青島海鮮減產(chǎn)南北提價漲聲響起

兩節(jié)來臨，青島各大農(nóng)貿(mào)市場、超市都備好了豐富的海產(chǎn)品。圖為一位顧客在即墨一家超市選購海產(chǎn)品。（宋愛惠 攝）

????雖然是沿海城市，但冬季里海鮮產(chǎn)量的銳減也讓青島市場上難覓本地海鮮的蹤跡，“雙節(jié)”臨近，海鮮市場大多被外地海鮮所占據(jù)，價格也是節(jié)節(jié)攀升，記者調(diào)查得知，產(chǎn)量變化是價格波動的主要原因。

????資源漸少，南北海鮮齊提價

????在城陽水產(chǎn)批發(fā)市場上，前來批發(fā)選購海

????“現(xiàn)在市面上基本都是遼寧的蛤蜊，個大、肉肥，比較好賣?！背顷柺袌錾蠈I小海鮮的王利告訴記者，今年小海鮮的價格普遍有所提升，蛤蜊已經(jīng)賣到每斤6-10元，海蠣子比往年上漲三成。而目前市面上的貝類海鮮也大多數(shù)來自外地，“最近的也就是煙臺、日照的，現(xiàn)在本地海鮮少了，今年感覺尤其明顯?！?/p>

????在撫順路批發(fā)市場，記者看到，一只只泡沫保溫箱從冷藏車中卸下，混合著冰塊的刀魚、鯧魚、黑頭魚等正在被打包出售。商家表示，這些魚類大多來自江蘇、浙江等海域，隨著溫度的降低，出海船只逐漸減少，本地海鮮數(shù)量銳減，冷凍魚類比例大增。“現(xiàn)在只有一些本地的黃花魚還有賣，市場上大部分的魚都是南方來的，不光是本地的海鮮少，今年感覺外地的貨源也少了，所以價格有些偏高?！?/p>

????來自丹東、大連、煙臺等地養(yǎng)殖的蛤蜊、扇貝、海螺等貝類海鮮由于天氣原因造成了減產(chǎn)，同時，來自南方的海捕魚數(shù)量也有所減少，不僅本地海鮮呈現(xiàn)量少價高的狀況，連往年量大價廉的外地海鮮也一齊漲價。

????精品海鮮受捧，禮盒提前預(yù)訂

????“現(xiàn)在算是年前的預(yù)熱，真正的銷售高峰期還沒有來。海鮮比較講究新鮮度，禮盒最熱的時候應(yīng)該是一月中旬，從目前的銷量來看和往年持平?！焙ｕr批發(fā)商張民法說，近期海鮮禮盒仍然屬于囤貨期間，尚未開始進行大量銷售，“很多公司和企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)開始預(yù)訂了，不過具體的價格還要看市場的浮動，但肯定便宜不了，今年海鮮普遍漲價?！?/p>

????張民法告訴記者，現(xiàn)在商戶們主要是收購海鮮放入冷庫貯藏，春節(jié)前再取出包裝后投入市場，由于城陽的集散優(yōu)勢，海鮮禮盒市場基本可以輻射全省。

????在城陽水產(chǎn)批發(fā)市場周邊，記者看到，“包裝海鮮禮盒”的招牌隨處可見，經(jīng)營海鮮禮盒生意多年的唐先生告訴記者，海捕蝦、螺肉、八帶、牙片魚、鯧魚、鲅魚等均是今年禮盒中深受人們喜愛的海鮮品種，“如果是自己吃，要求挑選海鮮現(xiàn)包的越來越多，主要是圖實惠，再過一段時間上市的海鮮禮盒里都是冷庫的魚蝦，差不多有一半是冰塊?！?/p>

????盡管標(biāo)著“青島特產(chǎn)”，禮盒中的海鮮卻大多數(shù)都是外地水產(chǎn)。位于水產(chǎn)批發(fā)市場旁的精品海鮮配送中心已有部分商家開始運營，由于尚未進入春運返程的高峰期，這里的生意不算紅火，但商戶們對今年的銷售形勢均較為樂觀，他們中的大部分有批發(fā)市場和精品市場兩個店面，正好可以兼顧本地和外地銷售。距機場較近的精品海鮮市場在今年的“雙節(jié)”或可做起游客和返程回鄉(xiāng)團體的生意，將精品海鮮禮盒包裝成“特產(chǎn)”的形式進行銷售。

????速凍、即食海鮮搶占高端市場

????速凍的鮮海參、加吉魚、水晶蝦仁、帶殼牡蠣，開袋即食的鮑魚、蛤蜊肉、墨魚仔；單獨小包裝的鮭魚籽、澳洲龍蝦等，由于其儲藏和攜帶較為方便，受到高端消費者的歡迎。

????膠南某品牌海參公司的王月坤經(jīng)理告訴記者，公司從事即食海參的研發(fā)已經(jīng)兩年了，關(guān)鍵是革新了即食海參的包裝技術(shù)，“高壓即食海參和水發(fā)即食海參是不一樣的，高壓即食海參是剛打撈出來的鮮海參加工而成的，成本較高，現(xiàn)在市面上有很多種即食海參，差價很大，消費者購買的時候應(yīng)該區(qū)分一下包裝工藝?！?/p>

????記者看到，每一個海參都是真空包裝后再放入裝有冰塊的冷藏箱。“大連、煙臺這些海鮮產(chǎn)地很早就開始做這種高壓即食鮮海參了，雖然仍然需要冷凍，但已經(jīng)比傳統(tǒng)的包裝方式更方便于運輸，”王經(jīng)理稱，跟干海參相比，這種高壓速凍的鮮海參不易摻假，不僅省去了發(fā)海參的繁瑣步驟，也避免了營養(yǎng)的流失，口感更鮮美?！八賰黾词初U魚、甜蝦也是這樣，烹飪十分方便，現(xiàn)在有禮盒裝和散裝的，銷量都不錯。”

????這種包裝技術(shù)的革新也讓鮮海參、鮑魚等網(wǎng)絡(luò)銷售成為可能，膠南地區(qū)不少養(yǎng)殖戶也開始涉足此種包裝技術(shù)，甚至開起網(wǎng)店，將速凍海鮮銷往全國。