高端豬肉80元1斤領(lǐng)風(fēng)騷

????昨天，記者從青島市有關(guān)部門了解到，青島市目前的豬種有七種，分別是大約克夏、杜洛克、長(zhǎng)白、里岔黑、太湖黑、巴馬香豬、野豬等品種。這七種豬肉在青島市場(chǎng)上“橫行”，后四種是高端豬。記者從畜牧部門了解到，高端品種豬從去年五月起超過(guò)普通豬。

????普通豬肉唱主角

????記者在青島市各大超市了解到，大約克夏、杜洛克、長(zhǎng)白豬的品種豬肉是“主流”豬的品種。豬肉的來(lái)源大部分是郊市肉豬養(yǎng)殖場(chǎng)提供給屠宰企業(yè)，屠宰后經(jīng)過(guò)一道道嚴(yán)格手續(xù)才能進(jìn)入超市。而品種繁多的高端豬卻很少能見(jiàn)到影子。

????據(jù)高端豬里岔黑豬養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人趙波介紹，如果這些高端豬也進(jìn)入超市，也就顯示不出高端豬的價(jià)值，不一樣的豬肉放在一起賣，哪家企業(yè)也不會(huì)這么干的。況且，超市針對(duì)的人群和這些高端豬的消費(fèi)人定位不一樣。

????高端豬都銷往哪

????目前，在島城市場(chǎng)上，里岔黑、野豬、巴馬香豬這三個(gè)品種算是稀有品種了，這幾種豬主要是價(jià)格高，拿里岔黑豬為例，他們普通的五花肉就要60元一斤，而如果挑前后肘，則要75元一斤，是普通豬肉的三四倍。而野豬肉則在市場(chǎng)價(jià)為80元一斤，巴馬香豬肉價(jià)格同樣不斐。那么這些豬肉都銷往哪里呢？

????記者了解到，像里岔黑豬的銷售渠道非常特別，他們采取的是直銷的模式。完全以會(huì)員制的形式出現(xiàn)，如果你想吃這豬肉，那么就持卡來(lái)買，現(xiàn)金專賣店里是不銷售的。他們針對(duì)的完全是團(tuán)購(gòu)或者高端消費(fèi)群。而野豬和巴馬香豬的銷售渠道則針對(duì)是一些高檔飯店賓館和私人會(huì)所，如今，不對(duì)外開(kāi)放的私人會(huì)所飯菜比一些星級(jí)賓館做得精致，往往這些高端的消費(fèi)人群分解了高端豬的市場(chǎng)。一般都是他們先嘗鮮，由于價(jià)格較貴，所以量不太大。

????高端豬飼養(yǎng)條件高

????這些高端豬不但價(jià)格貴，飼養(yǎng)起來(lái)也與普通豬不一樣。記者從畜牧局了解到，這些特種養(yǎng)殖的企業(yè)，一般都是走高端的路子，養(yǎng)殖區(qū)域包括膠南的里岔黑，萊西的巴馬香豬、即墨有養(yǎng)野豬的，而太湖黑則在平度有養(yǎng)殖，他們基本上搞的都是壟斷式經(jīng)營(yíng)，因此獲得的利益也較高，但投入也較大。這些高端豬從引進(jìn)到喂養(yǎng)，還需要一定的技術(shù)指導(dǎo)，不是誰(shuí)想養(yǎng)就養(yǎng)的，風(fēng)險(xiǎn)比較大。另外，售路也是一個(gè)重要原因，養(yǎng)殖大了賣給誰(shuí)？如果這些不掌握，是不能走高端路線的。

????高端豬到底有多好吃

????高端豬品種多，但卻很難真正進(jìn)入到市民的菜藍(lán)子，究其原因主要是價(jià)格高，一般市民很難接受。那么這些高端豬的豬肉到底有啥不同，豬肉是啥味道？據(jù)從事養(yǎng)殖業(yè)多年的周先生介紹，這些高端豬養(yǎng)殖與普通的豬飼料不一樣，他們都走著原生態(tài)的路子，按照豬的自然規(guī)律生長(zhǎng)，一般都是一年多出欄，豬肉自然香，再加上無(wú)任何添加劑，豬肉相對(duì)質(zhì)量較好。如里岔黑的豬肉多兩脊柱，野豬豬肉香且耐咬，巴馬香豬的肉營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，注定這些豬肉要有高價(jià)錢。

????個(gè)普通豬場(chǎng)分布郊市

????根據(jù)今年畜牧局規(guī)劃，青島市今年規(guī)劃58個(gè)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，分布在青島黃島區(qū)、城陽(yáng)區(qū)以及萊西、平度、膠州等五個(gè)市區(qū)，其中平度有22家居榜首，萊西13家次之，城陽(yáng)僅兩家養(yǎng)殖場(chǎng)。與此同時(shí)，畜牧局也為今年發(fā)展畜牧養(yǎng)殖鉚足了勁，他們分別在膠南和萊西設(shè)置了種豬場(chǎng)，兩場(chǎng)共有155頭種公豬，杜洛克、長(zhǎng)白種豬年授精可達(dá)46萬(wàn)劑，完全滿足豬場(chǎng)生產(chǎn)的需要。

????相關(guān)鏈接

????名黑豬種

????里岔黑豬

????屬華北型豬的大型豬，體格大，身長(zhǎng)體高，成年公豬體重200-250千克，成年母豬130-180千克。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大下垂，嘴中等長(zhǎng)直，單脊背，背腰長(zhǎng)直，腹不下垂。

????巴馬香豬

????原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，他是一個(gè)具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因，且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬種，早在宋朝便成為皇室貢品，香豬是我國(guó)乃至世界寶貴的畜種資源，農(nóng)業(yè)部已將小香豬列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

????香豬特征：巴馬香豬，外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓，性野早熟。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑，中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，腹大拖地，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”“芭蕉豬”。

????太湖黑豬

????是選用本地老品種土豬——太湖六白山黑豬，是安徽省優(yōu)良的地方豬種之一。全身短稀黑毛，因只有額部、尾端和四肢下端共6處白色而得名。六白豬四肢結(jié)實(shí)、皮白肉細(xì)、體形優(yōu)美、性情溫順，具有耐粗食、帶膘長(zhǎng)、瘦肉率高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。