轉(zhuǎn)基因食品被曝不會(huì)造成基因變異 不破壞營(yíng)養(yǎng)

????12月19日，“求證”欄目報(bào)道了美國(guó)大規(guī)模種植轉(zhuǎn)基因作物、大量消費(fèi)轉(zhuǎn)基因食品的情況。但在網(wǎng)上，針對(duì)轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)議一直都有。為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因作物？轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有害嗎？就有關(guān)問(wèn)題，人民日?qǐng)?bào)“求證”欄目記者采訪了中外專家。

????為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)

????黃大昉（中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員）：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代生物技術(shù)，將目的基因進(jìn)行人工分離、修飾和轉(zhuǎn)移而培育出新品種，從而賦予原來(lái)品種以新的優(yōu)良性狀。如轉(zhuǎn)基因抗除草劑（草甘膦）大豆，就通過(guò)增加耐受除草劑的特性，節(jié)約了防除雜草的人工和成本。

????布魯姆瓦爾德（美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校植物學(xué)系細(xì)胞生物學(xué)教授）：轉(zhuǎn)基因作物有兩大益處：其一，提供更高的作物產(chǎn)量。極端天氣、水資源短缺等問(wèn)題對(duì)全球農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響日趨嚴(yán)重，而運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育新品種，不僅能夠抗病蟲(chóng)害和抗除草劑，甚至可以抗干旱，無(wú)形中擴(kuò)大了宜耕土地的面積。其二，有效減少農(nóng)藥的使用。據(jù)英國(guó)咨詢公司PG Economic發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù), 1996—2010年由于轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)用，化學(xué)農(nóng)藥用量減少4.38億公斤。

????林敏（中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)）：種植轉(zhuǎn)基因大豆的國(guó)家包括美國(guó)、巴西、阿根廷、巴拉圭、加拿大、烏拉圭、南非、墨西哥、玻利維亞、智利、哥斯達(dá)黎加。另外，已有不少國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，包括澳大利亞、加拿大、日本、瑞士、英國(guó)、新西蘭、俄羅斯、南非、泰國(guó)、土耳其、墨西哥、美國(guó)、哥倫比亞、菲律賓、中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣、歐盟、馬來(lái)西亞等。我國(guó)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆主要來(lái)自美國(guó)、巴西和阿根廷。

????段武德（農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心主任）：我國(guó)也開(kāi)展了轉(zhuǎn)基因大豆的研究工作，在大豆新基因發(fā)掘、轉(zhuǎn)基因技術(shù)平臺(tái)建設(shè)和新品種選育等方面取得了顯著進(jìn)展，但目前仍處在研究試驗(yàn)階段，并未種植。

????轉(zhuǎn)基因會(huì)影響傳代生殖能力嗎

????黃昆侖（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：轉(zhuǎn)基因大豆問(wèn)世以來(lái)，研發(fā)者以及世界各國(guó)的多家獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行了大量、長(zhǎng)期的食用安全性評(píng)價(jià)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)和致敏性評(píng)價(jià)等。試驗(yàn)證明，新引入的蛋白沒(méi)有增加毒性風(fēng)險(xiǎn)，食用轉(zhuǎn)基因大豆不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良作用。

????以抗草甘膦（SGT）轉(zhuǎn)基因大豆為例。其轉(zhuǎn)入的基因是來(lái)自于土壤農(nóng)桿菌CP4株系的磷酸烯醇式丙酮酰莽草酸合酶（EPSPS），該蛋白可以使作物對(duì)除草劑草甘膦產(chǎn)生抗性。

????這種蛋白基因是植物和微生物中的一種限制酶，普遍存在于人類食物和動(dòng)物飼料中，具有長(zhǎng)期安全食用歷史。將該蛋白與數(shù)據(jù)庫(kù)中已知毒素的序列進(jìn)行同源性比對(duì)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有序列同源性。美國(guó)、日本和韓國(guó)學(xué)者還分別采用模擬胃腸液對(duì)該蛋白進(jìn)行消化試驗(yàn)，結(jié)果顯示，在模擬胃液或腸液中，蛋白數(shù)秒內(nèi)完全降解。對(duì)該蛋白的小鼠試驗(yàn)表明，當(dāng)灌胃量達(dá)到572 mg/kg體重，蛋白沒(méi)有對(duì)小鼠產(chǎn)生不良反應(yīng)?？梢哉J(rèn)為，該蛋白對(duì)動(dòng)物的毒性風(fēng)險(xiǎn)很小。

