青島肯德基疑吃出發(fā)霉皮蛋 店長(zhǎng)稱(chēng)斑點(diǎn)是松花

青島肯德基疑吃出發(fā)霉皮蛋

????6月21日早上，市民顏女士在青島肯德基秦嶺路店買(mǎi)了一份皮蛋瘦肉粥，吃到一半突然發(fā)現(xiàn)里面有一塊皮蛋好像長(zhǎng)了霉點(diǎn)，肯德基的店長(zhǎng)稱(chēng)皮蛋中的斑點(diǎn)是“松花”，沒(méi)有問(wèn)題。專(zhuān)家認(rèn)為，皮蛋長(zhǎng)斑點(diǎn)是加工過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)格造成的，不可長(zhǎng)期食用。

????顏女士說(shuō)，她6月21日早上在青島肯德基秦嶺路店買(mǎi)了一份皮蛋瘦肉粥，吃到一半的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)粥里面有一塊皮蛋的顏色不對(duì)，用勺子舀出來(lái)一看，發(fā)現(xiàn)該皮蛋上長(zhǎng)了疑似霉點(diǎn)的東西。店長(zhǎng)告訴顏女士，那個(gè)斑點(diǎn)是松花，并收回了那碗粥，把錢(qián)退給了顏女士。顏女士認(rèn)為，皮蛋的松花應(yīng)該呈漂亮的松花狀，上面會(huì)有細(xì)小的松枝，而不應(yīng)該呈現(xiàn)大塊的斑點(diǎn)狀。

????青島肯德基秦嶺路店孫店長(zhǎng)告訴記者，他們的東西都是當(dāng)天使用，供貨也是統(tǒng)一的，肯定不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的食物，經(jīng)他們公司的QA部門(mén)檢測(cè)認(rèn)定，那個(gè)“斑點(diǎn)”為皮蛋中的松花，“變皮蛋的過(guò)程中，松花不一定從哪一邊變出來(lái)，我用人格擔(dān)保皮蛋沒(méi)有問(wèn)題，粥里使用的皮蛋是昨天剛進(jìn)的?！睂O店長(zhǎng)說(shuō)，如果顏女士覺(jué)得不舒服，可由其陪同到醫(yī)院檢查，如是因皮蛋過(guò)期原因所致，他們會(huì)承擔(dān)所有責(zé)任。

????中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院孫京新教授告訴記者，類(lèi)似皮蛋中的斑點(diǎn)，是加工過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)格造成的。加工皮蛋時(shí)，腌漬劑里面的鉛或銅含量過(guò)高是形成斑點(diǎn)的原因之一;另外工藝不佳時(shí)，如果腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、腌漬溫度過(guò)高，也會(huì)在皮蛋內(nèi)形成斑點(diǎn)。孫教授說(shuō)，長(zhǎng)斑點(diǎn)的皮蛋一般不會(huì)對(duì)食用者造成危害，但是不可長(zhǎng)期食用。(見(jiàn)習(xí)記者 齊春紅)