中高端餐飲春節(jié)不休 付3倍工資賠錢賺口碑

????忙忙活活一整年，人人都盼著春節(jié)這幾天能放下手頭的活，歇一歇。但事實(shí)上，總有一些行業(yè)全年無休，春節(jié)假期也要照常忙活。昨日，記者走訪青島多個(gè)經(jīng)濟(jì)行當(dāng)發(fā)現(xiàn)，春節(jié)無休的商家主要集中在餐飲、商場、健身、眼鏡店等行業(yè)。究竟這些行業(yè)為何要舍棄假期春節(jié)營業(yè)？假期營業(yè)究竟是賺是賠？記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

????春節(jié)營業(yè)本高利薄

????“小飯店節(jié)前早早都關(guān)門了，不過那些中高檔的飯店都不休，包間還是挺好預(yù)訂的?！庇喙@兩天正忙著組織春節(jié)同學(xué)聚會(huì)，簡單打了幾個(gè)電話發(fā)現(xiàn)，有點(diǎn)規(guī)模、上點(diǎn)檔次的飯店都是全年不休，春節(jié)出去聚餐的可選性雖然比平時(shí)少了一些，但并不是非常困難。

????據(jù)了解，春節(jié)期間，除了四星、五星級酒店外，青島飯店、老船夫、良友、勇麗等中高端酒店也全部營業(yè)?！按汗?jié)營業(yè)是多年的傳統(tǒng)，這么做的主要目的是為了給老客戶提供方便。”青島飯店副總經(jīng)理張彥昌告訴記者，春節(jié)期間，飯店的營業(yè)成本非常高，各種生鮮食材價(jià)格暴漲，員工的工資也很高，上座率方面也不會(huì)比平時(shí)高多少，所以飯店很難盈利，這也是多數(shù)小飯店不開張的原因。他們之所以開門納客則是出于方便老客戶?！按汗?jié)假期比較特殊，只有部分餐飲企業(yè)上班，這個(gè)期間正是‘留住顧客’的時(shí)機(jī)?！睆垙┎f。

????翠峰苑相關(guān)負(fù)責(zé)人王濤也表示，春節(jié)假期營業(yè)成本很高，對飯店經(jīng)營者來說“不劃算”。不過，為了飯店的口碑，翠峰苑還是會(huì)選擇幾家店鋪在春節(jié)期間照常營業(yè)。老船夫海鮮城總經(jīng)理孫元璞完全同意王濤的說法。他還給記者算了一筆賬：目前，酒店里人均工資3000元。春節(jié)在2月份，全月僅有28天，去掉7天假期，工作日不超過21天，日均工資約150元，春節(jié)頭三天三薪，每天每人工資是450元，平均每家酒店近200名員工，一天下來9萬塊的人工成本。孫元璞說，酒店一般有70個(gè)包間，就算年夜飯包出50個(gè)，如果平均每個(gè)包間消費(fèi)4000元，收入才20萬元，按照平時(shí)原料價(jià)格來算，50%的毛利，利潤10萬元，去掉工人工資、水電氣、房租等成本，酒店應(yīng)該是虧損的。

????銷售下滑硬撐門面

????大商場全年無休已有多年“歷史”。記者了解到，除了利客來旗下所有門店在初一當(dāng)天休假外，其他所有商場均營業(yè)。當(dāng)然，除夕至初二的營業(yè)時(shí)間能比往常略短些?？此剖巧碳以丫蚪鸫汗?jié)黃金周，但究竟這個(gè)黃金周的含金量有多高呢？

????“春節(jié)之前才是商場的最旺季，市民都忙著節(jié)前置辦年貨、送禮?！睄u城一家大型連鎖商場的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，各大商場春節(jié)期間照常營業(yè)多少有點(diǎn) “攀比撐門面”的意思，東家商場開業(yè)，如果西家商場不開業(yè)就擔(dān)心可能流失部分客戶，或者覺得自己服務(wù)不夠周到擔(dān)心形象受損。事實(shí)上，春節(jié)黃金周的含金量并不高，消費(fèi)高潮剛過，市民春節(jié)假期在商場的購買力比較弱，看比買多，銷售額下降是不爭的事實(shí)；而另一方面，春節(jié)假期營業(yè)的成本還很高，水電費(fèi)照拿，員工工資三薪，商場即使虧損也很正常。

????記者翻查資料發(fā)現(xiàn)，2011年國慶長假期間，島城十大零售企業(yè)的銷售額是12.5億元，轉(zhuǎn)過年，2012年春節(jié)長假，銷售額是6.75億元。兩個(gè)黃金周的含金量對比一目了然。不過，也有商家表示，雖然商場春節(jié)營業(yè)維系客戶的目的更大一些，但近些年，隨著市民消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的改變，越來越多的市民選擇“現(xiàn)吃現(xiàn)買”以及“購物休閑”，這就給春節(jié)假期的購買力增重加碼，即使消費(fèi)不會(huì)井噴，但比消費(fèi)淡季還是要好很多?！笆忻裣M(fèi)觀念和習(xí)慣的改變需要市場的培育，這些年各大商場春節(jié)照常營業(yè)已經(jīng)取得了一些成效，相信假以時(shí)日，商場春節(jié)營業(yè)將物超所值?！睎|部一家商場的負(fù)責(zé)人這樣說。

