冰糕緣何不漲價便瘦身 解析冷食漲價背后的多個推手

????●記者調查

????冰糕普遍存在漲價“瘦身”現(xiàn)象

????記者走訪省城多家冷飲銷售攤發(fā)現(xiàn)，與去年相比，今年不少品牌冰糕普遍漲價0.5元，即便沒有漲價，個別品牌冰糕玩起了“瘦身”，疑似變相漲價，而濟南本地產(chǎn)的“爽”在市面上卻很難見到了。

????5月28日下午，記者來到山大路科技市場附近的冷飲攤，看到冰柜里雜亂的擺放著數(shù)十種冷食?！叭ツ辍晾膫€圈’1塊5，現(xiàn)在賣到2塊了，漲了5毛錢?！闭谫徺I雪糕的市民尹女士告訴記者。

????隨后記者走訪多家冷飲店了解到，由于原材料成本上漲所致，零點咖啡、蒙牛蒂蘭圣雪、伊利大布丁等冰糕價格普遍上漲0.5元。統(tǒng)一銀座經(jīng)二路店附近的一家冷飲店的店主表示，原料上漲是冰糕漲價的主要原因，去年售價為3.5元一包糖，今年已經(jīng)漲到了5.5元。

????“明漲價、暗縮水”的現(xiàn)象在冷飲市場隨處可見，許多商家不堪成本壓力，在生產(chǎn)雪糕環(huán)節(jié)大玩“減肥”伎倆。“‘綠色心情’今年換了新包裝，凈含量由去年的75克減到了71克，少了4克?！奔毿牡氖忻裥炫肯蛴浾弑г?。不僅如此，記者在走訪中還了解到，“爽”零售價為0.5元，本來零售價格就低，批發(fā)價卻每箱價格上漲1元錢，由于利潤空間有限，目前在省城冷飲攤上已經(jīng)逐漸開啟“隱身”模式了。

????勝利大街一家超市的店主坦言，蒙牛酸奶冰糕的批發(fā)價是1塊2，零售價是1塊5，除去電費，基本沒多少利潤。隨后記者走訪了多家冷飲店發(fā)現(xiàn)，下游經(jīng)銷商對于冰糕的零售定價并不一致，這支批發(fā)價為1.2元的蒙牛酸奶冰糕大多被賣到2元錢。另外，大多數(shù)冷食都普遍存在漲價或“瘦身”現(xiàn)象。

????●企業(yè)表示

????漲價主要因為成本上漲

????帶著冰糕價格上漲的種種疑問，記者走訪了群康集團、君樂乳業(yè)等一些本地冷食企業(yè)發(fā)現(xiàn)，目前濟南冷食企業(yè)存在招工難、原料價格上漲以及運輸成本壓力增大等一系列困境。相比人工成本來講，原料價格上漲是導致整個冷食行業(yè)價格上調的主要原因。

????對于冷食價格普遍上漲，濟南群康集團董事長于宏昌做出了這樣的解釋。在2009年冷食行業(yè)一線員工的基本工資在1300元/日-1500元/日之間，而且招工方面并沒有存在多大困難。而今年冷食行業(yè)一線員工的基本工資維持在2300元左右，優(yōu)秀員工一月甚至可以拿到2500元以上的工資。濟南君樂乳業(yè)食品有限公司總經(jīng)理王文正也表示，我國冷食行業(yè)人工成本連續(xù)3年每年漲幅大約在15%-20%，個別工種漲幅甚至在30%左右，這是企業(yè)生產(chǎn)成本增加的重要原因之一。

????據(jù)了解，這些年造成工人工資上漲原因除了物價飛漲之外，更來自人們就業(yè)選擇中的心理問題。于宏昌對此做了進一步的說明，一方面，大學生對于外出務工存在抵觸心理，大部分學生不愿從事一線工作。另一方面，隨著農(nóng)村稅費優(yōu)惠政策的深入實施，許多農(nóng)民更傾向于自己創(chuàng)業(yè)，導致原來一線工作主要群體大幅度的削減。

????然而企業(yè)所面臨的難題不僅如此，原材料價格上漲成為導致產(chǎn)品價格上漲更大原因?！捌鋵?，如今的冷食市場已大不如往年，記得10年前一只0.5元的冰糕利潤起碼還有0.15元，而現(xiàn)在連0.05元也沒有，有的0.5元價位的品種甚至是賠本賺吆喝?！蓖跷恼蛴浾咛寡?，蔗糖是冰糕的主要原料之一，2002年的價格為1900元/噸，6年后就漲到3800元/噸了，今年更離譜竟突破了7000元/噸，10年間價格翻了3倍多。而企業(yè)在面臨這樣問題的時候，往往只能選擇漲價或者產(chǎn)品“瘦身”的辦法解決。

????于宏昌告訴記者，“冷食的另一種主配料奶粉，雖然不像蔗糖屬于期貨類存在各種不穩(wěn)定因素，但是也因為近年來國內(nèi)奶粉的食品安全問題，漲幅不小。”據(jù)了解，現(xiàn)在國內(nèi)市場上的奶粉60%來源于國外，由于兩年前的“三鹿”事件，使許多消費者都開始傾向于購買進口奶粉，這使奶粉的進口價不斷攀升?！皟煞N主要配料均大幅度上漲，如果不漲價或者開發(fā)新產(chǎn)品，企業(yè)只能面臨破產(chǎn)。”

