探秘青島管家行業(yè):18般武藝在身 月薪上萬(圖)

青島管家式保姆悄然興起

　　他們并非幸運的“富二代”，卻年紀輕輕就住在幾百平方米的豪宅別墅中，與富豪們朝夕相對；他們的職業(yè)屬于家政服務范疇，卻個個擁有高學歷，拿著超過白領的年薪；他們也要從掃地擦桌子這些簡單的家務勞動做起，但小到茶、紅酒、咖啡如何品茗、調(diào)制，大到教育、保健、法律、營養(yǎng)膳食、采買、理財?shù)淖稍兒蛯嶋H操作，可謂“十八般武藝”在身……他們有著一個古老的名字——管家。不過，時代正賦予這個職業(yè)新的含義：除了要打理瑣碎的生活家事，更多的是要幫助東家制訂一些理財規(guī)劃、營養(yǎng)飲食規(guī)劃等，是家庭的咨詢師。

　　眼下，這種管家式保姆已經(jīng)悄然現(xiàn)身青島，更有外地的家政集團將系統(tǒng)的管家培訓引入島城，準備為這個曾經(jīng)興旺過的行業(yè)的復興鋪路。究竟“管家”身后有些怎樣不為人知的故事？這個行業(yè)在島城的現(xiàn)狀和未來發(fā)展又會如何？近日，記者對此展開探訪。

　　■工作篇

　　大學生變“代理媽媽”

　　天剛蒙蒙亮，陳莎（化名）房里的鬧鐘就準時響起，她和同屋的阿姨像往常一樣，迅速起身，按照程序穿衣、洗漱、疊被，然后各自奔向自己的崗位。阿姨進入廚房做早餐，陳莎則在敲門后進入一間兒童房，叫醒了還在睡夢中的小主人?！拔也幌肴ビ變簣@?！薄叭绻愎怨缘厝ビ變簣@，下午放學后，我可以帶你去兒童樂園玩?！薄巴砩夏懿粚W英語單詞嗎？”“那我們晚上做游戲?！薄完惿瘜υ挼氖沁@家的小主人，一名4歲的小女孩兒。

　　談妥條件后，陳莎開始幫她穿衣、洗漱，督促她吃早餐、背書包，然后送她去上幼兒園。下午放學前，陳莎要準時站在幼兒園門口將孩子接回家，然后陪孩子玩游戲、猜謎語，還要教她英文。如果孩子的父母晚上回來得很晚，陳莎得幫孩子洗澡，講故事哄孩子入睡，再給她搭配好第二天要穿的衣服?！拔揖拖?‘代理媽媽’，要隨時糾正她的壞習慣，要教給她一些生活常識及簡單的文化知識?！蹦陜H24歲的女大學生陳莎還沒結(jié)婚，就已經(jīng)是一位稱職的“代理媽媽”了。

　　事實上，陳莎是這戶300多平方米復式豪宅家庭的一名保姆，但和普通保姆不同，家里有專門負責洗衣、做飯、打掃衛(wèi)生的阿姨，而她的工作除了照顧東家的女兒，還要做一名稱職的家庭管理員，也就是現(xiàn)在島城逐漸流行起來的管家式保姆。

　　如今“管家”一詞正成為高端服務的標志之一，管家物業(yè)、理財金管家、車管家等都是商家不斷推出的高端服務。從島城幾個高檔樓盤門前走過，廣告牌上常出現(xiàn)的廣告詞就是“管家式物業(yè)”；各大銀行也專為資金實力雄厚的大客戶量身打造了“理財管家”；近期，杭州三替集團攜金牌管家業(yè)務登陸青島，開出年薪10萬的高薪，更是帶來了管家熱。

　　月薪超4000元

　　現(xiàn)代“管家”啥樣？

　　青春洋溢的臉龐、甜美的聲音、開朗的性格，這是陳莎留給記者的第一印象。對記者而言，陳莎的模樣很難與傳統(tǒng)的家政服務員聯(lián)系起來，而陳莎師范大學本科畢業(yè)的學歷就更讓記者驚訝了。

　　“大學生想找一份高薪又有前途的工作很難，而我對自己現(xiàn)在的工作很滿意?！闭劦綖槭裁磸氖录艺ぷ?，陳莎回憶說，大學畢業(yè)后，她在親戚的幫助下來到了青島，第一份工作是在早教中心做老師，每個月不到2000元的收入，去掉房租、伙食等開支，所剩無幾。