????假期辭舊迎新?lián)Q鏡忙

????眼鏡對近視眼的市民來說真是不可或缺，春節(jié)期間聚會(huì)游玩多，萬一眼鏡不慎壞掉，那春節(jié)真是沒法過，而眼鏡店也考慮到市民需求，春節(jié)期間均上班營業(yè)。昨日，記者走訪島城亨得利眼鏡店、愛視眼鏡店、上海萬視光學(xué)青島眼鏡批發(fā)城、吳良材眼鏡店等連鎖眼鏡店，發(fā)現(xiàn)這些眼鏡店春節(jié)期間均正常營業(yè)。

????“中國人都說新年新氣象，春節(jié)期間除了衣服、鞋換新的，眼鏡也都喜歡換新的?！焙嗟美坨R店工作人員曹先生介紹說，從往年情況看，初一初二不算很忙，但初三以后市民呈現(xiàn)扎堆換鏡的熱潮，忙得不得了。同時(shí)，家長一般都是過年七天假，也會(huì)趁這段時(shí)間帶孩子來店里做個(gè)系統(tǒng)檢查，給孩子配上一副合適的眼鏡。上海萬視光學(xué)青島眼鏡批發(fā)城在青島有多家分店，昨天記者在其臺(tái)東3家連鎖店內(nèi)探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)前來配鏡的市民已非常多，多以學(xué)生顧客為主?！俺弥^年換副新眼鏡，也給心情過個(gè)年?！敝袑W(xué)生小萬表示。上海萬視光學(xué)青島眼鏡批發(fā)城總經(jīng)理李宏介紹說，所有分店春節(jié)假期均正常營業(yè)，主要是為滿足顧客需要?！皬耐甏汗?jié)情況看，一些市民在聚餐吃飯時(shí)會(huì)不小心弄壞眼鏡，沒有眼鏡對近視眼市民來說非常不方便，這也是我們開門原因之一?！崩詈暾f，一些學(xué)生假期大都上補(bǔ)習(xí)班，春節(jié)補(bǔ)習(xí)班放假，孩子們會(huì)趁此重新驗(yàn)光配鏡，一些市民平時(shí)較忙，也會(huì)趁假期系統(tǒng)驗(yàn)光配新眼鏡。從往年情況看，春節(jié)假期比平時(shí)要忙碌很多，平均起來比平日多10%的客流量。

????“如今市民過年愛配眼鏡，以前初三以后忙，去年初二就比較忙?！鼻鄭u愛視眼鏡公司陳總表示，而且從初三后越來越忙，一直要忙到學(xué)生們開學(xué)。

????春節(jié)“流汗”成時(shí)髦

????還有幾天就迎來除夕，市民李軍給自己和家人購買一張健身卡，作為特殊的“新年禮物”。李軍表示，隨著年紀(jì)越來越大，身體素質(zhì)也越來越下滑，家人如今更加重視健康，扎堆健身也成春節(jié)重要項(xiàng)目。“出出汗，總比在大魚大肉堆里天天吃對身體有好處?！崩钴姼嬖V記者，為迎合市民健身需求，春節(jié)期間健身房也開門納客，除了除夕至初二不營業(yè)，其余時(shí)間正常開放。

????記者采訪了解到，青島英派斯健身俱樂部春節(jié)假期也開放，不過除夕至初二不營業(yè)，初三正常開放，假期健身場所集中在福州路館，市民需要提前預(yù)約。英派斯福州路店工作人員表示，如今市民預(yù)約健身的非常多，熱門項(xiàng)目已預(yù)約滿，要來健身的市民最好提前打電話咨詢。

????“流汗”過年的新過法在今年春節(jié)有所上升，大眾化的羽毛球、籃球、乒乓球、游泳，吸引了許多平時(shí)忙著上班沒時(shí)間健身的 “流汗族”。昨日，記者采訪島城一些健身房時(shí)了解到，新年預(yù)訂已接近尾聲，很多網(wǎng)球場地、羽毛球場地春節(jié)假期早已被預(yù)訂一空。健身教練劉先生提醒說，春節(jié)健身不要疲勞作戰(zhàn)，應(yīng)該及時(shí)休息，不要寄希望于用運(yùn)動(dòng)來消除疲勞。尤其在酒足飯飽后不宜馬上運(yùn)動(dòng)，以免加重對消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。同時(shí)這一時(shí)期攝取高熱量的食物較多，身體活動(dòng)卻相對平時(shí)較少，因此健身運(yùn)動(dòng)量不宜過大。

????此外，一些養(yǎng)生場所也為滿足顧客需求，春節(jié)正常營業(yè)。記者從青島盈足堂足療店了解到，春節(jié)期間有員工留守值班，暫不預(yù)約，開門營業(yè)主要是為服務(wù)老客戶。而華夏良子足療店春節(jié)期間正常營業(yè)，只有除夕晚上不營業(yè)。（記者王婷 錫復(fù)春）