超市現(xiàn)無鉛松花蛋 專家:鮮蛋都含微量鉛

????記者來到青島浮山后的一農(nóng)貿(mào)市場，賣散裝松花蛋的攤點到處都是，這松花蛋多少錢一斤??？老板說了，俺家的松花蛋，不按斤賣，按個賣，10塊錢九個。那您賣的松花蛋含不含鉛呢？攤主說了，我賣松花蛋十來年了，沒有一個吃出問題來的。到底含不含鉛，攤主們也說不出個一二三。隨后，記者又來到一大型超市，這里的松花蛋都披上了華麗的外套，并且都噴上了無鉛工藝的招牌，這樣的松花蛋，就真的不含鉛了嗎？記者隨機(jī)采訪了10位市民，大家伙是異口同聲，松花蛋不含鉛，不可能！

????看來這個無鉛松花蛋，大家都不太認(rèn)可，松花蛋怎么可能不含鉛呢？要說松花蛋的制作工藝，確實不太可能一點鉛都沒有，這樣吧，咱還是用試驗說話吧。

????想弄明白松花蛋含不含鉛，要先搞清楚松花蛋的制作過程，制作松花蛋時會用到生石灰，純堿，黃丹粉、食鹽，茶葉，草木灰，黃泥和稻殼，先把按比例調(diào)好的生石灰等倒入鍋內(nèi)加熱煮沸，然后倒入裝有鮮鴨蛋的缸中，密封一個月后，會出現(xiàn)松花形狀，最后用泥巴包裹，再滾上稻殼就OK了。值得一提的是，黃丹粉、也就是氣化鉛，用到它松花蛋就會受到鉛的污染，鉛是一種有毒的重金屬，根據(jù)國家規(guī)定：每1000克松花蛋鉛含量不得超過0.5毫克。

????浙江余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測中心對市場上銷售的散裝皮蛋和無鉛松花蛋進(jìn)行過測鉛實驗，結(jié)果顯示，標(biāo)有無鉛工藝的皮蛋樣本，含鉛量小于每千克0.001毫克，而沒有標(biāo)注無鉛工藝的皮蛋樣本，含鉛量每千克是0.008毫克，同樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。馬兆立：青島大學(xué)高級實驗師，即使不用氧化鉛，我們在空氣中、土壤中都含有一些鉛，另外，我們用得鮮蛋，也含有微量的鉛，所以說，無鉛皮蛋應(yīng)該是不存在的。

????事實上，所謂的無鉛松花蛋并不是說不含鉛，而是指鉛含量低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以，成人最好少吃，兒童最好不吃。楊紅，海慈醫(yī)院營養(yǎng)科主任：如果長期大量攝入含鉛較多的食品，就會造成鉛在體內(nèi)的蓄積，它可能就會侵犯到我們的消化系統(tǒng)，造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等等，出現(xiàn)的癥狀早期嘔吐，腹瀉，后期就會侵犯到造血系統(tǒng)，會有貧血一些疾病，再有就是精神神經(jīng)癥狀。