　　后來，陳莎無意中從網(wǎng)上看到了一則關于保姆的招聘信息，考慮再三，她放棄了早教中心的工作邁進了家政大門?！爱敃r家人很反對。在中國人的傳統(tǒng)觀念里，再高級的保姆干的也是伺候人的活，社會地位低，又苦又累，絕對不是一個大學生該干的活。”但陳莎坦言，當時她已經(jīng)為高薪所動。在經(jīng)過家政公司近1個月的培訓后，陳莎就被安排進了一個家庭，包吃住，月薪4000多元。

　　月薪4000多元，對多數(shù)剛畢業(yè)的大學生而言，這是遠超白領階層的工資水平。但記者調(diào)查了解到，由于市場需求大、供給少，像陳莎這樣的高級保姆的薪水普遍在3000元以上，學歷、素質(zhì)、專業(yè)能力、經(jīng)驗指數(shù)越高，薪水就越高。比如，25歲的楊燕，國內(nèi)醫(yī)科大學畢業(yè)，在島城東部一棟別墅就職，主要負責照看、教育兩個孩子以及雇主一家的健康理療，月薪6000多元；29歲的劉女士是香港東路某高檔小區(qū)一業(yè)主家的“管事兒的”，小到安排保姆保潔做飯、大到輔導孩子學習，月薪5000多元；而在青島家政服務網(wǎng)絡中心的網(wǎng)站上，記者看到，“管家”一職的月薪高達萬元以上。

　　采購配餐保健一手抓

　　拿著不菲的月薪，高級保姆的工作也相當繁瑣，可謂是一個家庭一專多能的管理員。

　　“家務活主要由阿姨來完成，遇到東家辦聚會或迎接重要客人，還會請鐘點工，而我就要統(tǒng)籌安排并指揮監(jiān)督他們的工作?！标惿嬖V記者，平時她得教給阿姨怎樣正確使用高級家電；根據(jù)全家人的身體狀況制訂科學營養(yǎng)的菜譜，如男主人飲酒多，就要多做護肝、養(yǎng)胃的菜肴，然后從網(wǎng)上查烹飪方法，指導阿姨實施；東家舉辦聚會前，她要安排鐘點工和阿姨分別負責哪些保潔工作，指導監(jiān)督他們打掃房間；一些關于如何擺放飾品、插花等來美化家居的活兒也是陳莎負責。

　　陳莎還有一項重要工作，就是家庭采購。“東家每周會給我1000元支配，除了食物、日用品的采購外，還要負責繳納各種家庭開支，必要時得給東家一些采購建議，像同價格的紅酒，我就要了解一些知識后，建議哪種更適合他?！标惿f，每天送孩子到幼兒園后，她就要根據(jù)頭天晚上訂好的菜譜去采購三餐所需的食材。

　　而醫(yī)學院畢業(yè)的楊燕，其專長無疑是科學急救、健康理療?！拔乙鶕?jù)雇主一家的身體素質(zhì)，制定科學的飲食菜譜。還有，一家人經(jīng)常會有頭疼腦熱，一般情況下不用去醫(yī)院，我會給孩子先采用物理方式降溫，再通過推拿、膳食等調(diào)理；女主人可以經(jīng)常得到保健按摩，甚至她的父母也會定期過來接受按摩、拔罐?！睏钛嗾f，平時她也得照顧孩子、安排保姆干活，但保健理療恐怕才是她的最大價值。

　　■培訓篇

　　學西餐背洗標成家務通

　　不管是陳莎還是楊燕、劉女士，能勝任這些工作，除了自身的積累和不斷學習外，接受規(guī)范、不間斷的培訓也是原因之一。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在島城提供管家式保姆的機構，除了高端家政公司，還有一些高檔物業(yè)公司。由于服務的是高端人群，這些機構會全面系統(tǒng)地安排保姆學習包括基礎護理、點心制作、營養(yǎng)烹飪等各項家政技能。

