濃湯粉充斥青島餐飲業(yè) 日韓料理店最常用(圖)

    現場兌出白色骨湯

    當記者詢問這種千味粉的實際效果時，郭經理表示可以進行現場演示，“我們這個千味粉兌出來的湯，跟用豬骨頭熬出來的湯一樣，外觀、顏色、濃度甚至香味都一模一樣?！闭f完郭經理表示，可以帶記者到使用千味粉的飯店里現場觀摩。隨后，記者跟隨該公司一名姓李的業(yè)務員，來到了閩江路上的一家蓋澆飯店內?！澳氵M去就說我同事，學學他們怎么做的，別說話。”李姓男子提醒記者說。記者

    除了勾兌骨湯的千味粉，記者看到，這里還有勾兌蓋澆汁的濃縮液?！斑@些是做醬汁的，還有大醬湯、味噌湯什么的，都可以用我們的產品兌出來的?！边@名業(yè)務員稱，他們的產品之所以叫“千味粉”，就是因為可以調兌出各種口味的湯汁。

    一碗骨湯成本幾毛錢

    盡管記者多次詢問“千味粉”的具體成分和生產廠家，但賣家只字不肯泄露?！拔夜庵朗鞘±锂a的，具體哪個城市我也說不上。”李姓業(yè)務員表示，這些都屬于商業(yè)機密，公司領導從來不讓業(yè)務員接觸，外界更無法知道了。隨后，記者購買了6公斤“千味粉”，每公斤的價格為58元?！耙还?‘千味粉’可以兌600大碗骨頭湯，你根據這個比例自己掌握濃淡吧?！崩顦I(yè)務員說，平均一碗骨湯的成本也就是幾毛錢。記者看到這種“千味粉”，只是簡單地由密封塑料袋包裝，外面沒有任何文字，成分、廠家和使用方法、保質期等都沒有標注。打開包裝之后，一股濃郁的肉香味就散發(fā)出來，這是一種淡黃色的細粉。根據學到的手法，記者挖出一勺“千味粉”放入碗中，然后用熱水沖開之后，簡單攪拌了幾下，淡黃色粉末就完全溶于水中。一碗飄著香氣的白色骨湯就完成了。

    “從外觀上來看，兌出來的骨湯跟熬出來的沒有區(qū)別，氣味也相差不大。但是喝到最后有一點不同?！睂τ谶@種白色濃湯，國家三級廚師馬應龍對記者說，從味覺上來說，兌出來的骨湯香味有些太濃了，而且舌頭感覺發(fā)澀，喝下去之后，嘴里還有很重的肉香味，而熬出來的骨湯喝下去，舌頭沒有發(fā)澀的感覺，香味揮發(fā)得也更快一些。 （本報記者 攝影報道）