啤酒節(jié)：記者探秘青啤背后的那些事兒

????18日晚間時值周六，啤酒城內人流如織，操著不同語種、不同方言的人們，在此時此地，擁有共同的語言，“來吧，干杯！”伴隨是閃爍的霓虹、動感的音樂和激情狂熱的氛圍，城內的溫度明顯高于外邊。

????在青島啤酒大棚內，記者看到，來自中國人民大學88級的同學們，他們將激情歡聚的場地放在了這里。“這次我們班把20年聚會的地點放在青島啤酒，放在啤酒節(jié)這個時段，就是為了重溫青春的激情與輕狂?！眮碜员本┑膹埾壬嬖V記者，“是青啤，給了我們重溫這種感覺的機會。當然，更重要的是我們來自全國各地的同學們都喜歡這個味?！?/p>

????許多人都喜歡喝青島啤酒?？稍谙硎芷【频拇己窈头枷銜r，很少有人會想到，這些啤酒背后都有哪些鮮為人知的故事，啤酒又是怎么釀成的？記者來到青島啤酒，為您揭秘啤酒背后的那些事兒。

 ???好品質

????從“靈魂”酵母開始

????酵母是啤酒的“靈魂”，酵母對啤酒的口味有至關重要的影響?！鞍倌杲湍浮笔乔鄭u啤酒的“鎮(zhèn)店之寶”，更是啤酒酵母中的“貴族”。自1903年德國人在青島建立日耳曼啤酒公司（青啤的前身）時，來自德國正統(tǒng)的酵母就已經“坐鎮(zhèn)”啤酒廠，至今已經“穿越”百年。青島啤酒傳承了“百年酵母”，更承載了德國啤酒數百年的經典技術與正宗的歐洲風味。如今，酒體豐滿、細膩協(xié)調、純正柔和的青島啤酒走過了一個多世紀，已經成為蜚聲世界的中國品牌。

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????從優(yōu)選原料開始

????一瓶好的啤酒，是從一顆麥粒、一粒大米、甚至一滴水開始的。在選購大麥、大米及酒花等釀酒原料方面，青啤始終堅持“世界最好”標準。就拿大麥來講，青島啤酒選擇加拿大、澳大利亞和法國為大麥產地，受氣候和土壤的影響，這些地方的大麥在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面屬于全球最優(yōu)質的品種。每年在大麥種植前，青啤公司會組織專家到原產地考察，對釀造用大麥的品種、種植、收獲以及運輸、儲存各個環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)督。而在大米和酒花的選用方面，青啤更實行“一票否決制”，一旦抽樣不合格，將全部“拒之門外”。

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????從一滴釀造水開始

????除對麥芽、大米、酒花等原料堪比古代帝王選妃之外，青啤對釀造用水更為講究。在釀造車間，每隔兩小時，就會有專業(yè)的品水師對釀造水進行取樣品嘗。啤酒釀造用水的軟硬度、酸堿度、甚至礦物質含量的微小差別，都能直接影響著啤酒的風味和品質，所以要時時監(jiān)控。在青啤，每一滴釀造水都要經過7級處理和50多項指標的嚴格檢驗，并且每日對水源進行微生物檢測，每周都要對水質進行分析，這樣才能讓世界各地的消費者不管在哪里喝到的青啤，都是一樣好。

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????從1800道檢測開始

????在生產及工藝標準方面，青啤更是奉行“雞蛋里挑骨頭”、“遠遠高于國家標準”的企業(yè)內控原則。每一滴青島啤酒必須經過1800道嚴格的檢測和數以千計的精細調控，并采用長時間自然低溫發(fā)酵，使啤酒在釀造過程中天然“成熟”。生產全過程的每一個細節(jié)，又有品水師、品麥師、品酒師全程把關，用專業(yè)的敏銳味蕾，實行嚴格把關。正是在如此精細的管理和考究的工藝面前，才誕生了一杯至香至純的青島啤酒。

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????從慢的堅持開始

????每年夏天，青島啤酒都供不應求，各地經銷商要貨的電話紛沓至來，有的甚至直接“圍堵”在青島啤酒各個生產工廠門口等待出貨。盡管如此，在生產車間里，工人們依舊按部就班、有條不紊地進行生產，一定要保證每一罐啤酒的品質如一，每一批啤酒的品質如一，決不會為了任何外因而降低青島啤酒高貴的品質。盡管經銷商們常因為不能及時補貨而急得焦頭爛額，但他們還是選擇青島啤酒，因為他們相信青啤的金牌品質，為此一切等待都是值得的。

????在青島啤酒大棚，青島啤酒邵經理還教酒客們怎么“哈”酒才好喝。他告訴記者，青島啤酒之所以有好品質，體現(xiàn)在全過程的嚴格控制，比如最后沖瓶的最后這一道水是不是清潔了，有沒有其他的異雜味，最后一個工序就是一定要品水，保證它是完全合格的。等下一次再灌裝啤酒時，啤酒經過管路會把殘留的水沖出來，這個時候是不能灌裝啤酒的。要等到把所有的水都沖出來，灌裝口檢測啤酒的濃度完全達標，沒有被稀釋時，才能實施灌裝。