揭花生商販潛規(guī)則:毛巾濕敷1夜 10斤多出1斤

????近日，青島市民劉女士致電本報(bào)讀者熱線82860085，稱(chēng)買(mǎi)回來(lái)的花生怎么炒也炒不脆，到底是怎么回事呢？昨天記者走訪了部分市場(chǎng)上的花生銷(xiāo)售攤位，發(fā)現(xiàn)一些商販出售高含水量的花生，以此來(lái)壓秤。給花生悄悄注水的辦法就是“濕敷”，記者通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，1斤花生在濕敷一夜后竟然能多出一兩，也就說(shuō)，十斤花生在喝飽水后竟然能多出一斤的分量。

????花生炒糊還是發(fā)“軟”

????“我上周末在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了兩公斤花生米，買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)太在意，可是在做油炸花生米的時(shí)候，炒了很長(zhǎng)時(shí)間也不熟。準(zhǔn)確地說(shuō)不是不熟，就是吃起來(lái)不脆，都快炒糊了，吃起來(lái)還是發(fā)軟。這就說(shuō)明花生里面的水分太大了，超出了正常范圍。 ”劉女士說(shuō)，她有吃炒花生米的習(xí)慣，經(jīng)常到市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)剝好了的花生米，每次都買(mǎi)兩公斤。 “當(dāng)天買(mǎi)回家的時(shí)候我就覺(jué)得這次所購(gòu)買(mǎi)的花生米比以前少了一些，這么一炒才知道是水分壓了分量。 ”劉女士說(shuō)。

????毛巾連接水盆和花生

????昨天記者走訪了本溪路等部分市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)與其他紛紛漲價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品相比，花生不漲反降。 “原先是5塊5一斤，現(xiàn)在便宜了5毛。 ”商販告訴記者，目前花生賣(mài)到一斤5元的價(jià)錢(qián)。記者隨便抓了一把花生米，感覺(jué)潮乎乎的，便詢問(wèn)原因。商販解釋說(shuō)：“這是今年剛出產(chǎn)的花生，新鮮的當(dāng)然含水量高啦，你要想要絕對(duì)干的，就買(mǎi)那些陳年的。 ”

????其中一名不愿透露姓名的干果商販向記者介紹說(shuō)，花生含水量多就會(huì)壓秤，做熟也需要更長(zhǎng)時(shí)間?！罢５幕ㄉ鲜星岸紩?huì)被徹底晾干，我們?cè)谏县浀臅r(shí)候也會(huì)特別注意花生的含水量，不然這貨存不住，過(guò)兩天就會(huì)發(fā)芽長(zhǎng)毛的。 ”這名商販說(shuō)，有個(gè)別商販為了多賣(mài)錢(qián)，可能會(huì)購(gòu)進(jìn)一些水分含量大的花生米，還有些商販為了多賺些錢(qián)，會(huì)想辦法給花生米注水。

????“如果他把含水量大的花生說(shuō)成新鮮花生，那絕對(duì)是胡扯，新鮮花生要是不徹底晾干，不出半個(gè)月就得發(fā)芽，其實(shí)他們那些花生都被濕敷了，手法也很簡(jiǎn)單，在賣(mài)花生米時(shí)先拿出一部分，比如說(shuō)他一天差不多能賣(mài)50斤，那他就拿出50斤花生米用來(lái)注水，注水的辦法就是搭上一條濕毛巾，毛巾的另一端放在盆里，一端放在花生上，這樣盆里的水就能慢慢被花生吸收，喝飽水的花生還無(wú)法用肉眼看出來(lái)。 ”這名商販說(shuō)，這種手法以前他也用過(guò)，只是現(xiàn)在由于轉(zhuǎn)行不再使用了。

????喝完水1斤多出1兩

????昨天記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果采取上面這名商販所介紹的辦法，500克花生能多出50克左右的水分。記者首先從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了10斤剝好的花生，然后拿出一斤作為實(shí)驗(yàn)樣品，按照那名商販的說(shuō)法，記者將花生放在一個(gè)干凈的盆里，備好一碗水，然后找出一塊條形布，擰干里面的水分，將布條的兩端分別放在盛水的碗里和盛花生的盆里。

????放置一晚后，今晨記者發(fā)現(xiàn)碗里的水已經(jīng)少了一半左右，但花生似乎根本沒(méi)有發(fā)生什么變化，從外表看，一點(diǎn)“喝水”的印記也沒(méi)有。隨后記者將這些花生收攏起來(lái)，再次稱(chēng)重，結(jié)果發(fā)現(xiàn)同樣的花生竟然多了一兩，也就是說(shuō)，這些花生在喝了一夜的水后，十斤里能多出一斤的分量！

????不過(guò)這只是普通實(shí)驗(yàn)，花生的具體含水量需要專(zhuān)業(yè)儀器測(cè)量，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，該如何判斷花生是否含水呢？對(duì)此，多年從事花生買(mǎi)賣(mài)的商販介紹說(shuō)，這也不難，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)嘗一嘗就行：水分少的花生咬起來(lái)比較脆，而含水量高的花生嚼起來(lái)比較軟，不“脆生”。