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面條店使用的檸檬黃、蓬灰等添加劑,在糧油店調(diào)料店就可買(mǎi)到。 駭人調(diào)查 面條店用得多,添加劑賣(mài)得俏 3天來(lái),記者在棗莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和都市村莊暗訪10多家面條店,發(fā)現(xiàn)做面條的在面條里摻有添加劑。 在一家面條店記者看到,面條里摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問(wèn):“這東西添進(jìn)去能吃嗎?”女店主說(shuō):“現(xiàn)在都用這種東西,拉面、面條和米粉中都加有這東西?!?/p> 記者在棗莊市場(chǎng)一面條店以買(mǎi)面粉為名進(jìn)入店內(nèi),見(jiàn)地上放著一瓶落滿(mǎn)灰塵的玻璃瓶,內(nèi)裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵后記者看到是半瓶檸檬黃。 記者問(wèn)這是干啥用的,老板說(shuō):“是往熱干面里加的?!?/p> 記者在另幾家面條店調(diào)查時(shí),有店主直言不諱地說(shuō):“現(xiàn)在有哪家不用添加劑?” 記者調(diào)查時(shí)了解到,面條店使用的檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等,在糧油店調(diào)料店都可買(mǎi)到。 記者在棗莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)問(wèn)幾家糧油店,果真有賣(mài)的。記者分別買(mǎi)幾種后,與一店主攀談:“這些東西賣(mài)得好嗎?” 女店主:“賣(mài)得可好了,市場(chǎng)賣(mài)面條的都用這個(gè)。賣(mài)面條的有的在面中加有明礬,這樣面條看上去白亮光滑,好賣(mài)。明礬加到油條里,炸出的油條好看還不塌架?!?/p> 另一調(diào)料店老板告訴記者:“我這里添加劑都賣(mài)完了,馬上要進(jìn)貨?!?/p> 眼見(jiàn)為實(shí) 記者親自試驗(yàn),面條燒出火苗 記者分別購(gòu)買(mǎi)了5種面條,在點(diǎn)燃試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)濕面條真的可以燃燒,還燒出了火苗,如不人為熄滅,長(zhǎng)長(zhǎng)的面條可全部燒完。面條燒后發(fā)出皮毛燒焦的氣味,很刺鼻,剩下發(fā)黑的灰燼用手捏感覺(jué)非常硬。 為驗(yàn)證購(gòu)買(mǎi)的面條與自己做的手工面有無(wú)區(qū)別,記者和面后做成面條用火點(diǎn)燃,面條著火后很快自動(dòng)熄滅,燃后的灰燼一捏即成碎末。 實(shí)用提醒 吃東西多樣化,做到食不厭雜 發(fā)稿前記者采訪了國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅。他說(shuō),明礬在油條中是當(dāng)膨松劑用的,但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁,鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積,如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。面條的食用量很大,如在面條中加入明礬對(duì)人體造成的危害是很大的。 董金獅提醒市民:“面條能燃燒一是含有蛋白質(zhì),二是加入了有機(jī)食品添加劑。有機(jī)食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產(chǎn)品就會(huì)助燃。最近曝光的水解蛋白,也是可以燃燒的。消費(fèi)者在選擇時(shí)要注意選天然添加劑?!?/p> 國(guó)家規(guī)定要求出售的食品要標(biāo)注各種成分和比例,但農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的面條、饅頭等,都不可能標(biāo)注什么比例,長(zhǎng)期食用對(duì)人體就有危害。食不厭雜,消費(fèi)者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭,要注意經(jīng)常調(diào)劑食品結(jié)構(gòu),對(duì)摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。 做個(gè)小試驗(yàn) 親愛(ài)的讀者,看了本文報(bào)道,請(qǐng)您把自己買(mǎi)來(lái)的面條點(diǎn)火燒一下,如果能燃燒,且燒后有皮毛燒焦的氣味,說(shuō)明面條里添加了化工用品,下次您就不要再買(mǎi)那家的面條了。 給您支一招 和面時(shí)加雞蛋和鹽 面條更筋道 記者就不加任何添加劑如何使面條筋道請(qǐng)教了面點(diǎn)師賈先生。他說(shuō):“要增加面條的筋道,和面時(shí)在面粉中加入雞蛋和食鹽,做出的面條口感潤(rùn)滑有嚼頭。要想改變色澤和口味,可在面粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面,面條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑,這既沒(méi)營(yíng)養(yǎng),也不利于健康?!?/p> |