毒血燕實(shí)為中國(guó)量身定做 為劣質(zhì)白燕染色(圖)

資料圖

????《焦點(diǎn)訪談》2011年10月11日完成臺(tái)本

????——血燕的神話與真相

????演播室主持人 泉靈：

????您好觀眾朋友，歡迎收看《焦點(diǎn)訪談》。

????在之前的節(jié)目當(dāng)中記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昂貴的血燕只不過(guò)是染了色的劣質(zhì)白燕，還是對(duì)人體有害的毒燕，而且這樣的燕品居然就是為中國(guó)大陸市場(chǎng)量身定做的。極品竟然是劣品，神話原來(lái)是謊話。事實(shí)的真相讓人震驚，那么這所謂的血燕究竟是如何加工出來(lái)的？充斥中國(guó)大陸市場(chǎng)的大量血燕，又是通過(guò)什么樣的渠道進(jìn)來(lái)的呢？

　　解說(shuō)：

　　在馬來(lái)西亞的沙撈越洲，記者見到了經(jīng)營(yíng)燕窩多年的黃裕仁先生。當(dāng)被問及血燕是如何加工出來(lái)的時(shí)候，黃先生笑答，對(duì)于許多中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，血燕的加工過(guò)程或許還是個(gè)秘密，而在馬來(lái)西亞和印尼燕窩業(yè)內(nèi)這早已經(jīng)是公開的事情。

　　黃裕仁 馬來(lái)西亞燕窩商：

　　血燕很多種做法，講也講不完的，人家做到比較漂亮的，這種做法每一家都會(huì)做。

　　記者：

　　有多少種做法呢？

　　黃裕仁：

　　它做法，只要你要它顏色漂亮，它可能摻的東西不一樣。

　　解說(shuō)：

　　血燕的制作方法有多種，但最傳統(tǒng)、最常見的方法就是用燕子的糞便進(jìn)行熏蒸。

　　這里是印度尼西亞的泗水市，當(dāng)?shù)氐囊晃谎喔C商把記者帶到了他的家里，講解了他制作血燕的方法。記者看到在二樓的房間里有一個(gè)用木板隔出的小間，燕窩商強(qiáng)調(diào)這里是不會(huì)輕易讓人看的。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　現(xiàn)在都會(huì)做紅色的。

　　解說(shuō)：

　　在這個(gè)隔出來(lái)的小間里，有三個(gè)用木頭和鐵皮做成的箱子，箱子有蓋可以打開，側(cè)面有一個(gè)小門可以填充原料，每個(gè)箱子內(nèi)部都堆滿了塑料袋，燕窩商告訴記者里面裝的就是燕子的糞便。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這個(gè)都是那個(gè)燕子的大便的東西。

　　記者：

　　糞便是吧？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　來(lái)做紅色的。

　　記者：

　　這是燕子糞便，就放在這兒。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　放在里面。

　　記者：

　　就是這個(gè)蓋子掀開是嗎？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對(duì)。

　　記者：

　　然后呢？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這個(gè)蓋子開起來(lái)。

　　記者：

　　這個(gè)拆開，然后放在那里面？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對(duì)，我們老家有七個(gè)這樣的。

　　解說(shuō)：

　　就這樣將普通的白燕窩放在裝滿燕子糞便的箱子中，大約十天之后燕窩就被熏成了紅色變成了血燕。雅加達(dá)的一位燕窩商說(shuō)，各家制作血燕的方法和過(guò)程略有不同，他自己就有一些獨(dú)家的技術(shù)要領(lǐng)。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　它要火烘，烘紅、懂不懂，土，做個(gè)土池，就跟柜子一樣，做個(gè)大土池子，完了，把燕窩放進(jìn)去。

　　解說(shuō)：

　　這些黑色的東西就是鳥糞。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　完了再放個(gè)網(wǎng)，鳥屎再蓋上去。

　　記者：

　　那個(gè)鳥糞不會(huì)沾染到那個(gè)燕窩上面嗎？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　不會(huì)，沒有事情的，高溫情況下四天（就變紅）。

　　記者：

　　怎么來(lái)的高溫呢？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　要烘、用火烘。

　　記者：

　　用火？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對(duì)，稍微火烘下，然后再蓋住，慢慢久了它就紅了。燕窩臟，臟又不好洗，懂不懂，發(fā)霉了不好洗，把它弄成紅色就看不出來(lái)了嘛。

　　解說(shuō)：

　　燕窩一旦被染成血燕那樣赤紅色，它原有的異色和雜質(zhì)就被會(huì)遮蓋起來(lái)，顯得純凈而漂亮，正因?yàn)槿绱?，那些雜質(zhì)多、成色差的燕窩，往往被用來(lái)制作血燕。