　　回想當年嚴苛的入職培訓，大專學歷的劉女士至今還記憶猶新，并稱它為“小高考”。劉女士告訴記者，她隸屬于一家上海的物業(yè)公司，所以培訓是在上海總部進行的。培訓時間3個月，而培訓內(nèi)容涉及30多個大項，包括家務料理、孕嬰全程護理、早教、育兒，保健護理、營養(yǎng)烹飪、醫(yī)療急救、家電維修等，考慮到服務的對象主要是富人，禮儀培訓、投資監(jiān)督、美食推薦、時尚消費、旅游計劃等也被列入培訓范圍。培訓第一天，劉女士就收到了四五本教材，從那以后，劉女士和其他學員們從早晨8點到下午5點期間，不斷重復著聽課、看視頻、實操訓練，晚上回到宿舍還要背教材、看筆記。

　　“光西餐這一項就培訓了小半個月，濾紙怎么用、奶泡怎么打，各種咖啡的口味有何區(qū)別……天天泡在‘廚房’里，有專門的老師手把手教你如何與烤箱、咖啡機打交道?！眲⑴刻寡?，培訓結(jié)束后，她對煎牛排、煮咖啡、做西點等已經(jīng)達到入門級水平。經(jīng)過培訓，根據(jù)服飾質(zhì)地，選擇正確的洗滌方法也是劉女士的強項?！袄蠋煱逊椯|(zhì)地分成幾大類，然后介紹正確的洗滌方法及原因。我基本不用看洗標，打眼一看服飾的質(zhì)地就知道怎么洗滌、怎么熨燙才不傷衣服?！眲⑴坑悬c驕傲地表示。

　　其實，在正式上崗前，劉女士還經(jīng)歷了幾次實習。“每一小項的訓練都不難，難的是綜合掌握還能熟練運用?！眲⑴空f，在公司的安排下，她曾跟著老員工在雇主家實習，有時是幫忙打掃衛(wèi)生，有時給晚宴打下手。不過，正式上崗還是讓劉女士忙亂了一陣，“工作很瑣碎，要應對很多突發(fā)狀況，不一定用到哪樣知識，比如電燈不亮了、電腦出現(xiàn)小毛病，雖然打個電話就有專業(yè)人士上門來修，但如果你能輕松搞定，雇主就會高看你一眼，所以這些知識還得經(jīng)常溫習?！?/p>

　　■目標篇

　　楊燕：或?qū)⑼ㄟ^考研轉(zhuǎn)行

　　正牌醫(yī)科大學畢業(yè)的楊燕雖然目前收入不菲，但她坦言，幾乎沒有私人空間的狀態(tài)令她比較頭疼。

　　“男主人一般不在家，多數(shù)時間都是我和兩個小孩、女主人、其他保姆在一起，相處比較融洽，但這種工作幾乎是24小時的，沒有自己的空間。”楊燕解釋說，她一年只有10天左右的假期，即使不用看孩子，也需要隨時待命。楊燕和女主人年齡相差不大，有時陪女主人購物、做美容、健身等看似和工作無關的也是她的工作之一。每當孩子放寒暑假或者小長假時，楊燕就要陪全家人出去旅游，陪孩子到其他親戚家串門。“我有時也覺得自己是這個家的一分子，但轉(zhuǎn)念一想，他們都是我的老板，這種雇傭關系不可能改變。”說這話時，楊燕的語氣明顯有點傷感。

　　如今，楊燕正在籌備考研?！皩砦乙惨Y(jié)婚、組織自己的家庭，即使薪水再高，沒有自己的私人空間也不行。”楊燕表示，現(xiàn)在高級保姆的從業(yè)者有男有女，男的量少但職業(yè)壽命更長一些。楊燕坦言，作為“80后”，自我意識比較強，持續(xù)“住家”不太現(xiàn)實，“我的想法是，要不通過考研轉(zhuǎn)行，要不就做家庭咨詢師，每天定時到雇主家里按摩、理療、輔導孩子功課等等，就像鐘點工那樣。”

　　記者調(diào)查

　　現(xiàn)狀：高端家政處于起步階段

　　正如陳莎所說，青島的高端家政行業(yè)才剛剛起步。青島家政服務網(wǎng)絡中心的張經(jīng)理開門見山地指出，目前，青島職業(yè)化家政人員偏少，多數(shù)都是散兵游勇，既沒受過正規(guī)系統(tǒng)的培訓，又不是家政公司的正式員工，人員素質(zhì)整體偏低，高端家政尚屬起步階段。張經(jīng)理解釋說，管家的職責是管理和指揮一個家政團隊，包括廚師、保姆、司機、園丁等，自己基本上不用從事一線勞動。當然，管家的條件也很高，不僅學歷高、素質(zhì)高，生活經(jīng)驗、專業(yè)知識程度、忠誠度等都是考量條件。

