青島某醫(yī)院食堂發(fā)霉辣椒炒菜 市監(jiān)管部門責令整改

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??? 早報訊 發(fā)霉的辣椒絲、過期半年的果醬、保鮮柜內生熟不分、操作間內臟亂、超范圍經營……昨天中午，市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員趁中午飯時間突擊檢查了我市兩家醫(yī)院的食堂，兩家食堂均存在涉及食品安全細節(jié)問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了責令整改書，根據問題的嚴重程度分別處以了1.8萬元和7000元罰款。

??? 黃油裝在發(fā)霉的紙箱里

????上午11時許，記者跟隨執(zhí)法人員先來到一家醫(yī)院的食堂，在加工間的儲物架上，一個外表發(fā)霉的紙箱引起大家注意，打開紙箱，里面裝的居然是黃油，黃油和發(fā)霉紙箱之間僅有一層塑料薄膜間隔?！斑@樣很容易對黃油造成污染，滋生細菌?！眻?zhí)法人員介紹，存放黃油等應該有專門的冰箱等設備。

????執(zhí)法人員隨后又在旁邊調味品房間“搜出”一桶過期的香蕉奶露果餡，標注的生產日期是2011年1月16日，保質期是1年，從另一處儲物架上找到一桶巧克力果醬，標注生產時間2011年1月18日，保質期1年?！斑@些都是過期半年的原料，不應該出現(xiàn)在操作間內?！眻?zhí)法人員說，通過檢查，這些過期原料正在使用。

??? 超范圍制作裱花蛋糕

????在加工車間的儲物柜里，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了一個生日蛋糕，蛋糕上貼著預訂單據?！斑@是單位職工過生日，我們從外面買的?！爆F(xiàn)場一名食堂負責人辯稱，他們沒有加工裱花蛋糕的許可資格，所以這個蛋糕是在外面買的?！斑@個訂單是怎么回事？”執(zhí)法人員問這名負責人，這名負責人只是尷尬地笑了一下。隨后，執(zhí)法人員在蛋糕附近的柜子里找出了打奶油的機器、在蛋糕上寫字的紅色果醬以及蛋糕胚等制作蛋糕必需的設備和原料。

????“根據國家規(guī)定，加工裱花蛋糕需要嚴格的審批，必須具備必要的條件?！眻?zhí)法人員介紹，要有一個獨立的空間，有上下水，有洗消設備和分體空調，房間里溫度不能超過25℃，有紫外線空氣消毒設備等，進出人員也必須嚴格消毒。制作蛋糕的奶油營養(yǎng)較為豐富，一旦與空氣中的細菌接觸，易出現(xiàn)細菌繁殖。

??? 發(fā)霉辣椒絲擺上菜板

????在另一家醫(yī)院，案板上擺著一盆正在使用的紅辣椒絲，細心的執(zhí)法人員看出了這些辣椒絲上居然有霉斑?！扒型暧卸螘r間了，我們還真沒注意到?！币幻程霉ぷ魅藛T解釋。執(zhí)法人員介紹，用這些霉變的辣椒絲炒菜，很容易出現(xiàn)大問題。隨后執(zhí)法人員也在這家食堂搜出了兩包過期1年的咖喱粉和一桶過期半年的吉士粉。

????市食品藥品監(jiān)督管理局副局長柏建超介紹，根據我市食品安全整治行動的部署，近期市食品藥品稽查支隊工作人員針對醫(yī)院、學校、機關單位等食堂進行了多次突擊檢查，共立案5起。近期執(zhí)法人員還將陸續(xù)開展多次突擊檢查，規(guī)范食堂食品衛(wèi)生。