　　另一位印尼燕窩商告訴我們，他就有200公斤的燕窩，因?yàn)樘K、無(wú)法清洗干凈，所以才要做成血燕。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這是鳥屎，這個(gè)東西。

　　解說(shuō)：

　　在他家樓頂?shù)钠脚_(tái)上，有七個(gè)水泥池子，里邊裝的是燕糞。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　燕窩放在這邊，鳥屎蓋在上面，這個(gè)關(guān)掉，悶紅掉，要悶。

　　記者：

　　就是在里面。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　十天開了就是紅色的。

　　解說(shuō)：

　　為什么用燕糞熏蒸的血燕含有大量亞硝酸鹽？亞硝酸鹽能否完全溶于水？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的一位專家給出了這樣的解釋。

　　朱毅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授：

　　因?yàn)轼B糞里面含的有吲哚、糞氮源這些東西，它都是含氮的物質(zhì)比較多，然后在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中、腐敗的過(guò)程當(dāng)中，它生成了亞硫酸鹽，大量亞硫酸鹽。

　　我們做實(shí)驗(yàn)做出來(lái)，浸泡十多個(gè)小時(shí)以后，它大概是會(huì)消除很多，它大概能夠消除50%，最后到300到400毫克每千克，那這個(gè)數(shù)字還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于，對(duì)咸肉、腌肉最高的殘留標(biāo)準(zhǔn)是70毫克每千克，它這個(gè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了，通過(guò)浸泡的話，很難達(dá)到3到5毫克每千克這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是很難達(dá)到的。

　　解說(shuō)：

　　也有一些人覺得用燕子糞便熏蒸的辦法制作血燕耗時(shí)太長(zhǎng)，于是還會(huì)添加其它成份，以這種方法縮短燕窩變紅的時(shí)間，至于添加的到底是什么物質(zhì)，這種經(jīng)銷商始終也沒有透露給記者。

　　黃裕仁：

　　添加那些比較厲害的東西。

　　記者：

　　是什么？

　　黃裕仁：

　　那個(gè)添加可能三、四天就出來(lái)了。

　　記者：

　　添加什么？

　　黃裕仁：

　　經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)才會(huì)知道那個(gè)東西，不是每一家都是這樣做的，可能是最近銷售比較快，他們要做快速度，趕快速度，然后才有錢賺。

　　解說(shuō)：

　　作為出口方，馬來(lái)西亞和印尼的燕窩生產(chǎn)商和經(jīng)銷商都對(duì)所謂的血燕制作過(guò)程心知肚明，那么中國(guó)國(guó)內(nèi)的燕窩經(jīng)銷商是否也清楚這一點(diǎn)呢？

　　黃裕仁：

　　銷售人就是為了，有的真的為了金錢，你賣的人，這個(gè)加工你應(yīng)該會(huì)知道，你也來(lái)過(guò)工廠看過(guò)了，怎么你還賣這個(gè)血燕，你應(yīng)該不可以講（血燕）好，應(yīng)該講不要吃，每一個(gè)人做生意為了賺錢。

　　國(guó)內(nèi)燕窩商：

　　血燕是染的、是熏的也不是一年兩年，一直這樣說(shuō)下來(lái)，只不過(guò)沒有一個(gè)很高的曝光力度呢，它就這樣一直掩蓋下來(lái)，這么說(shuō)吧，其實(shí)血燕作假反正這個(gè)行業(yè)人賣燕窩的人應(yīng)該都知道。

　　解說(shuō)：

　　在這場(chǎng)炮制出來(lái)的血燕鬧劇中，唯一被蒙在鼓里的就是消費(fèi)者。普遍燕窩甚至是劣質(zhì)燕窩，經(jīng)過(guò)一翻骯臟不堪的制作，再加上華麗精美的包裝，就搖身變成了傳說(shuō)中的血燕、燕窩中極品，受到中國(guó)消費(fèi)者的追捧，而且越是昂貴越有市場(chǎng)。