????此外，如果有細心的消費者可以發(fā)現(xiàn)，冰糕的價格一般都是以0.5元一個檔次分成各個價位，行業(yè)內(nèi)這種不成文的規(guī)定也限制了冰糕漲價只能以0.5元為單位上漲。王文正告訴記者，“如果沒有這種傳統(tǒng)行規(guī)，原本0.5元一支的冰糕，再漲0.2元錢有時是可以解決問題的。但冰糕只能0.5元

????一個價位的上漲，使企業(yè)在產(chǎn)品的價格定位上非常為難。”舉一個例子，“夏君樂小布丁”一直是0.5元/支，由于常年出售已經(jīng)擁有了一些客戶群體，但如果一下子漲到1元/支，肯定就少有人問津了，但如果不漲價，也只能不賠不賺。零售商作為中間環(huán)節(jié)，由于同樣的利潤壓縮，也不愿意出售這類冰糕。所以，廠商已經(jīng)開始限量生產(chǎn)這些“賺不到錢”的雪糕，這也就是0.5元冰糕相繼消失的原因。

????●專家觀點

????消費者不能只看價格

????有相關業(yè)內(nèi)人士認為，冷食價格上漲問題之所以受消費者關注，不僅因為人們夏日生活離不開冷食冷飲，更由于在選擇產(chǎn)品，尤其是選擇新產(chǎn)品的時候大多最直觀的是價格的選擇，認為價格越貴質量越好。而國內(nèi)品牌往往都是走低端路線，價格定位低，往往0.5元的價格一上漲便是50%甚至100%的漲幅，難免更受關注。然而，國內(nèi)冷食品牌若要占領高端仍需要一個過程，并不是一朝一夕可以達到的。

????據(jù)了解，自90年代末開始，雀巢、和路雪、哈根達斯、DQ等國外冷食品牌便大量涌入國內(nèi)，隨著城市街頭巷尾的大肆宣傳，順利占領中高端市場。在十幾年間，消費者也隨之形成定式思維，多數(shù)認為國外的就是最好的。而國內(nèi)品牌由于成立時間短，營銷模式不健全等原因，只能先占領低端市場，再逐漸挺進中高端市場，與國外大品牌形成競爭。而若要在同一檔次競爭，則首先需要抬高“身價”，所以有些企業(yè)產(chǎn)品跟風漲價也便解釋通了。

????也有相關專家認為，企業(yè)的這種穩(wěn)步漲價做法來自于企業(yè)本身的謹慎。如同伊利、蒙牛這種全國性品牌，甚至如群康、夏君樂這種地方性品牌，其實自身在生產(chǎn)方法和制作工藝上都已達到國外一線冷食品牌的標準。但如果盲目推出新產(chǎn)品與之競爭，隨之也會增加設備更新、技術開發(fā)和宣傳推廣等方面的費用投入，很容易使企業(yè)顧此失彼，最后即沒有突破高端市場，又失去了原有的低端市場，直接導致企業(yè)的破產(chǎn)。然而，采取穩(wěn)扎穩(wěn)打路線，使消費者慢慢接受其產(chǎn)品漲價的現(xiàn)實，可以使企業(yè)在市場中進退自如，也可以使產(chǎn)品開發(fā)方向隨機應變。

 ???●行業(yè)協(xié)會

????產(chǎn)品熱銷靠創(chuàng)新

????在《2012年濟南市冷食行業(yè)發(fā)展報告》中指出，我國的冷飲產(chǎn)量和銷售收入仍然呈增長之勢。2011年我國冰淇淋產(chǎn)銷量達到了348.39萬噸，人均消費量2.48千克，累計銷售額達到了791.23億元人民幣，同比增長8.7%。

????面對如此大的冷食市場，對于一些中小型生產(chǎn)企業(yè)來說，無疑是一個好消息。濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長閆世春對冷食行業(yè)的發(fā)展非常樂觀，“本地企業(yè)想提升量，靠創(chuàng)新消化各種上漲成本的同時，還要靠走精品高端路線。”其實，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”冰糕的熱銷也給予了很多企業(yè)以啟示，炒作宣傳、營銷模式是一方面，而產(chǎn)品創(chuàng)新更是企業(yè)的基礎。

????王文正表示，在他看來國內(nèi)和國外之所以走的路線不同，原因消費者對冷食的理解不同。起初國內(nèi)的“老冰棍”原料只有水、白糖和檸檬酸，目的也是出于最原始的解渴、降溫。這是中國冷食的傳統(tǒng)不應摒棄，更應該將這種理念推廣下去，回歸傳統(tǒng)也是一種創(chuàng)新。據(jù)他統(tǒng)計，在省城濟南，仍有大多數(shù)消費者懷念老式冰棍的那種味道，仍然具有龐大的消費群體。

????在于宏昌看來，現(xiàn)在大的企業(yè)都在研究純天然的東西，綠色健康的食品才是未來的發(fā)展方向。因此，今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家裝冰淇淋產(chǎn)品，“純天然、零添加人工合成色素”，主打“健康”品牌，引導綠色消費。自3月份投入市場以來，反饋非常好。

????閆世春告訴記者，產(chǎn)品的價格是由其品質決定的，優(yōu)質優(yōu)價才是社會普遍接受的規(guī)則，“產(chǎn)品無論在哪個方面的創(chuàng)新都是一次勇敢的嘗試，這種精神也一定會得到相應的回報。濟南本土品牌要敢于跟世界一流的產(chǎn)品競爭，只有這樣才能在全世界、在全國占有一席之地，也才能在山東市場占有一席之地?！?/font>