????此外，美國(guó)、日本、中國(guó)等國(guó)科研人員采用轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)行了動(dòng)物亞慢性毒性和傳代生殖能力等多項(xiàng)檢測(cè)。其中，日本采用加熱后的大豆粉以30%的添加量飼喂大鼠和小鼠15周，檢測(cè)生長(zhǎng)、進(jìn)食量、臟器重量和臟器切片等一般毒性指標(biāo)和免疫毒性指標(biāo)，結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)大鼠無(wú)毒性。中國(guó)采用這種大豆飼喂大鼠91天，做了進(jìn)食量、體重、血生化、血常規(guī)、尿常規(guī)指標(biāo)和組織病理學(xué)檢查，結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆未對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生亞慢性毒性。美國(guó)對(duì)喂養(yǎng)這種大豆的小鼠進(jìn)行了2—4代繁殖試驗(yàn)的生殖能力檢測(cè)，分析了胎仔大小、體重、睪丸細(xì)胞數(shù)量等指標(biāo)，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)小鼠無(wú)生殖毒性。

????外來(lái)基因會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)成分嗎

????黃昆侖：轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沾蠖沟臓I(yíng)養(yǎng)成分具有實(shí)質(zhì)等同性，且能夠被正常消化利用。美國(guó)于1992年在6個(gè)地點(diǎn)、1993年在4個(gè)地點(diǎn)，歐盟2005年在5個(gè)地點(diǎn)，以及美國(guó)和加拿大在2000、2001和2002年連續(xù)3年對(duì)多種遺傳背景的抗草甘膦大豆的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)抗草甘膦大豆與其親本大豆在主要營(yíng)養(yǎng)成分（水分、灰分、蛋白、脂肪、纖維、碳水化合物）和抗?fàn)I養(yǎng)因子（凝集素、植酸、胰蛋白酶抑制劑），以及脂肪酸和氨基酸組成方面含量相當(dāng)，并且都在參考文獻(xiàn)提供的自然變異范圍內(nèi)。此外，1992年美國(guó)還對(duì)6個(gè)地點(diǎn)收獲的大豆進(jìn)行了加工產(chǎn)品如烤豆粕、脫脂豆粕、蛋白提取物、蛋白濃縮物的主要營(yíng)養(yǎng)成分分析，結(jié)果表明，在加工性能和營(yíng)養(yǎng)成分方面沒(méi)有顯著差異。

????同時(shí)，用加工和未加工的抗草甘膦大豆和非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沾蠖刮桂B(yǎng)大鼠和奶牛4周、肉雞6周、鯰魚(yú)10周、鵪鶉5天后，分別檢測(cè)生長(zhǎng)指標(biāo)、飼料轉(zhuǎn)化率、肌肉和脂肪組成（雞）、牛奶產(chǎn)量和牛奶成分、瘤胃發(fā)酵和氮消化率（牛）等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)動(dòng)物具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

????轉(zhuǎn)基因食品會(huì)造成基因變異嗎

????楊曉光（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員）：人類食用的天然食品中含有各種基因，尚未發(fā)現(xiàn)基因的水平轉(zhuǎn)移或跨物種轉(zhuǎn)移。從科學(xué)角度看，轉(zhuǎn)基因食品跟其他常規(guī)食品不存在特別之處。食品進(jìn)入人體后會(huì)在消化系統(tǒng)的作用下，降解成小分子，而不會(huì)以基因的形態(tài)進(jìn)入人體組織，更不會(huì)影響人類自身的基因組成。轉(zhuǎn)基因食品不可能改變?nèi)说倪z傳特性。

????轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別就是轉(zhuǎn)入了特定蛋白質(zhì)。只要這種蛋白質(zhì)不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質(zhì)就沒(méi)有本質(zhì)差別，都可以被人體消化、吸收，不會(huì)長(zhǎng)期保存在身體里。

????彭于發(fā)（中國(guó)農(nóng)科院植物保護(hù)研究所研究員）：與人吃轉(zhuǎn)基因食品同樣的道理，動(dòng)物吃了轉(zhuǎn)基因大豆飼料，其中的耐除草劑基因和轉(zhuǎn)基因蛋白也會(huì)迅速降解，作為營(yíng)養(yǎng)成分被消化、吸收，不會(huì)在體內(nèi)累積。

