火鍋底料少國(guó)標(biāo) 究竟何時(shí)出臺(tái)？

????某超市內(nèi)，市民正在選購(gòu)火鍋底料□本刊記者 盧寒

????天一冷，“火鍋”一族開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了。記者在幾家大型超市逛了逛，發(fā)現(xiàn)不少超市已在冷凍食品區(qū)、調(diào)味品區(qū)內(nèi)打出了“火鍋美食節(jié)”、“調(diào)料節(jié)”的標(biāo)牌，羊肉卷、肥牛卷、魚(yú)丸、蝦丸、火鍋底料一時(shí)間成了“搶手貨”。然而，在火鍋食材、火鍋底料人氣飆升的同時(shí)，亦有不少消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)表示了擔(dān)憂。

????市場(chǎng)火鍋食材、底料成超市搶手貨

????“這天真是越來(lái)越冷了，去超市買(mǎi)點(diǎn)羊肉卷、肥牛卷、火鍋底料，配上新鮮蔬菜，不必在店內(nèi)排隊(duì)等候，咱回家也能享受美味，省錢(qián)又省心。”張阿姨告訴記者。據(jù)記者了解，像張阿姨女士這樣自己在家吃火鍋的并不在少數(shù)。此外，不少鐘愛(ài)韓式、日式、泰式口味的白領(lǐng)還會(huì)自制泡菜火鍋、肥牛壽喜鍋、咖喱鍋等火鍋底料。當(dāng)然，這就需要來(lái)進(jìn)口食品調(diào)味區(qū)逛一逛了。據(jù)超市工作人員介紹，入冬以來(lái)，火鍋底料銷量就一直不錯(cuò)，最近還經(jīng)常斷貨。

????市民很少關(guān)注火鍋底料配方

????然而，在火鍋底料、火鍋食材熱銷的同時(shí)，也有不少網(wǎng)友對(duì)其品質(zhì)提出了質(zhì)疑。近日，一篇名為“教你分辨真假羊肉”的微博引發(fā)了熱議，不少網(wǎng)友不僅對(duì)時(shí)下火鍋食材不放心，對(duì)底料的質(zhì)量也表示了擔(dān)憂。記者隨機(jī)拿起幾個(gè)品牌的火鍋底料比對(duì)，發(fā)現(xiàn)配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、雞精、味精、花椒、食鹽等。而且，一些火鍋底料的添加劑不下七八種，包括谷氨酸鈉、山梨酸鉀等。記者隨機(jī)采訪了購(gòu)買(mǎi)火鍋底料的顧客，大部分顧客表示，選火鍋底料多數(shù)看口味和品牌，很少關(guān)注配方。因?yàn)榛疱伒琢吓淞洗笸‘?，也不知道添加?biāo)準(zhǔn)是什么。

????行業(yè)國(guó)標(biāo)何時(shí)出臺(tái)還是未知數(shù)

????那么，目前針對(duì)火鍋底料添加劑是否有標(biāo)準(zhǔn)可依?記者初步了解，早在2008年就有消息稱：由國(guó)家調(diào)味品檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)起草的火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)，有望年內(nèi)出臺(tái)，但該年度此國(guó)標(biāo)并未出臺(tái)。2009年也有消息稱，由國(guó)家農(nóng)副加工產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)起草的《火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》有望年內(nèi)出臺(tái)，結(jié)果也是石沉大海。2011年，商務(wù)部和衛(wèi)生部正在征詢的食品安全標(biāo)準(zhǔn)征集課題，有關(guān)部門(mén)已報(bào)送擬計(jì)劃起草《火鍋底料和調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)》，正在等待批準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，目前國(guó)標(biāo)何時(shí)出臺(tái)還是未知數(shù)。業(yè)內(nèi)人士提醒，就像購(gòu)買(mǎi)所有商品一樣，消費(fèi)者在超市選購(gòu)火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說(shuō)明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品，消費(fèi)者要仔細(xì)查看配料表。此外，最好購(gòu)買(mǎi)知名品牌商生產(chǎn)的火鍋底料。

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