　　消費(fèi)者1：

　　因?yàn)槲镆院睘橘F，價(jià)格高的肯定好，有面子、有檔次。

　　消費(fèi)者2：

　　現(xiàn)在中國(guó)人很多都追捧這種東西，越貴的東西越追求。

　　消費(fèi)者3：

　　我們身邊的這些朋友都認(rèn)為要買東西，買那送禮，要吃就吃血燕，要送禮送血燕，這個(gè)東西是好東西，很稀少、很稀有，稀有東西認(rèn)為就是好的。

　　消費(fèi)者4：

　　燕窩在某種程度上是一個(gè)奢侈消費(fèi)品的一個(gè)符號(hào)。

　　解說(shuō)：

　　經(jīng)銷商編制神話、消費(fèi)者盲目崇拜使血燕的市場(chǎng)銷售長(zhǎng)盛不衰。中國(guó)是全球最大的燕窩消費(fèi)地，據(jù)有關(guān)人士估算，每年的燕窩消費(fèi)超過(guò)200億元人民幣，這其中血燕占了很大的比例。由于中國(guó)國(guó)內(nèi)很少生產(chǎn)燕窩，充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的血燕，基本上產(chǎn)自馬來(lái)西亞和印尼，而這些燕窩除了極少部分是通過(guò)正常渠道進(jìn)口的，其余絕大部分是走私的所謂水貨，走私的燕窩偷逃了25%的關(guān)稅，利潤(rùn)更加豐厚。

　　印度尼西亞燕窩商 BUDI：

　　通常情況下都是通過(guò)香港，我們有很多中國(guó)大陸的客戶，但我們不能直接銷售到中國(guó)大陸，也許一公斤還行，多余一公斤的就空運(yùn)到香港，我們送到香港的公司，中國(guó)大陸的客戶一般情況在香港都有辦公室。從香港怎而運(yùn)到中國(guó)大陸我就不知道了。

　　國(guó)內(nèi)燕窩商：

　　香港是個(gè)自由港，就是印尼或者馬來(lái)西亞的燕窩通過(guò)郵包的形式，或者用飛機(jī)快運(yùn)的形式運(yùn)到香港，然后在香港通過(guò)水客帶入中國(guó)大陸?，F(xiàn)在海關(guān)可能是允許每個(gè)人合法帶兩公斤進(jìn)來(lái)，就是他們?cè)谏纤且粠?，招?lái)一些香港的老頭、老太，然后通過(guò)螞蟻搬家這種形式，就是化整為零運(yùn)入中國(guó)大陸，這樣就可以免去關(guān)稅。

　　解說(shuō)：

　　燕窩被水客帶入帶內(nèi)地，又有專人發(fā)往全國(guó)各地，這樣在原產(chǎn)地每克6至10元的血燕經(jīng)過(guò)層層轉(zhuǎn)手，最終到消費(fèi)者手里達(dá)到了每克50元至數(shù)百元。一些飯店酒樓銷售的血燕菜肴更是貴得驚人。

　　消費(fèi)者3：

　　我們花了那么多的錢去買了它了，而且吃了以后呢，化學(xué)制品制造出來(lái)的，我們身體又受害了，就是一種悲哀，我覺得。

　　解說(shuō)：

　　血燕的神話流行了多年，人們花高價(jià)買到的不過(guò)是假冒偽劣產(chǎn)品，荒唐的鬧劇留給我們深刻的反思。

　　鄭宇民 浙江省工商局局長(zhǎng)：

　　這次血燕的監(jiān)管實(shí)踐，其實(shí)更多地給我們帶來(lái)一些監(jiān)管上的警示。在市場(chǎng)開放的條件下面，監(jiān)管部門應(yīng)該要有所作為。

　　解說(shuō)：

　　由于血燕絕大部分是通過(guò)不正常的渠道走私進(jìn)來(lái)的，逃避了海關(guān)的檢測(cè)環(huán)節(jié)，也加大了血燕監(jiān)管的難度，所以如何建立更加科學(xué)完善的監(jiān)管體系，在日常工作中，對(duì)于此類產(chǎn)品進(jìn)行更加嚴(yán)格有效的監(jiān)督和管理，這為各個(gè)有關(guān)部門提出了新的課題。

　　演播室主持人 泉靈：

　　劣質(zhì)燕窩經(jīng)過(guò)鳥糞熏蒸，搖身變成了滋補(bǔ)極品，讓中國(guó)大陸的消費(fèi)者不僅破了財(cái)，還損害了健康。血燕的真相在國(guó)內(nèi)外商家那里早已是公開的秘密，但是在我們這兒卻遲遲沒有被發(fā)現(xiàn)。一方面，我們需要加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和對(duì)行業(yè)的規(guī)范。另一方面，我們也應(yīng)該反思造假者為什么瞄準(zhǔn)了大陸市場(chǎng)？宣傳夸張價(jià)格昂貴的血燕為什么會(huì)受到追捧？有的人消費(fèi)為什么只買貴的不買對(duì)的？有需求就有市場(chǎng)，如果不消除這種畸形消費(fèi)的動(dòng)力，那么類似血燕的笑話就還會(huì)重演。