　　據(jù)張經(jīng)理了解，目前，青島有的只是管家的初級階段，即管家式保姆。“他們也從事一線勞動，可能協(xié)助、指揮、統(tǒng)籌另外一兩個保姆的工作，而東家總要有一位成員來管理所有的家政人員，所以管家式保姆的管理權很弱。”張經(jīng)理稱，這樣的“管家”在青島數(shù)量不少，他們多數(shù)都是物業(yè)公司或家政公司的正式員工，接受較高層次的培訓，小到茶、紅酒、咖啡的調(diào)制和品茗，大到理財、法律、護理、醫(yī)療，只是熟練程度、經(jīng)驗、發(fā)揮空間都有限。

　　前景：空間巨大重在引導

　　盡管多數(shù)人不看好管家的前景，青島職業(yè)技術學院旅游與國際學院副院長李成甚至表示，以青島的經(jīng)濟水平和消費理念，5年內(nèi)很難有成熟市場。但近期，杭州三替集團卻大張旗鼓地將管家服務作為重磅項目引入青島?！按蟾庞?0多名員工已經(jīng)集中到杭州總部培訓?！比媸袌隹偙O(jiān)高佳杭參與了青島市場的前期調(diào)研，他對結(jié)果非常滿意。公司在市南、市北區(qū)的高檔小區(qū)發(fā)放了1000份問卷，其中80%的家庭叫過鐘點工，20%的家庭會考慮聘請高級家庭服務人員，3%的家庭已經(jīng)請了兩位以上的保姆。

　　高佳杭坦言，現(xiàn)代管家的服務內(nèi)容有別于舊社會的“大管家”，是個新興行業(yè)，需要擁有中高學歷，學習接受能力好，知識和經(jīng)驗豐富，對一線家務活也要了如指掌。目前，青島沒有家庭使用這項業(yè)務，不是不需要，而是不了解。“有了管家后，什么樣的衣服該怎樣洗、怎樣燙，每月的家庭預算如何，怎么挑選紅酒、保存紅酒，甚至醫(yī)療保健急救……這些生活細節(jié)就不再需要東家操心了，而且管家會比東家做得更專業(yè)?！备呒押颊J為，青島的別墅、豪宅非常多，日韓外籍人員也多，即使沒有大家族的存在，對管家的貼心服務、個性化服務的需求依然旺盛，所以，青島管家的市場空間很大，只是缺少消費引導和專業(yè)人才。至于職業(yè)壽命的問題，高佳杭表示，目前參與培訓和在職的高級保姆以年輕女性居多，未來確實面臨“留人難”，“但這行是近幾年才興起的，并不成熟和完善，很多問題還需要時間來慢慢解決?！?/p>

　　島城一別墅區(qū)的物業(yè)公司李先生稱，去年公司開始向業(yè)主提供管家式保姆的服務，因為供給少需求多，客戶需要預約排隊，“住在別墅區(qū)的客戶非富即貴，很多人只是定期來住一下，所以有管家照看房屋更放心，這個市場很大。”

　　另外，市商務局相關人士也表示，目前青島家政企業(yè)多數(shù)都是散、弱、小，中介式居多，所以高級保姆的市場相對有限。但隨著青島經(jīng)濟的發(fā)展，消費水平和意識的提高，家政服務必然向更細致化、個性化發(fā)展，廣義的管家服務，包括管家式保姆也會迎來不錯的市場空間。

　　雇主：期待個性化服務

　　市民林先生：家里老人身體不好，所以請了一位懂按摩理療、急救護理、營養(yǎng)膳食等知識的保姆，她平時最大的任務就是照顧老人，有時孩子的功課也幫忙輔導一下，個人素質(zhì)比較高，確實讓我們省了很多心。家里另一位負責家務的保姆月薪是2000元，而她要4000元，這就是差別。