????轉(zhuǎn)基因大豆會(huì)使人體過(guò)敏嗎

????黃昆侖：轉(zhuǎn)基因大豆新引入的蛋白不會(huì)增加致敏性風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)基因操作也沒(méi)有引起大豆本身的致敏原種類和含量增加。

????常見(jiàn)過(guò)敏原一般都是生物中含量較高的蛋白質(zhì)，占總蛋白的1%—80%。而CP4 EPSPS蛋白在轉(zhuǎn)基因大豆中只占總蛋白的0.08%。該基因的供體土壤農(nóng)桿菌不是過(guò)敏原，而且該蛋白可在模擬胃液腸液中被迅速消化。此外，從1995年到2007年，采用歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)等易過(guò)敏兒童和成年人的血清尤其是大豆過(guò)敏患者的血清，與CP4 EPSPS蛋白進(jìn)行特異性結(jié)合試驗(yàn)表明，該蛋白不會(huì)與任何過(guò)敏血清結(jié)合。采用大鼠進(jìn)行的試驗(yàn)也證實(shí)該蛋白無(wú)論注射還是灌胃都不會(huì)激發(fā)動(dòng)物的過(guò)敏反應(yīng)。

????布魯姆瓦爾德：轉(zhuǎn)基因食品會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)敏的說(shuō)法沒(méi)有依據(jù)。

????轉(zhuǎn)基因?qū)θ梭w的長(zhǎng)期安全能保證嗎

????楊曉光：轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體長(zhǎng)期健康效應(yīng)是轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)的重要問(wèn)題之一。轉(zhuǎn)基因食品推到市場(chǎng)之前須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食用安全性評(píng)價(jià)，這套評(píng)價(jià)體系相對(duì)于傳統(tǒng)食品而言更加嚴(yán)謹(jǐn)甚至苛刻。其中就包括了對(duì)人體長(zhǎng)期健康效應(yīng)的評(píng)價(jià)，在試驗(yàn)過(guò)程中采取的是超常量試驗(yàn)，即大大超過(guò)常規(guī)食用劑量。之所以采用超常量試驗(yàn)，就是考慮到了長(zhǎng)期效應(yīng)，科研上的模型相當(dāng)于長(zhǎng)期效應(yīng)試驗(yàn)?，F(xiàn)行的化學(xué)食品、藥品多是用這套系統(tǒng)進(jìn)行驗(yàn)證的。如大鼠90天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，時(shí)間相當(dāng)于大鼠生命周期的1/8，大鼠2年喂養(yǎng)試驗(yàn)是觀察其整個(gè)生命周期的慢性毒性試驗(yàn)。

????貝內(nèi)特（美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校教授）：人們對(duì)轉(zhuǎn)基因作物安全性的擔(dān)心主要出于不了解，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因?qū)儆诜亲匀坏挠N方式，存在安全隱患。實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因不過(guò)是有選擇地引入基因而已，它是人類漫長(zhǎng)育種史中的一個(gè)發(fā)展階段。

????布魯姆瓦爾德：據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的信息，美國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆和轉(zhuǎn)基因玉米種植比例均在90%以上。自1996年轉(zhuǎn)基因大豆商品化生產(chǎn)應(yīng)用以來(lái)，上億美國(guó)人直接或間接食用轉(zhuǎn)基因大豆16年，至今未發(fā)生一例經(jīng)過(guò)證實(shí)的轉(zhuǎn)基因食品安全事故。

????抗草甘膦作物會(huì)導(dǎo)致雜草蔓延嗎

????吳孔明（中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)）：早在抗草甘膦作物應(yīng)用之前，就已有雜草產(chǎn)生抗藥性的報(bào)道。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大部分抗性雜草無(wú)法與現(xiàn)有的抗草甘膦作物雜交，因此，并無(wú)證據(jù)表明抗性雜草的產(chǎn)生與種植抗草甘膦作物有直接關(guān)系。如同其他生物一樣，若雜草長(zhǎng)期、大量接觸某一除草劑，的確會(huì)對(duì)該除草劑產(chǎn)生抗性，這是常見(jiàn)的生物現(xiàn)象。