國內(nèi)尚無檢測工業(yè)明膠標(biāo)準(zhǔn) 網(wǎng)友調(diào)侃皮鞋很忙

    “上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙！”

    “以后要是想吃果凍了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是想吃老酸奶了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是感冒了，我就拿自己的皮鞋舔一舔。2012，皮鞋很忙……”

    老酸奶和果凍使用工業(yè)明膠疑云還未消散，“毒膠囊”突然橫空出世，網(wǎng)民們用如此自嘲的方式表達(dá)著憤怒和無奈。

    幾年前的“明膠珍珠奶茶”、“皮革奶”舊賬也被人重新翻出，帶著新傷舊痛，人們紛紛談“膠”色變。

    生活就像一堂堂生動的化學(xué)課，今天這堂課，我們來學(xué)習(xí)一下這些年我們一起吃過的工業(yè)明膠。

    臭皮鞋如何變明膠

    根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我們梳理出一條“臭皮鞋”搖身一變成為亮晶晶的“食用明膠”的加工鏈條：

    石灰浸泡 先把成袋的生石灰加水?dāng)嚢瑁惯M(jìn)放置皮革廢料的水泥池，泡三五天。

    多次清洗 把經(jīng)過石灰浸泡的皮子撈出來，放進(jìn)洗皮池里，用洗皮機(jī)反復(fù)清洗。通常攪拌三四個小時后，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。

    強(qiáng)酸浸泡 再放入另一個池中，加工業(yè)鹽酸再次浸泡。通過工業(yè)強(qiáng)酸堿中和脫色。

    熬煮融膠 經(jīng)過石灰、清洗和鹽酸處理后的皮革和新鮮的動物皮原料接近。隨著經(jīng)驗的積累和技藝的進(jìn)步，熬出的膠質(zhì)越來越白，好的膠稱為“亮膠”。接下來工人將這些皮料，置入大口鍋爐中加水熬煮。通常6到10個小時之后，皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中，形成膠液。

    冷卻漂白 然后，再把含有膠質(zhì)的水抽到露天一個個敞開的鐵盆里，自然放涼，在冷卻的過程中，還要對含膠的水進(jìn)行美化處理———加入雙氧水殺菌、漂白，這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了。

    晾曬粉碎 再經(jīng)過一晚的低溫冷卻，鐵盆里的水就會變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物，工人隨后把它們分割，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機(jī)里打碎。到此為止，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒了。

    明膠之前世今生

    按用途分為藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠，老百姓家中熬骨頭湯冷凝后，湯的表面會呈現(xiàn)出清澈透明微微有琥珀色的凍狀，這東西其實就是明膠

    老百姓家中熬骨頭湯冷凝后，湯的表面會呈現(xiàn)出清澈透明微微有琥珀色的凍狀，這東西其實就是明膠。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，動物的骨、皮、肌腱、膜等結(jié)締組織或表皮組織中含有豐富的膠原。膠原由多種蛋白質(zhì)組成，是制成明膠的主要成分。

    廣東藥學(xué)院生命科學(xué)與生物制藥學(xué)院副教授胡海梅博士說，人類提取使用明膠已有千年歷史，早在大約公元前4000年，古埃及一帶的人們就已從含膠物質(zhì)制得皮膠，在埃及壁畫中有表示皮膠制造技術(shù)及其應(yīng)用的圖，而且在金字塔中甚至找到過皮膠的樣品。

    明膠作為一種工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)是從法國開始的。1818年，里昂獸醫(yī)學(xué)校Cojgnet教授開設(shè)明膠工廠，發(fā)展明膠的工業(yè)生產(chǎn)并開始出口業(yè)務(wù)。從此，明膠生產(chǎn)開始在世界各地出現(xiàn)。

    明膠按用途分為藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠。從胡海梅提供的相關(guān)資料中記者發(fā)現(xiàn)，明膠尤其是食用明膠，有著我們想象不到的優(yōu)點。

    食用明膠是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

    酸奶、果凍等食物里都會有食用明膠，就是因為其有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，食用明膠就成為了一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。

    因為擁有凝膠性、固水性、粘結(jié)性和溶解性等多種特性，令明膠在醫(yī)藥行業(yè)有廣泛的用途，其中最主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等。

    隨著生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)，質(zhì)量不斷提高，人們逐漸意識到明膠的安全性問題?！懊绹耸紫葘κ秤谩⑺幱妹髂z中重金屬的含量限定進(jìn)行法律規(guī)范”。胡海梅說，自1906年起一種較詳細(xì)的食品及藥物相關(guān)法規(guī)開始發(fā)揮作用，其中有關(guān)于砷、二氧化硫的限量規(guī)定。