乳企利用新國(guó)標(biāo)賣(mài)注水奶 擠奶時(shí)蒼蠅亂飛也達(dá)標(biāo)

　　據(jù)新華社電細(xì)菌總數(shù)放寬了4倍，蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)降低——近期，中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“世界最低”引發(fā)公眾質(zhì)疑。據(jù)悉，這一生乳“新國(guó)標(biāo)”是有關(guān)部門(mén)2010年出臺(tái)的。

　　為何在食品安全之弦越繃越緊的今天，乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卻不升反降？這樣的標(biāo)準(zhǔn)究竟維護(hù)了誰(shuí)的利益？是否會(huì)影響消費(fèi)者的健康？

　　菌落數(shù)200萬(wàn)

　　相當(dāng)于擠奶時(shí)蒼蠅亂飛

　　“新國(guó)標(biāo)”菌落總數(shù)比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。

　　圍繞有

　　對(duì)此，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說(shuō)，“新國(guó)標(biāo)”蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)則比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。這一標(biāo)準(zhǔn)堪稱(chēng)“世界最低”。

　　一些消費(fèi)者擔(dān)心，這一“世界最低”的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是否會(huì)對(duì)人身健康有影響？

　　四次參與乳品“國(guó)標(biāo)”制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿，研究乳品加工學(xué)已長(zhǎng)達(dá)50年。他說(shuō)，從25年前的每毫升50萬(wàn)個(gè)的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在定為200萬(wàn)個(gè)，確實(shí)令人匪夷所思?！?00萬(wàn)個(gè)是什么概念？形象地說(shuō)，就是在牛場(chǎng)擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛。”魏榮祿說(shuō)，原奶細(xì)菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的標(biāo)準(zhǔn)容易造成食品安全隱患。

　　而過(guò)寬的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也必然給部分加工企業(yè)留下“問(wèn)題”空間。

　　一些養(yǎng)殖戶(hù)透露，“新國(guó)標(biāo)”過(guò)低的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，給“注水奶”提供了空間。一些乳品企業(yè)收購(gòu)原奶時(shí)，要求蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到3以上，但加工時(shí)卻加水稀釋奶源，按2.8的“新國(guó)標(biāo)”執(zhí)行，從中謀取暴利。

　　按乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　70％散養(yǎng)殖戶(hù)將殺牛？

　　“一些大型加工企業(yè)以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是不負(fù)責(zé)任的?！?/p>

　　對(duì)于降低乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一種理直氣壯的解釋是“國(guó)情決定論”。

　　有關(guān)部門(mén)曾在去年7月稱(chēng)，“新國(guó)標(biāo)”設(shè)置主要考慮我國(guó)奶牛養(yǎng)殖正處在從傳統(tǒng)向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。這一標(biāo)準(zhǔn)也符合我國(guó)奶牛泌乳規(guī)律及國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實(shí)。

　　近期，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德更明確表示，如果中國(guó)現(xiàn)在按乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么占總量70％的散養(yǎng)殖戶(hù)中，絕大部分要倒奶、賣(mài)?；驓⑴?。

　　但形成鮮明反差的是，不少養(yǎng)殖戶(hù)、奶業(yè)專(zhuān)家，甚至包括部分生產(chǎn)加工企業(yè)，在接受記者采訪時(shí)并不認(rèn)同這一說(shuō)法。

　　合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人坦言，宣稱(chēng)降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為保護(hù)小型奶農(nóng)利益，這是一個(gè)借口，實(shí)質(zhì)問(wèn)題是“對(duì)奶源的管理問(wèn)題”。

　　這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，牛奶擠下時(shí)微生物含量很少，只是后面收集、保管、運(yùn)輸中才呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。如果采取分散養(yǎng)殖、集中擠奶等方法，加上后續(xù)的冷鏈運(yùn)輸，這個(gè)問(wèn)題就會(huì)迎刃而解?！坝嘘P(guān)部門(mén)和一些大型加工企業(yè)不想解決問(wèn)題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是不負(fù)責(zé)任的?！?/p>

　　一些養(yǎng)殖戶(hù)表示，他們?cè)蚣庸て髽I(yè)提出建集中擠奶站，但企業(yè)不愿意干，一是不愿增加奶站投資成本，二是怕管理出了問(wèn)題承擔(dān)責(zé)任。

　　“企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶(hù)做不了、政府推動(dòng)又不夠，這是一個(gè)尷尬局面?！蔽簶s祿說(shuō)，最終只能遷就降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　實(shí)事求是地說(shuō)，降低標(biāo)準(zhǔn)成為“最省事”的做法。既可以名正言順說(shuō)保護(hù)奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門(mén)也容易管理。最終損害的，是消費(fèi)者的利益。

　　應(yīng)建牛奶分級(jí)制度

　　不同標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行不同價(jià)格

　　“現(xiàn)在有些企業(yè)把奶粉還原為液態(tài)奶，還稱(chēng)為純牛奶，糊弄消費(fèi)者?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，“低標(biāo)準(zhǔn)”會(huì)助長(zhǎng)奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)，帶來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)混亂局面。據(jù)介紹，奶源收購(gòu)半徑正常應(yīng)是250公里范圍內(nèi)，但現(xiàn)在很多企業(yè)為搶奶源，收購(gòu)半徑達(dá)到四五百公里甚至上千公里。這導(dǎo)致牛奶中的微生物指標(biāo)要翻好幾倍。

　　更令人擔(dān)憂的是，“低標(biāo)準(zhǔn)”還可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶品質(zhì)的信心下降，轉(zhuǎn)而青睞洋奶粉，從而導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶市場(chǎng)萎縮。

　　另?yè)?jù)記者調(diào)查，除了牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低，我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還存在其他問(wèn)題。

　　一些業(yè)內(nèi)人士透露，奶業(yè)產(chǎn)品定名不科學(xué)也是突出問(wèn)題?！艾F(xiàn)在有些企業(yè)把奶粉還原為液態(tài)奶，還稱(chēng)為純牛奶，這是糊弄消費(fèi)者?！蔽簶s祿說(shuō)，無(wú)論是還原奶，還是高溫殺菌液態(tài)奶，都必須加香精、穩(wěn)定劑，否則牛奶口味會(huì)大大改變，這怎么能稱(chēng)為純牛奶呢？

　　據(jù)悉，我國(guó)奶業(yè)中的不規(guī)范問(wèn)題正引起國(guó)家相關(guān)方面的重視，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)高鴻賓表示，目前我國(guó)乳品加工方面，部分企業(yè)重市場(chǎng)開(kāi)拓輕奶源基地建設(shè)，爭(zhēng)搶奶源、壓級(jí)壓價(jià)現(xiàn)象交替發(fā)生，影響了生鮮乳正常收購(gòu)秩序。在監(jiān)管方面，奶業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)，基層監(jiān)管單位人員不足、經(jīng)費(fèi)短缺、手段缺乏，與監(jiān)管任務(wù)的要求不適應(yīng)。解決乳品質(zhì)量安全問(wèn)題，既十分緊迫又需要長(zhǎng)期努力。

　　相關(guān)人士建議，國(guó)家有關(guān)部門(mén)在提高奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，應(yīng)建立牛奶分級(jí)制度。不同標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行不同價(jià)格，強(qiáng)制牛奶產(chǎn)品標(biāo)示達(dá)到幾級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅對(duì)消費(fèi)者有利，對(duì)奶農(nóng)有利，也有利于加工企業(yè)不斷追求產(chǎn)品質(zhì)量。