立馬就有了對比，不僅元宵面粘，餡也可口。

????行家爆料： 元宵餡全靠香精兌

????“這種元宵可能被人做了手腳?！崩蠲鳎ɑ┰?jīng)從事過糕點行業(yè)，元宵、月餅，李明都曾經(jīng)接觸過，對一些業(yè)內(nèi)人常用的“小伎倆”也有些了解。李明說，正宗的黑芝麻餡主要原料不必說，除此之外要加油、糖等配料，而且要想做到口味好，三者的比例一般為2:1:2，但芝麻的分量過高必定讓原料的成本提高，因此有些黑心生產(chǎn)者就靠一些 “登不上臺面”的方法賺黑心錢。

????李明介紹，以黑芝麻餡為例，一些小作坊里的元宵餡一般會用很少的黑芝麻為原料，然后加上芝麻香精等，增加元宵餡的芝麻香味?！斑@算是好的，一些無良的業(yè)戶，干脆就不加黑芝麻，全部用‘大米粉+芝麻香精+色素’來冒充黑芝麻餡?！崩蠲髡f。

????記者探訪： 芝麻香精隨便買

????昨天，記者趕到撫順路批發(fā)市場，在這里除了能買到價格低廉的元宵成品外，李明所稱的芝麻香精很多店都有售?！爸ヂ橄?精 ，25塊 錢 一瓶?！痹谀痴{(diào)味品專賣店內(nèi)，店主給記者拿了一瓶芝麻香精，沒等打開包裝，一股濃烈的香味便散發(fā)出來，但芝麻香味并不明顯。“用的時候加一點就行?！钡曛骺吹接浾叩谋砬楹螅s緊解釋。記者看到，包裝上寫道，只需用油稀釋后加入或直接加入即可。記者邊掏錢邊詢問店主，這種香精是否可以拌到元宵餡里充當(dāng)黑芝麻原料，店主當(dāng)即表示“沒問題”，用這種香精加工后，吃起來與真正的黑芝麻沒有任何區(qū)別。更讓記者十分吃驚的是，香精包裝上寫的保質(zhì)期為一年，而生產(chǎn)日期為2011年3月31日。

????建議: 包裝應(yīng)該標(biāo)明用料比例

????記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)元宵產(chǎn)品的包裝上都標(biāo)注了餡料的含量，但并沒有統(tǒng)一標(biāo)注，以價格同樣為8元的兩種黑芝麻餡元宵為例，其中三全凌湯圓標(biāo)有餡含量≥18%的字樣，而安井芝麻湯圓則沒有任何餡含量比例標(biāo)注。“餡多餡少肯定對元宵的價錢有直接影響，不說明含量，那這價格該怎么定？”在超市購買元宵的王先生表示，相關(guān)部門應(yīng)該出臺規(guī)定，對元宵、月餅這種有餡食品的含量做一個要求，商家應(yīng)該標(biāo)明每種原料的比例，如果達(dá)不到，那就存在欺詐消費(fèi)者的情況。

????昨天，記者聯(lián)系了市食品安全辦公室及相關(guān)行業(yè)的執(zhí)法部門，據(jù)悉，針對元宵等食品，市食安辦會以抽查的方式，檢測元宵的質(zhì)量，此外，市質(zhì)監(jiān)局也將對節(jié)日元宵市場采取專項行動，對元宵產(chǎn)品進(jìn)行檢查、檢測。 (記者 于順 王建亮）