泡沫越多醋越好 專家:廉價醋加增稠劑效果一樣

    “用力搖晃瓶身，然后靜置下來，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！”近日，一則有關(guān)挑選食醋秘訣的微博在網(wǎng)上廣為流傳。這種選購食醋的方法是否科學(xué)，記者專門做了對比實驗。結(jié)果顯示：通常售價較高的食醋果然會出現(xiàn)泡沫且持久，售價較低的泡沫較少且消失快，然而，也有例外，最廉價的袋裝食醋用力搖晃后也產(chǎn)生了大量泡沫且經(jīng)久不消。對此食品專家解釋，食醋中因含有氨基酸、糖等成分，故搖晃時會產(chǎn)生泡沫，但如果劣質(zhì)勾兌醋中添

加有增稠劑等成分，搖晃時也會產(chǎn)生大量泡沫，因此不能以此作為判斷食醋優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

    網(wǎng)傳

    選醋時用力搖晃瓶身看泡沫

    “去超市選醋，阿姨傳授秘笈：用力搖晃瓶身，然后靜置下來，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！消失得越快越不好，含添加物多。據(jù)說是一位在醋廠工作的老鄰居教的。反復(fù)測試，準(zhǔn)！最貴的一瓶完勝！趕快轉(zhuǎn)給需要的人吧！”近日，一則有關(guān)挑醋秘訣的微博在網(wǎng)上廣為流傳。該微博還配了一張泡沫豐富的食醋瓶口附近的照片，從照片的背景判斷應(yīng)該就是在超市拍攝的。

    該微博在短時間內(nèi)得到廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，更有大量網(wǎng)友發(fā)表評論。“正好要買醋，一定要試試?！薄笆莻€生活小妙招?！本W(wǎng)友紛紛表示要親自試一試。也有網(wǎng)友扮演“真相帝”解釋這種方法的科學(xué)性：“好的食醋是通過發(fā)酵形成的，質(zhì)量越好的醋越粘稠，因此搖晃起來泡沫也就越多，反之則越少?！背酥猓簧倮碇堑木W(wǎng)友也提出了自己的質(zhì)疑：“要是放時間長了要過期了，豈不是也會出現(xiàn)這種情況？”“劣質(zhì)醋里如果加入添加物的話搖晃起來應(yīng)該也有泡沫，這招能把這種醋區(qū)別出來嗎？”