口水油接替地溝油登餐桌 餐飲質量難監(jiān)管(圖)

老堂客火鍋：口水油端上餐桌

　　地溝油給餐飲業(yè)中的火鍋造成的“燙傷”還沒好，成都一家知名火鍋就“忘了疼”，將回收提煉的口水油端上了餐桌。央視記者近日在重慶老堂客火鍋調查時發(fā)現，這家擁有幾十家店面的連鎖企業(yè)將顧客吃過的火鍋油回收再利用，還打著“防止技術泄密”的旗號禁止老油出堂。

　　四川火鍋享譽全國。然而，從去年曝光的重慶胖媽爛火鍋店的“地溝油火鍋”到這次的“口水油火鍋”，人

　　火鍋油來自“口水油”

　　在重慶老堂客火鍋店，清油紅鍋通常是客人的首選，服務員會當著客人的面，把獨立包裝的一袋袋火鍋油打開倒入鍋中，每袋價格為15元。

　　然而，即使是花了錢，這些火鍋油也不能打包帶走。服務員稱，他們家火鍋的獨特之處在于秘制的火鍋底料，而且“這些底料全部是一次性的”。

　　既然是一次性的，那么帶走又有何妨呢？在服務員的指點下，記者看到在點菜單上寫著“防止技術泄密，禁止老油出堂”。什么是“老油”呢？在百度百科，記者看到了這樣的定義：老油就是加入多種配料用小火慢慢提煉出來的火鍋紅油，主要用的是牛油、菜油和茶油。

　　中華老字號專家委員會專家馬宇表示，這家火鍋店暴露出的問題之一是企業(yè)誠信問題，對外說是一次性的，但卻將油回收再利用，這就涉嫌消費欺詐。

　　記者在調查時發(fā)現，除了火鍋油不能出堂，許多飯店“水煮魚”這道菜的油也不能打包帶回家。專家表示，如果你付錢后這些帶不走，那就要防止其回收利用了。而重復利用的回收油，危害不亞于地溝油。