近年來，隨著一樁樁食品安全事故的曝光，讓中國的消費(fèi)者對國內(nèi)的食品消費(fèi)信心大打折扣。由于一些無良商家的介入，中國整個(gè)的食品加工行業(yè)都遭受了嚴(yán)重的質(zhì)疑，而這一現(xiàn)象導(dǎo)致的最直接的結(jié)果就是不知名食品加工企業(yè)生存壓力空前巨大。
最不放心的位列前十的食品
由清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室和《求實(shí)》主辦的《小康》雜志共同發(fā)布的《2010-2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》顯示，近七成人對中國的食品安全狀況沒有安全感。其中油炸食品、加工過的肉類食品遭受的質(zhì)疑程度最為嚴(yán)重。
最擔(dān)心的五大食品安全問題
部分受調(diào)查者認(rèn)為，盡管食品安全問題在中國已經(jīng)演化成一個(gè)比較普遍的社會(huì)現(xiàn)象，但對于整個(gè)的食品加工行業(yè)來說，一棍子打死也并不是明智之舉。參與調(diào)查的消費(fèi)者在應(yīng)對食品安全問題時(shí)，一方面是表現(xiàn)得極為無奈，另一方面是極度的憤慨。他們認(rèn)為，食品安全問題演化到現(xiàn)在的程度一部分是中國商人職業(yè)道德的淪喪，另一部分則是相關(guān)部門的監(jiān)督不力。
在該次調(diào)查中，有54.7%受調(diào)查者表示會(huì)選擇購買“綠色”、“有機(jī)”健康食品，但認(rèn)為該類食品的價(jià)格遠(yuǎn)超普通消費(fèi)者日常消費(fèi)能力。更多的消費(fèi)者表示，他們在選擇食品的時(shí)候會(huì)選擇知名品牌，或者是連鎖加盟店。與此同時(shí)，一些個(gè)體食品生產(chǎn)銷售企業(yè)表示生存壓力巨大，營業(yè)收入每況日下。
而一些知名食品連鎖店卻逆勢而上，在危機(jī)中快速擴(kuò)張。據(jù)阿里巴巴統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年糕點(diǎn)店連鎖加盟迅速，在國外著名糕點(diǎn)企業(yè)的沖擊下，國內(nèi)也興起了一部分先進(jìn)管理理念的糕點(diǎn)企業(yè)，它們一方面秉承綠色健康理念，另一方面借助電子商務(wù)、連鎖加盟快速擴(kuò)張。在有“美食之都”美譽(yù)的廣州，正有這樣一個(gè)品牌——“健康送”強(qiáng)勢崛起，既獲得了消費(fèi)者的青睞，也獲得了加盟者的青睞。
筆者從“健康送”官方網(wǎng)站（）了解到，“健康送”以粵式點(diǎn)心和茶點(diǎn)為主打產(chǎn)品，集合傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，倡導(dǎo)綠色健康時(shí)尚消費(fèi)理念，力求打造中國綠色食品網(wǎng)絡(luò)連鎖經(jīng)營第一品牌。
“健康送”負(fù)責(zé)人向筆者介紹，盡管中國目前食品安全遭遇誠信危機(jī)，但糕點(diǎn)連鎖加盟還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，但以個(gè)體的形式單打獨(dú)斗顯然是不行的，不知名糕點(diǎn)店最終會(huì)被具有現(xiàn)代先進(jìn)管理理想和良好美譽(yù)度的品牌店所取代。“健康送”能在競爭異常激烈的廣州市場立足，首先要過的就是誠信關(guān)，食品安全需要誠信，電子商務(wù)也需要誠信。隨后，該負(fù)責(zé)人還向筆者展示了該企業(yè)2011年度獲得的114中國十大消費(fèi)者首選“廣東點(diǎn)心”品牌榮譽(yù)證書（可在查詢）。
筆者認(rèn)為，中國目前面臨的食品安全誠信危機(jī)為食品加工行業(yè)敲響了警鐘，但這也不失為整頓行業(yè)秩序、規(guī)范行業(yè)布局的契機(jī)。隨著行業(yè)規(guī)范程度的提高，食品安全問題也就無處遁形，而要在這一場革命性的行業(yè)整頓浪潮中獲得生存和發(fā)展的權(quán)利，必須走品牌集約化路線，諸如加盟“健康送”就不失為不知名糕點(diǎn)店尋求更好發(fā)展的一條通道。
