專家稱中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低 被個別企業(yè)綁架

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報道，日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認(rèn)為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因?yàn)楸粋€別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認(rèn)為，制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，中國應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。

　　中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架

　　素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認(rèn)為中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架：

　　王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的，把很多東西都塞進(jìn)去：細(xì)菌總數(shù)調(diào)到2百萬，甚至蛋白質(zhì)調(diào)到2.80。”

　　王丁棉介紹，過去中國的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今中國牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。在他看來，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球最差標(biāo)準(zhǔn)：

　　王丁棉：“這個標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)，像蒙牛出口都退回來啦，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，牛根生走后門，把牛奶推到廣東，在廣州消費(fèi)啦，2500噸吶?！?/p>

　　中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情

　　對于王丁棉的這些說法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德并不認(rèn)可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員，那達(dá)木德認(rèn)為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。

　　那達(dá)木德：“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)。產(chǎn)奶旺季，春季和夏季這兩個階段，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95.這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標(biāo)來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，這樣把標(biāo)準(zhǔn)降低了一下?！?/p>

　　同樣，牛奶中的細(xì)菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀：

　　那達(dá)木德：“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，這就包括乳房炎的發(fā)病率，這樣細(xì)菌數(shù)真正按50萬來規(guī)定，也是絕大多數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。在這樣情況下，定格2百萬，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶?！?/p>

　　現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全

　　為了奶農(nóng)的利益，降低牛奶標(biāo)準(zhǔn)，會不會以犧牲眾多消費(fèi)者的身體健康為代價？面對記者的疑問，那達(dá)木德這樣回答：

　　那達(dá)木德：“我國70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達(dá)到?！?/p>

　　我國把在牛奶加工過程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實(shí)行的，60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營。那達(dá)木德承認(rèn)巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向，但是以我們現(xiàn)在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件在現(xiàn)有的情況下，只能發(fā)展常溫奶。

　　曾4次參與國家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂的，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿，明確告訴記者，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。

　　魏榮祿：“如果有害菌的話，200萬里邊，它的代謝產(chǎn)物是有害的。那么有害菌代謝產(chǎn)物，殺菌是消除不了的。所以這對人體的安全是有害的。所以細(xì)菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低?！?/p>

　　魏榮祿提出，未來我國需要大力提倡發(fā)展巴氏奶，而牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能只限于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)鍵要規(guī)范生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。

　　魏榮祿：“控制就要控制在前端生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。在國外有些國家都有一百多年的法定標(biāo)準(zhǔn)嘛?！保ㄖ袊鴱V播網(wǎng) 王凱山）