鑒別青島海鮮要察顏觀色 蛤蜊螃蟹鲅魚辨別法出爐

????青島海鮮味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，價(jià)格與外地海鮮有所不同。青島市消保委發(fā)布消費(fèi)提示，消費(fèi)者購(gòu)買本地海鮮應(yīng)學(xué)會(huì)鑒別。

????漁業(yè)專家介紹，鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)別，本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯的藍(lán)色斑點(diǎn)，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光的感覺；而外地鲅魚魚背部是灰黑色的，魚肚雪白，魚背腹部顏色分明。本地鯧魚和南方金鯧鑒別也很簡(jiǎn)單，本地鯧魚背部、魚鰭均為黑色，尾巴短，而比本地鯧魚價(jià)

格低出不少的金鯧魚鰭為金黃色。目前市場(chǎng)上的刀魚主要分本地刀魚和南方舟山刀魚，本地刀魚肉厚、頭小、尾巴短、新鮮度高。紅島蛤蜊則要區(qū)別于東北蛤蜊，紅島蛤蜊色澤淺，東北蛤蜊黑皮多，煮熟后的紅島蛤蜊肉質(zhì)飽滿，沒有沙子，湯汁呈乳白色；東北蛤蜊肉小，鮮味不足，湯汁呈清水狀。本地螃蟹肚皮是青白色并略微突起，外地螃蟹肚皮則是純白色的呈扁平狀，本地蟹蟹殼堅(jiān)硬，外地相對(duì)軟一些。（王瑜 孫海明）