青島市面海魚6成系養(yǎng)殖 真正野生黃花300元1斤

????青島人愛吃海魚，尤其是野生的，覺得無論味道還是營養(yǎng)價(jià)值都好于人工養(yǎng)殖的魚。然而近兩年，海魚越來越少，海鮮市場上人工養(yǎng)殖的魚越來越多，但很多商販都說自己的魚是野生的?！艾F(xiàn)在還有那么多野生魚嗎？”不少市民都有這樣的疑問。而記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，問很多商販“是野生還是養(yǎng)殖魚”的時(shí)候，對(duì)方必稱是“野生”的。現(xiàn)在還有哪些魚不能實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖？哪些魚的人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟？從4月6日到8日，記者展開了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)常吃的22種海魚，15種可人工養(yǎng)殖，占到近七成。

????市場 海魚減產(chǎn)，商販卻都說魚是野生的

????7日上午，記者來到南山水產(chǎn)品市場，不少市民在跟小販討價(jià)還價(jià)。魚是野生的還是養(yǎng)殖的問題一次次被提起，記者發(fā)現(xiàn)，商販必稱自己的魚是野生的。記者在市場上走了一圈，先后詢問了三個(gè)商販，他們都信誓旦旦地說自己的魚是“野生”的。然而，記者找到一位熟悉的商販，他小聲跟記者說，“話里的水分太大，其實(shí)很多魚都是養(yǎng)殖的，像牙鲆、大菱鲆這些魚在煙臺(tái)、威海等地方有很多人養(yǎng)，現(xiàn)在青島海鮮市場上很多魚都是從那邊進(jìn)。”

????“現(xiàn)在買的鲅魚也沒以前味道那么好了，魚腥味重不說，吃起來魚肉還‘發(fā)柴’?！痹诓稍L中，市民秦先生跟記者說。秦先生今年52歲，是個(gè)老青島人，對(duì)本地產(chǎn)的魚的外形、口味等都了如指掌?！艾F(xiàn)在的魚已經(jīng)很少能找到小時(shí)候我吃的那種味道了，估計(jì)大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。”

????4月7日，記者在調(diào)查中也隨機(jī)采訪了幾位市民 ，他們都表示吃海鮮還是愿意選擇野生的。市民劉先生解釋，他認(rèn)為養(yǎng)殖的魚在味道上肯定要比野生的差，“你想，為了提高產(chǎn)量，養(yǎng)魚的肯定多放養(yǎng)魚苗，那魚的質(zhì)量相應(yīng)也會(huì)受影響，味道肯定也沒野生的好?！彪m然大家都愿意買野生的魚 ，但很多人都不知道在購買時(shí)該怎么區(qū)分。記者了解到，目前青島的漁民捕撈的主要是蝦，海魚的魚汛還沒有開始，而鲅魚也要到4月20日之后才開始上市?！艾F(xiàn)在打魚不好打，魚越來越少，不少漁民都轉(zhuǎn)行在近海搞養(yǎng)殖了，像我現(xiàn)在就在海邊養(yǎng)海參苗，也不去打魚了?！睄魃絽^(qū)的漁民曲師傅告訴記者。而在沙子口從事多年水產(chǎn)品批發(fā)生意的馬寶順則跟記者說：“青島出的魚產(chǎn)量每年都在減少，像去年就比前年的產(chǎn)量少了將近一成，估計(jì)今年也差不多。”

????“這兩年打魚越來越難了，現(xiàn)在像我們這種小船要在近海轉(zhuǎn)一圈，也就能打個(gè)六七斤，剩下的都是些蝦虎、八帶什么的?！鼻鷰煾嫡f。曲師傅的父親是位老漁民 ，現(xiàn)在他還記得小時(shí)候跟著父親出去打魚的情景?！澳菚r(shí)候，開著船在近海轉(zhuǎn)一圈 ，少說也得三四百斤吧，而且，打的魚種類也多，像黑頭、鱸魚、鰻鱺、黃魚 、黃姑魚等，這些都很常見，小時(shí)候用魚竿釣都能釣不少，哪像現(xiàn)在啊，連個(gè)魚鱗都看不著了?！鼻鷰煾涤行┩锵У卣f。

????漁業(yè)部門 市場上的魚至少六成是養(yǎng)殖的

????在采訪中，漁業(yè)部門一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者，“這兩年因?yàn)檫^度捕撈，近海已經(jīng)很難捕到魚了，市場上的海魚至少六成是養(yǎng)殖的，野生的已經(jīng)很難見到。像我們常吃的大黃花魚，真正野生的估計(jì)得賣兩三百塊錢一斤?！秉S海水產(chǎn)研究所的陳超教授告訴記者，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有很多魚實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖?！跋袂鄭u人常吃的魚類中，只有鱈魚 、帶魚 、金槍魚 、面條魚 、鮐魚 、鲅魚、鯧魚等有限幾種魚類，現(xiàn)在還無法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，其他的基本上都可以人工養(yǎng)殖，不過像“老板魚”、“鰻鱺魚”等，養(yǎng)殖的數(shù)量還很少，大都是半成品，就是采用野生苗然后再進(jìn)行人工養(yǎng)殖?！标惤淌谡f。

????對(duì)于養(yǎng)殖魚的口味和營養(yǎng)問題，陳教授解釋說，其實(shí)養(yǎng)殖魚在口味和營養(yǎng)上未必不如野生的魚類?！暗拇_，養(yǎng)殖的魚類在一些因素上可能會(huì)受到人工作業(yè)的影響，但這些影響并不大，很多養(yǎng)殖魚像黑頭、鱸魚等都是在近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，它的生長環(huán)境跟野生魚相比其實(shí)差別不大。”陳教授講，“另一方面，魚的口味和營養(yǎng)與烹飪技術(shù)也是有關(guān)系的，魚口味不好并不一定是人工養(yǎng)殖的原因?！?/p>

????而沙子口的曲師傅也告訴記者，養(yǎng)殖魚的口味也會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖的海區(qū)不同而有所區(qū)別?！坝械暮^(qū)養(yǎng)殖的魚在味道上跟野生的差不多，但是有些跟野生的就有差別，這個(gè)是跟水質(zhì)、魚的生長環(huán)境等相關(guān)的。像在流清河外的海區(qū)養(yǎng)殖的魚 ，味道就要比其他海區(qū)養(yǎng)殖的要好些?！?/p>

????專家 鯧魚和鲅魚有望實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖

????4月6日，記者從黃海水產(chǎn)研究所了解到，國內(nèi)海洋水產(chǎn)方面的專家已經(jīng)在研究鲅魚和鯧魚的人工養(yǎng)殖技術(shù)，未來鲅魚和鯧魚也有望實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。

????據(jù)了解，目前鯧魚的人工養(yǎng)殖研究項(xiàng)目已經(jīng)由上海市農(nóng)委的相關(guān)專家展開，青島市黃海水產(chǎn)研究所陳超教授目前也是這個(gè)研究項(xiàng)目中的一員?！斑@個(gè)項(xiàng)目的牽頭人是東海所(東海水產(chǎn)研究所)，目前還處在研究階段，技術(shù)還沒有成熟?！倍阳~的人工養(yǎng)殖研究項(xiàng)目則落在山東，目前也已經(jīng)啟動(dòng)。“這兩個(gè)項(xiàng)目目前都處在研究階段，因?yàn)檠芯繉?duì)象都是深水魚 ，在它們的生長環(huán)境和生活習(xí)性上都有很多難題需要克服?！标惤淌谡f。(記者 孫祥輝)