　　市民姜女士：家里育嬰師、保姆雇了4個，各負責照看兩個孩子、照顧老人、做飯和打掃衛(wèi)生，有時家里搞活動還得找鐘點工，光安排這些人干活就挺累人。如果真有合適的管家，我想嘗試一下，但最好這個管家在博學的基礎上有一技之長，比如外語很好、或者會護理等，可以在管理其他保姆的同時做點實際的工作，月薪七八千沒問題。

　　市民于女士：我和老公都是獨生子女，在養(yǎng)老、養(yǎng)孩子方面最“缺人”，而且希望能夠得到個性化的家政服務。比如帶孩子的保姆不僅是照顧他們?nèi)?，英文、畫畫、鋼琴、唱歌這些特長以及良好的生活學習習慣能融入孩子的生活當中才是我們要的。保姆不要是單純的勞動力，要有智慧和腦力在里面，成為這個家庭的助理。

　　原因

　　“管家”遭遇招生難

　　在杭州等城市已經(jīng)興起的“管家”行業(yè)為何在青島至今仍缺失？

　　其實，早在2006年，青島職業(yè)技術學院就開辦了首屆高端家政專業(yè)。盡管之前經(jīng)過了嚴密周全的調(diào)研，但首批僅招來13名學生，澆滅了校方原本躊躇滿志的熱情。第二年又是13人的招生成績使得這個專業(yè)徹底陷入尷尬境地。

　　“該專業(yè)在2008年就取消了，入口、出口都有問題?！崩畛墒乔鄭u職業(yè)技術學院旅游與國際學院副院長，當年負責高端家政專業(yè)的招生，他告訴記者，經(jīng)過認真分析，大家才明白到，即使加上“高端”二字，該專業(yè)也不能擺脫“家政”的本質(zhì)。在中國人的傳統(tǒng)觀念里，家政是低端勞動，甘愿讓孩子從事這個專業(yè)的家長幾乎沒有，因為既沒面子又辛苦，所以招生困難。而對部分能說服家長自己又愿意選擇該專業(yè)的學生來說，最終堅持下來的也很少。“一屆13個人，最后選擇干家政的只有兩三個人。”李成表示，學生們多是沖著“高端”、“高薪”而來，作為獨生子女，他們多數(shù)對收獲的要求高，但對付出的承受力卻很低。高端家政人員的目標是管家、家政事務咨詢師、家庭保健師等，但起步卻要從最基層的保潔、保姆做起，有了實踐經(jīng)驗后才能逐漸提升，而就是這樣起步過程，讓多數(shù)學生望而卻步。

　　甚至，楊燕那樣的顧慮也是招生的攔路虎?！斑@行一定會面臨高素質(zhì)人才常年‘住家’的難題，職業(yè)壽命如此短，怎樣才能真正留住人才？”有業(yè)內(nèi)人士提出這樣的質(zhì)疑。

　　家庭管家需求有限

　　另外，市場需求方面也遠沒有學校之前想得那么好?！皩W校其他專業(yè)就業(yè)率在90%以上，唯獨家政專業(yè)的就業(yè)率很低。”李成認為，目前青島的家政業(yè)還是作坊式小公司多，沒有成型的管理體制，福利待遇完善的家政員工制也是近兩年才出現(xiàn)的，所以高端家政人員的落腳點非常少。從終端需求來說，現(xiàn)代中國家庭更注重私密性，愿意請管家代勞的還是少數(shù)，而且家庭成員越來越少，純粹的家庭管家似乎沒必要。

　　作為島城家政行業(yè)領頭羊的愛心大姐服務社早在幾年前就開辦過管家培訓班，但效果并不好?！艾F(xiàn)有市場缺少人才，因為需求量有限，所以愿意參加這方面培訓的人才特別少?！睈坌拇蠼惴丈绲南嚓P負責人表示，當時管家培訓班沒有成型，后來他們分析認為，青島對高層次家政人員的需求仍然偏少，“管家的定義是純粹的管理人員，就目前來看，這種人才在青島的需求量微乎其微?！?/p>

　　青島家政服務網(wǎng)絡中心的張經(jīng)理進一步佐證，“一些市民打電話來咨詢管家業(yè)務，當我們解釋清楚管家含義時，他們都會表示，自己原來并不需要管家，而是管家式保姆?！保ㄍ蹑茫?/p>